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Cefa Brentwood

LM100 - 4664 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le rinçage final du lave-vaisselle atteint seulement 67,6oC.
      • Mesures correctives: Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé:
      • 1. Laver et rincer au lave-vaisselle.
      • 2. Faire tremper la vaisselle dans un désinfectant de javel pendant 2 minutes.
      • 3. Air sec.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le rinçage final du lave-vaisselle atteint seulement 68,6 oC.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle pour que le rinçage final atteigne 71oC sur l'assiette.
      • Utilisez un thermomètre à l'intérieur du lave-vaisselle au lieu de compter sur la jauge.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas la température minimale de 71oC sur la plaque. La température maximale a atteint 65.6oC. Lecteur numérique sur lave-vaisselle indique une température de rinçage à 188oF.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il soit vérifié par un technicien et qu'au moins 71oC soit atteint au cours du cycle d'après-vente.
      • Entre-temps :
      • 1. Laver et rincer au lave-vaisselle
      • 2. Faire tremper le lave-vaisselle dans un désinfectant pendant 2 minutes
      • 3. Air sec
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle n'est pas assez chaud, bien que le lecteur numérique indique qu'il atteint au moins 180oF. La température maximale a atteint au moins 65.6oC, selon le label.
      • Mesures correctives : Au moins 71oC doivent être atteints sur une plaque après cycle.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le bol est observé comme une pelle dans certains contenants de marchandises sèches, touchant des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Si un bol est utilisé pour faire cuire des aliments, garder un bol à l'extérieur du contenant. Sinon scoop avec poignée peut être utilisé et placé à l'intérieur du conteneur, avec poignée collant vers le haut.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Produits alimentaires conditionnés entreposés dans un refroidisseur à 1 porte mesuré au-dessus de 4C. Mayo (5.4C), tomates (6.6C), yogourt (6.8C).
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Seuls les aliments non potentiellement dangereux demeurent dans cette glacière.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une souche entreposée à l'intérieur d'une armoire a été trouvée avec des débris alimentaires séchés.
      • Mesure(s) corrective(s) : La souche a été immédiatement nettoyée et désinfectée à nouveau. Tous les équipements et ustensiles doivent être entretenus et entreposés dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 1 flacon de solution d'assainissement de l'eau de Javel mesuré > 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : La solution a été diluée au moment de l'inspection pour mesurer 200ppm de chlore.
      • Pour 1 flacon de pulvérisation, il est environ un demi-cap plein de javel (2mL de javel par 1L d'eau donnera une solution de 100-200ppm).
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • > Armoire à riz - grains de riz
      • > Salle de stockage à sec - débris alimentaires sous les étagères dans le coin arrière
      • Mesures correctives : Enlever tous les débris alimentaires, nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées conformément à votre plan d'assainissement. L'élimination fréquente des débris alimentaires aidera à prévenir les ravageurs.
      • Date à corriger: 7 juillet 2022.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1 refroidisseur de porte dans la salle de stockage avait une température d'air de 7,9C. Des refroidisseurs étaient ouverts au début de l'inspection alors que le personnel chargeait des fournitures. Il a noté que la température de l'air n'a pas baissé jusqu'à 4C après 1 heure et a sondé les aliments qui ont été entreposés pendant la nuit au-dessus de 4C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicez immédiatement ce refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux à l'intérieur de ce refroidisseur tant que la température de l'air n'est pas maintenue à 4C ou plus froide. Obtenez des thermomètres précis pour chaque unité de refroidissement.
      • Date à corriger: 7 juillet 2022.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les refroidisseurs manquent de thermomètres.
      • Mesures correctives : Obtenir des thermomètres à placer à l'intérieur des refroidisseurs. Utilisez ce thermomètre pour vérifier les températures de stockage.
      • Date à corriger: 7 juillet 2022.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de la bleach était > 200 ppm de chlore.
      • Correction : pour un petit seau rempli d'eau, ajouter 1 bouchon de javel pour obtenir 100-200ppm de chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai pour vérifier sur place.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lait laissé dans des cruches préalablement ouvertes entreposé dans un réfrigérateur à 2 portes sondé à 9,5C.
      • - Tous les restes de lait jetés pendant l'inspection. Les cruches et cartons non ouverts de lait, de crème et de yaourt ont été transférés dans le refroidisseur à 1 porte. Fromage déchiqueté emballé transféré au congélateur. Tout ce qui reste dans refroidisseur à 2 portes sont non-PHF et fruits entiers / légumes.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Solution de blanchiment dans un seau d'assainissement, mesurée à plus de 200ppm de chlore selon les trajets d'essai. Bande d'essai "blanchie"
      • - La solution a été refaite pour mesurer 200 ppm de chlore. Bandes d'essai fournies.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à 2 portes avait une température de l'air de 10C, la lecture numérique à l'extérieur allait de 9C à 14C. Attendu 15-20 minutes pour déterminer si le refroidisseur passait par un cycle de dégivrage, mais la température est restée à 10C. Les journaux de température n'étaient pas encore enregistrés pour la journée.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Faire entretenir le refroidisseur pour maintenir une température de l'air de 4C ou plus froide.
      • - Le gestionnaire a communiqué avec la compagnie de services pendant l'inspection.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : - Les contenants en plastique réutilisés sont utilisés comme pelles dans les bacs de stockage des produits secs en vrac et entreposés touchant les produits alimentaires. Ces conteneurs ne sont pas conçus à cette fin.
      • Mesures correctives : - Retirer les contenants en plastique des bacs de stockage des produits secs en vrac et les remplacer par des pelles destinées à cet effet.
      • - Les pelles alimentaires doivent être durables et construites en matériaux de qualité alimentaire.
      • - S'assurer que les pelles sont entreposées de manière hygiénique et que les poignées ne sont pas en contact avec le produit alimentaire.
      • [Date de correction : 20 janvier 2020]
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le manipulateur d'aliments n'a pas de certificat ALIMENTAIRE valide. Le certificat FOODSAFE a expiré le 16 mars 2013.
      • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent en absence de l'exploitant.
      • - Les certificats ALIMENTAIRES sont valables pendant 5 ans à compter de la date de délivrance.
      • - Former et programmer le personnel en conséquence.
      • [Date de correction : 20 janvier 2020]
      • Remarque : Un autre manipulateur alimentaire muni d'un certificat FOODSAFE valide est arrivé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : - Les contenants en plastique réutilisés sont utilisés comme pelles dans les bacs à marchandises sèches et entreposés pour toucher les produits alimentaires. Ces conteneurs ne sont pas conçus à cette fin. Ils ne sont pas durables et n'ont pas de poignées désignées pouvant causer la contamination du produit alimentaire.
      • Mesures correctives : - Retirer les contenants en plastique des bacs et les remplacer par des pelles destinées à cet effet. Assurez-vous que les scoops sont entreposés de manière hygiénique, sans que la poignée soit en contact avec le produit alimentaire. [Date de correction: aujourd'hui]
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Le brocoli et le chou-fleur cuits (à vapeur) ont été entreposés à la température ambiante. Le produit était de 20-21C. Le personnel chargé de la manutention des aliments a signalé que les légumes avaient été cuits ou pris à l'eau moins de 2heures auparavant; toutefois, l'intention était de les garder à l'écart jusqu'à ce qu'ils soient servis pendant 45min supplémentaires.
      • Mesures correctives : - Les légumes cuits sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être entreposés à des températures appropriées - soit à 60 °C (maintenance chaude), soit à 4 °C ou à froid (au réfrigérateur). On a demandé au personnel de transférer immédiatement les produits dans le refroidisseur pour terminer le processus de refroidissement. Si les aliments potentiellement dangereux sont refroidis, ils doivent être refroidis rapidement de 60C à 20C dans les 2 heures maximum; transférés dans le refroidisseur et refroidis de 20C à 4C dans les 4 heures maximum. Examiner toutes les procédures de manipulation des aliments avec le personnel et s'assurer que les procédures de manipulation des aliments sont présentes pour le personnel à consulter.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Personnel de manutention des aliments observé portant des gants touchant les cheveux et touchant de nombreuses surfaces de la cuisine (manchons de porte plus froide, vaisselle).
      • Mesures correctives : - On a demandé à Foodhandler de retirer les gants et de se laver les mains. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains et les mains doivent être changées à la même fréquence. Les gants ne doivent être portés qu'après lavage des mains et pour la manipulation directe des aliments. Une fois la tâche de manipulation des aliments terminée, les gants doivent être enlevés et jetés. Examiner la politique d'utilisation des gants avec le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger (fruits) dans un refroidisseur inox à 2 portes. Remarque : La viande a été entreposée dans des contenants supplémentaires pour éviter les gouttes d'eau.
      • Mesures correctives : - Réorganiser la glacière et conserver toujours la viande crue sous les aliments et les produits. Suivez toujours les pratiques d'entreposage sécuritaire des aliments. Le personnel a transporté la viande crue au fond de la glacière et l'a placée prête à manger au-dessus au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : - 3 plateaux couverts de riz empilés l'un sur l'autre à l'intérieur du refroidisseur. Température du riz 24 degrés C à 37 degrés C
      • - Le personnel a indiqué que le riz était cuit et rangé le lendemain. Le riz était cuit moins de 2 heures avant.
      • Mesures correctives : - Les aliments doivent être refroidis rapidement :
      • - > 60 degrés C (HOT) à 20 degrés C SANS 2 heures
      • - 20 degrés C à <=4 degrés C (OLD) EN 4 heures
      • ** Laisser la vapeur s'échapper, permettre une circulation adéquate d'air froid entre les plateaux pour aider la nourriture à refroidir plus rapidement.
      • ** Fournir un plan de salubrité des aliments pour tenir compte de la préparation des aliments. Assurez-vous que le document fournit des étapes de cuisson, de refroidissement et de réchauffage.
      • ** Les aliments ne peuvent être refroidis et réchauffés ONCE.
      • ** Les locaux devraient envisager d'obtenir une baguette de glace pour faciliter les processus de refroidissement.
      • Remarque: Les plateaux de riz ont été mis au congélateur au moment de l'inspection pour aider à refroidir rapidement. Le couvercle de la feuille a été ouvert aux bords pour permettre à la vapeur de s'échapper.
      • Taux de violation: 15