Cenovus Birch Creek Lodge - Food
NE 8-76-6 W4 Fort McMurray AB T9H 3A1 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un évier et un désinfectant pour sani étaient utilisés dans toute l'installation. Ce n'est pas un désinfectant à base de quat ou de chlore. Recommander d'utiliser le désinfectant Oasis quat comme désinfectant principal.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a un luminaire fissuré sur l'évier des trois compartiments. Veuillez vous assurer que le couvercle lumineux est remplacé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du collecteur du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 59 °C après avoir fonctionné plusieurs fois. Le personnel d'entretien mécanique a été appelé au cours de l'inspection et la température a été réévaluée pour atteindre 71C. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut atteindre la température minimale d'assainissement de 71C au niveau de la plaque.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous la friteuse profonde du pub a été observé avec une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer la zone susmentionnée. Il est recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage de la zone de pub pour éviter une accumulation importante de débris.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous les refroidisseurs de préparation de pub a été observé avec une accumulation de débris alimentaires respectivement. Le plancher du pub et sous le matériel alimentaire ont été nettoyés. Il est recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage de la zone de pub pour éviter une accumulation importante de débris.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a une température inférieure aux températures requises pour un assainissement adéquat. Assurez-vous que le lave-vaisselle a une température de 71,0C au niveau de la plaque. Entretien du lave-vaisselle réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé des joints dans le refroidisseur prép avec des débris accumulés. Veiller à ce que l'équipement soit propre et hygiénique.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur derrière les étagères de la zone de lavage à la vaisselle était en délabrement. Assurez-vous que tous les murs sont lisses, durables, faciles à nettoyer et entretenus en bon état. La compagnie a déclaré que cela sera réparé dans la nouvelle année.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle a été mesurée plusieurs fois à 67C. Le lavage manuel à la vaisselle doit être effectué jusqu'à ce que la température soit acceptable. Les opérateurs ont envoyé une image de la température à l'ISP le lendemain et ont été mesurés à 181,4F (83C). Veiller à ce que l'équipement de lavage à la vaisselle fonctionne correctement et se désinfecte efficacement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur derrière les étagères de la zone de lavage à la vaisselle était en délabrement. Les exploitants ont déclaré qu'un ordre de travail a été passé pour réparer le mur. Assurez-vous que tous les murs sont lisses, durables, faciles à nettoyer et entretenus en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couverts jetables étaient entreposés avec des extrémités d'affaires faisant face à différentes directions. Entreposer les couverts avec l'extrémité de l'entreprise accessible au client pour réduire le contact avec la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous les friteuses profondes contient des résidus d'huile et des débris. Veiller à ce que les zones susmentionnées soient maintenues dans un état propre et sanitaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?