Cenovus Martins Point Lodge - Food
NE 8-76-6 W4 Fort McMurray AB · Food - General
8 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un évier et un désinfectant pour sani étaient utilisés dans toute l'installation. Ce n'est pas un désinfectant à base de quat ou de chlore. Recommander d'utiliser le désinfectant Oasis quat comme désinfectant principal.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique avait une température inférieure aux températures requises pour un assainissement adéquat. Assurez-vous que le lave-vaisselle a une température de 71,0C au niveau de la plaque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Sucre ouvert et n° 39; sauces observées étant entreposées à température ambiante. Assurez-vous de suivre les instructions de stockage des produits manufacturés. Doit être réfrigéré après ouverture. Chef jeté bouteilles ouvertes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les assainisseurs quat ont été mesurés trop fort pour l'assainissement. Les désinfectants dilués et ajustés le distributeur automatique de désinfectant pour assurer la concentration du désinfectant quat est à 200ppm. L'exploitant a déclaré qu'Ecolab avait été contacté pour un ajustement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseurs à buffet mesurés au-dessus de 4.0C. Une commande de travail avaitNote: Les articles alimentaires ne sont pas entreposés plus de 2 heures à la fois. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire utilisé pour les aliments fonctionne correctement pour maintenir des températures alimentaires adéquates. L'exploitant a déclaré que l'ordre de travail a été mis en place et que les aliments à risque élevé seront sur la glace.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière rouge manquait et la lumière de l'extérieur peut être vue. L'exploitant a déclaré qu'une commande de travail a été passée pour la porte et la porte supérieure. S'assurer que toutes les portes extérieures sont construites pour empêcher l'entrée de parasites / vermine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les assainisseurs quat ont été mesurés trop fort pour l'assainissement. Les désinfectants dilués et ajustés le distributeur automatique de désinfectant pour assurer la concentration du désinfectant quat est à 200ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseurs à buffet mesurés au-dessus de 4.0C. Le chef a déclaré que le remplacement de l'équipement devait avoir lieu ce jour-là. Remarque : Les aliments ne sont pas entreposés plus de 2 heures à la fois. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire utilisé pour les aliments fonctionne correctement pour maintenir des températures alimentaires adéquates.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière rouge manquait et la lumière de l'extérieur peut être vue. L'exploitant a déclaré qu'une commande de travail a été passée pour la porte et la porte supérieure. S'assurer que toutes les portes extérieures sont construites pour empêcher l'entrée de parasites / vermine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le fond du refroidisseur debout avait des débris. 2. Le plancher de la salle de stockage sèche a des débris accumulés sous les étagères. Nettoyer les zones susmentionnées et veiller à ce que tous les équipements alimentaires et les aires de stockage soient entretenus dans des conditions propres et sanitaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?