Cenovus Tamarack Lodge
Canterra Road Fort McKay AB T0P 1C0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le distributeur QUAT nécessite l'étalonnage et le service. Nouvelle solution distribuée lors de l'inspection mesurée 500ppm. Discuter de la question avec le chef et le directeur du camp - s'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour surveiller la résistance du désinfectant et diluer au besoin avec l'eau.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un écart par rapport à l'extérieur a été noté à la base de la porte de réception. Toutes les portes extérieures doivent être complètement scellées à l'extérieur pour empêcher l'entrée des parasites et/ou de la vermine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Fuite notée à l'évier de 2 compartiments dans le bar à café. Réparer les fuites et enlever et remplacer les matériaux endommagés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande - s'assurer que le personnel est bien formé à la rupture complète et au nettoyage de cet équipement et à son nettoyage. Les chariots, les tartes et les couvercles pour ingrédients en vrac dans la zone de stockage étaient visiblement sales et devaient être nettoyés. Les mitaines au four sont visiblement sales et nécessitent un nettoyage et/ou un remplacement. L'unité de refroidissement de ligne nécessite un nettoyage interne avant de le remettre en service (dépassement de commande au moment de l'inspection).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les articles/zones suivants étaient visiblement sales et doivent être nettoyés :- murs de la zone principale de préparation- étagères de stockage des ingrédients en vrac- couvercles d'évent de la zone arrière et capots d'évent de plafond- mur de boulangerie et comptoir inférieur
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couvertures lumineuses manquantes dans la zone du plat et les aires de stockage des ingrédients en vrac - remplacer les couvertures lumineuses. Le congélateur à l'italienne nécessite une lumière supplémentaire ou lumineuse. Les rayonnages dans la salle des produits chimiques doivent être élevés et organisés. Le comptoir du boucherblock nécessite la finition et/ou le remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs de porte coulissante étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Machine à glace non fonctionnelle au moment de l'inspection - s'assurer que l'équipement est correctement installé et nettoyé/assaini avant l'utilisation. Le compartiment inférieur droit de l'unité de refroidissement du tiroir ne se fermait pas correctement et devait être réparé avant d'être utilisé pour l'entreposage des produits périssables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage :- murs de la zone principale de préparation- zone de stockage en vrac coin- salle chimique - exige une organisation supplémentaire.- nettoyage final requis après tous les travaux d'installation/de construction.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Produit stocké directement à côté de la viande crue dans la glacière. Produit déplacé pendant l'inspection. S'assurer que les viandes crues sont entreposées séparément des produits prêts à consommer afin de prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle mécanique mesuré en dessous de 71C. Réparer le lave-vaisselle au besoin pour s'assurer que les mesures du lave-vaisselle sont constamment supérieures à 71C au niveau de la plaque.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couvertures lumineuses manquantes dans la zone du plat et les aires de stockage des ingrédients en vrac - remplacer les couvertures lumineuses. Le congélateur à l'italienne nécessite une lumière supplémentaire ou lumineuse. Les rayonnages dans la salle des produits chimiques doivent être élevés et organisés. Le comptoir du boucherblock nécessite la finition et/ou le remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs de porte coulissante étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage. Machine à glace non fonctionnelle au moment de l'inspection - s'assurer que l'équipement est correctement installé et nettoyé/assaini avant l'utilisation. Le compartiment inférieur droit de l'unité de refroidissement du tiroir ne se fermait pas correctement et devait être réparé avant d'être utilisé pour l'entreposage des produits périssables.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les éléments/zones suivants étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage :- murs de la zone principale de préparation- zone de stockage en vrac coin- salle chimique - exige une organisation supplémentaire.- nettoyage final requis après tous les travaux d'installation/de construction.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction