Centex Burnt Lake - Kitchen

101 - Burnt Lake Trail Red Deer County AB T4S 0K6 · Food - General

6 inspections

Contrôle17 juin 2026
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La machine à trancher la viande avait une accumulation de débris alimentaires séchés sous la lame. Ceci est évident que la trancheuse n'est pas démontée correctement ou que les morceaux non mobiles ne sont pas désinfectés. Bleach était disponible sur place. Toutefois, aucun javel n'a été préparé actuellement dans un seau ou un contenant pour utilisation. Assurez-vous que le désinfectant est préparé en tout temps et changé fréquemment tout au long de la journée (2-3 fois ou comme si la solution devient sale).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le poulet cru était assis dans un bol à température ambiante. La température du poulet est de 14C. Le personnel a immédiatement jeté le poulet. La nourriture ne doit pas être assise à température ambiante pendant de longues périodes. Les méthodes appropriées pour dégeler les aliments sont les suivantes :-Sous l'eau froide courante-Supprimé du congélateur et dégelé au réfrigérateur ou dans une unité de retenue froide
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le personnel rince les plats comme la dernière étape de la vaisselle. Le personnel utilise une serviette réutilisable pour les ustensiles secs. Trois éviers de compartiment pour le lavage à la vaisselle sont comme suit:-Scrape tous les débris alimentaires hors plaque-Soak ustensiles dans l'eau chaude et savonneuse (1er évier)-Rincez savon hors ustensiles (2ème évier)-Sanitize ustensiles avec 100 ppm de chlore (trois évier)-Air ustensiles secs
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande de chlore n'était disponible. Veuillez acheter des bandes de chlore d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques. Si l'installation dispose de bandes d'essai au chlore, fournir une preuve.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention était suspendu au bureau. Le personnel enlevé et affiché permet au public de voir devant le magasin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le système de ventilation n'a pas été entretenu depuis 2024 selon l'autocollant situé directement sur la verrière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Cette installation doit prioriser le nettoyage. Les zones suivantes doivent être nettoyées :-Les tuiles, y compris autour des évents de plafond, avaient une accumulation de poussière. - La nourriture s'est répandue au fond de la glacière à côté de la porte d'entrée. -Il y avait une accumulation de nourriture, de graisse et de débris sous la grille, sous et entre l'équipement et les appareils. - La promenade dans le sol plus frais sous le poulet soigné a eu des déversements et des débris. - La marche dans le sol plus frais se sent collant sous le pied. -Les zones de toucher élevé comme les poignées du réfrigérateur étaient collantes au toucher.
Contrôle18 juill. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques28 janv. 2025
0 infraction
Contrôle24 janv. 2025
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température de l'unité de stockage à froid du refroidisseur à sandwich était supérieure à 4 C (14,4 C) Les sandwichs ont été faits il y a peu de temps, donc ils ont été déplacés à la marche dans le refroidisseur qui était en dessous de 4 C.Guru mettra un ordre de travail pour que le refroidisseur est entretenu / réparé. Veuillez corriger avant le 4 février 2025Les températures d'attente étaient supérieures à 60 °C.
Contrôle7 oct. 2024
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun chlore testé dans les flacons d'assainissement disponibles, les opérateurs doivent assurer des niveaux adéquats de 100ppm solution de clorine. Sanitizer Solution a été préparé par l'opérateur et testé pour être 100ppm. Aucune bande d'essai n'était disponible, l'exploitant achètera des bandes d'essai de chlore.
Inspection initiale1 oct. 2024
0 infraction