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CEVICHERIA Y RESTAURANT RIO BALSAS

1161 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60651 · Restaurant

Résumé des inspections

CEVICHERIA Y RESTAURANT RIO BALSAS a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 avril 2023. La dernière inspection, le 17 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 janvier 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2024. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: OBSERVED HANDWASHING SIGN MISSING IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • 3-501.13: OBSERVED IMPROPER THAWING OF SHRIMP. FOUND THAWING AT ROOM TEMPERATURE. INSTRUCTED TO USE PROPER THAWING METHODS SUCH AS LEAVING FOOD ITEM IN REFRIGERATOR OVER NIGHT.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED THE FRONT ENTRANCE DOOR NEED TO BE RODENT PROOF AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO RODENT PROOF AND MAINTAIN.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-904.11: OBSERVED SERVING/COOKING SPPONS IN THE REAR SDISHWASHING/ PREP AREA NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12: OBSERVED PLASTIC BAGS BEING USED AS SINK STOPPERS FOR THE WAREWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE THREE ADEQUATE SINK STOPPERS AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17: OBSERVED NO LID ON THE RECEPTACLE IN THE ALL-GENDER TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13: OBSERVED FLOORS IN REAR DRY STORAGE CLOSET AND UNDER THE PREP TABLES AND COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11: OBSERVED TWO LIGHTS NOT WORKING IN THE REAR DISHWASHING/ PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/ REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SIGN MISSING IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS. FOUND POTS OF BEEF(50.1F) AND FISH (55.1F) SOUPS IN A TWO-DOOR COOLER. IN ANOTHER COOLER FOUND CUT TOMATOES AND ONIONS (59.3F), STEAK (49.2F), STEAK (49.7F), PORK (51.3F), CHICKEN (47.1F), SOUR CREAM (46.4F). APPROXIMATELY 85LBS OF PRODUCT WERE DISCARDED AT $200 WORTH OF PRODUCT. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0°F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF REFRIGERATOR AT 65.6F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. UNIT WAS TAGGED, PLEASE REVIEW COMMENTS FOR TAG REMOVAL INSTRUCTIONS. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATIONS ISSUED
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING OF SHRIMP. FOUND THAWING AT ROOM TEMPERATURE. INSTRUCTED TO USE PROPER THAWING METHODS SUCH AS LEAVING FOOD ITEM IN REFRIGERATOR OVER NIGHT.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE FRONT ENTRANCE DOOR NEED TO BE RODENT PROOF AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO RODENT PROOF AND MAINTAIN.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED SERVING/COOKING SPPONS IN THE REAR SDISHWASHING/ PREP AREA NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED PLASTIC BAGS BEING USED AS SINK STOPPERS FOR THE WAREWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE THREE ADEQUATE SINK STOPPERS AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON THE RECEPTACLE IN THE ALL-GENDER TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN REAR DRY STORAGE CLOSET AND UNDER THE PREP TBALES AND COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED TWO LIGHTS NOT WORKING IN THE REAR DISHWASHING/ PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/ REPLACE AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN THE EMPLOYEE RESTROOM NOT SEALED/ATTACHED PROPERLY. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOP BEING STORED IMPROPERLY IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE MOP PROPERLY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELDS/COVERS IN THE DISHWASH AREA AND EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN..
  7. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN THE EMPLOYEE RESTROOM NOT SEALED TO ADJACENT WALL WITH APPROXIMATELY 1" GAP BETWEEN WALL AND SINK, AND EXPOSED TO SEEPAGE AND SPILLAGE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SEAL BETWEEN HANDWASHING SINK AND ADJACENT WALL AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT EXPOSED TO SEEPAGE OR SPILLAGE SEALED TO ADJACENT WALLS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS BENEATH COOKING AND COLD-HOLDING EQUIPMENT IN THE FRONT KITCHEN AREA AND REAR STORAGE AREA TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE DRIP CATCH MISSING FROM VENTILATION HOOD SYSTEM AT THE MAIN COOK LINE, VENTILATION HOOD DRIPPING COLLECTED GREASE ABOVE COOK SURFACES AND EXPOSED FOOD. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GREASE DRIP CATCH AND MAINTAIN VENTILATION HOOD SYSTEMS ADEQUATELY EQUIPPED TO PREVENT GREASE FROM DRIPPING OR DRAINING ONTO FOOD OR EQUIPMENT.
  8. Plainte

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED INCOMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK PROVIDED ON-SITE, MISSING ALL PEST CONTROL SERVICE REPORTS FROM COMPANY. INSTRUCTED PERSON-IN-CHARGE TO CONTACT PEST CONTROL COMPANY TO RECEIVE MISSING SERVICE REPORTS AND MAINTAIN COMPLETE PEST CONTORL LOG BOOK WITH ALL SERVICE REPORTS AND OTHER PEST CONTROL-RELATED INFORMATION IN PRINT ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(C) CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN THE EMPLOYEE RESTROOM NOT SEALED TO ADJACENT WALL WITH APPROXIMATELY 1" GAP BETWEEN WALL AND SINK, AND EXPOSED TO SEEPAGE AND SPILLAGE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SEAL BETWEEN HANDWASHING SINK AND ADJACENT WALL AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT EXPOSED TO SEEPAGE OR SPILLAGE SEALED TO ADJACENT WALLS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS BENEATH COOKING AND COLD-HOLDING EQUIPMENT IN THE FRONT KITCHEN AREA AND REAR STORAGE AREA TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE DRIP CATCH MISSING FROM VENTILATION HOOD SYSTEM AT THE MAIN COOK LINE, VENTILATION HOOD DRIPPING COLLECTED GREASE ABOVE COOK SURFACES AND EXPOSED FOOD. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GREASE DRIP CATCH AND MAINTAIN VENTILATION HOOD SYSTEMS ADEQUATELY EQUIPPED TO PREVENT GREASE FROM DRIPPING OR DRAINING ONTO FOOD OR EQUIPMENT.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENT HOOD AND GRILL BACKSPLASH WITH DEBRIS AND BUILD UP OF GREASE AT THE STOVE AND OVER THE GRILL IN THE FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR ALL EMPLOYEES HOLDING CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS ON SITE AT ALL TIMES.
  10. Plainte

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION AT 2:45PM WHILE TCS, TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY, FOODS WERE BEING SERVED. CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE AT APPROXIMATELY 3:15PM. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED FOOD ITEMS NOT AT THE PROPER TEMPERATURE IN THE DEEP FREEZER. FREEZER AMBIANT TEMPERATURE IS AT 86.7F AND SALSA AT 58.2F AND CEVICHE AT 60.2F. INSTRUCTED TO TOSS/DISCARD ALL FOOD ITEMS IN THE FREEZER. PRIORITY. 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED COOLING EQUIPMENT (FREEZER) NOT HOLDING AT PROPER TEMPERATURE AT 70.0F. TAGGED DEEP FREEZER FOR IMPROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. PRIORITY. 7-38-005.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED CHICKEN AND FRENCH FRIES THAWING IN A BROKEN DEEP FREEZER UNIT AT 70.0F. INSTRUCTED TO THAW IN REFRIGERATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOP DRYING IMPROPERLY. INSTRUCTED TO STORE MOP PROPERLY AS NOT TO HARBOR INSECTS/PESTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENT HOOD NEEDS CLEANING/MAINTENANCE AT STOVE AND OVER THE GRILL IN THE FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR ALL EMPLOYEES HOLDING CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS ON SITE AT ALL TIMES.
  11. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO LABEL. MUST LABEL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE DEEP FRYER OIL FILTERING UNIT WITH A BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DEBRIS AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION LOURIE DE DIRT, DE DUT, DE GREASE, D'ÉPLACEMENT DES ALIMENTS ET DE DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES WALLS ET LES FLEURS, ESPÈCEMENT DANS LA GRANDE LIGNE DE SERVICE DE L'ALIMENTATION AU-DESSUS DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE ET DE L'ÉQUIPEMENT DE NON COOKAGE. INSTRUMENTS À L'INTÉRÊT ET À LA MAINTENANCE DE TOUTES LES ZONES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  12. Toiles

    13 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED ONSITE FOR FOOD EMPLOYEES. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE POSTED ALONG WITH THE CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE STORED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO KIT AND PROCEDURE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN KIT CONTAINING ALL NECESSARY SUPPLIES INCLUDING A SANITIZER RATED AS EFFECTIVE AGAINST NOROVIRUS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 3LBS OF CHICKEN AT 78.2FAND 3LBS OF DICE CHICKEN AT 44.8F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 6LBS AT $25. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT TCS FOODS IN REFRIGERATOR NOT DATE MARKED. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL READY TO EAT TCS FOODS HELD FOR 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH THE DATE THE FOOD WILL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICE ON SITE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO LABEL. MUST LABEL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE DEEP FRYER OIL FILTERING UNIT WITH A BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SANITIZER TESTING DEVICES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DEBRIS AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION LOURIE DE DIRT, DE DUT, DE GREASE, D'ÉPLACEMENT DES ALIMENTS ET DE DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES WALLS ET LES FLEURS, ESPÈCEMENT DANS LA GRANDE LIGNE DE SERVICE DE L'ALIMENTATION AU-DESSUS DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE ET DE L'ÉQUIPEMENT DE NON COOKAGE. INSTRUMENTS À L'INTÉRÊT ET À LA MAINTENANCE DE TOUTES LES ZONES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION SYSTEM NEEDS DEEP CLEANING OVER THE GRILL AND STOVE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  13. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • L'ORDURE OBSERVÉE NE PEUT PAS S'ARRÊTER. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN D'ABSENTÉISME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POIDS POIDS NON CONSERVÉS. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.
  14. Licence

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. LEFT TEMPLATE AND INSTRUCTED TO MAINTAIN COPIES OF VERIFIABLE HEALTH POLICY SIGNED BY ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ PAS DE KIT ET DE PROCÉDURE SUR LE SITE POUR RÉPENDRE À VOMIT ET DIARREA AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE LA CONSERVATION DE LA CONSERVATION DE TOUTES LES COMPLÉMENTS NÉCESSAIRES, Y COMPRIS UN SANITISEUR RATIFIÉ COMME EFFICACE CONTRE LE NOROVIRUS SUR SITE À TOUS LES TEMPS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SINK ACCESSIBLE TO THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AN ADDITIONAL HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER EQUIPPED WITH SOAP, AND PAPER TOWELS ACCESSIBLE TO THE REAR FOOD PREP AREA.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AVAILABLE AT HANDSINK IN WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDSOAP AT ALL TIMES. (CORRECTED ON SITE-MANAGER PROVIDED SOAP) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING SINK WASHROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK IN WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE FOR ALL HAND WASHING SINKS IN THE FACILITY
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • L'ORDURE OBSERVÉE NE PEUT PAS S'ARRÊTER. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN D'ABSENTÉISME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POIDS POIDS NON CONSERVÉS. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.

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