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Chad Thai Restaurant

4010 Hastings St, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les gestionnaires de nourriture n'ont pu localiser la bouteille d'assainissement dans la cuisine tant qu'un serveur ne l'a pas trouvée en dessous/derrière une des tables de préparation. La bouteille de pulvérisation avait 200ppm de chlore mesuré. Il a été conseillé aux personnes qui manipulent les aliments de faire désinfecter toutes les surfaces de préparation des aliments à l'aide de la solution.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les manipulateurs d'aliments soient bien formés à l'utilisation et à la fréquence appropriées du désinfectant de surface. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées avant de commencer toute préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation de débris alimentaires observés à partir de planchers sous le matériel de cuisine ainsi que le long des joints muraux.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les sols soient nettoyés quotidiennement.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux types de curry ont été transférés de la glacière à l'unité de rétention à chaud sans qu'il y ait une étape de réchauffage appropriée entre les deux. Les deux articles ont été réchauffés sur le poêle et remis dans l'unité de chauffage au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Tout aliment potentiellement dangereux qui a été refroidi jusqu'à 4'C doit être réchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 74'C avant de les maintenir à/au-dessus de 60'C. Le défaut de se conformer à l'avenir peut entraîner d'autres mesures d'exécution (c'est-à-dire la délivrance d'une contravention).
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux types de curry entreposés dans le chaud avaient une température interne de 22,4'C et 24'C. Les deux articles ont été retirés du refroidisseur et placés dans le plus chaud moins d'une heure avant l'inspection. Les deux ont été réchauffés et remis en température au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments à risque chaud sont entreposés à 60'C ou plus en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant de surface n'était pas disponible pour utilisation. La solution de chlore de 200ppm a été préparée par l'opérateur et le personnel a été avisé de faire en sorte que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées à ce moment.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de préparer une solution d'assainissement et de désinfecter toutes les surfaces de préparation d'aliments PRIOR afin d'initier toute préparation d'aliments le matin.
      • Il doit y avoir au moins un santiizer disponible dans chaque zone (bar/cuisine).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Cuillère de riz stockée dans de l'eau stagnante.
      • 2) Nouilles de riz cuites entreposées à côté de fruits de mer crus dans la glacière de la porte en verre. Réorganisé par l'opérateur en ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer d'entreposer la boule de riz dans l'eau de glace ou dans un contenant vide/sanitisé et de changer toutes les 2 heures pour éviter la croissance des agents pathogènes à la surface.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • - Planchers derrière/sous/à côté des grands équipements de cuisine.
      • - Salle de stockage à sec
      • - Armoire de rangement avant (noir)
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones ci-dessus sont nettoyées de façon plus régulière, comme on l'a vu actuellement.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères dans la salle de stockage à sec nécessitent un resurfaçage/replacement.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les étagères mentionnées soient resurmontées/couvertes/remplacées.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 2 inserts de curry dans l'unité de rétention à chaud mesurée 40-45C. Le personnel informe que sa méthode de réchauffage est sur la cuisinière avant d'être stocké dans l'unité de retenue à chaud.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel réchauffe les 2 sauces à 74C sur le plateau du poêle. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments AVANT d'aller dans la cale chaude.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires et l'accumulation de graisse sont nécessaires à la chaîne de cuisson:
      • > Filtres à capot d'évent
      • > Sous la ligne de cuisson
      • > Sous la cuisinière de riz à côté de la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Étagères de doublure en carton souillé dans le congélateur debout.
      • Mesures correctives : Enlever le carton. Ne pas utiliser comme doublures. Toutes les surfaces doivent être non poreuses et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 contenants de curry vert à la portée dans le refroidisseur ont été mal refroidis car leur température interne mesurée au-dessus de 4C. Le personnel ne vérifie pas la température des aliments cuits avant de les stocker dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : discuté avec le personnel - les aliments cuits doivent être refroidis comme suit :
      • > De 60C à 20C dans les 2 heures
      • > De 20C à 4C dans les 4 heures
      • La température interne des aliments ne doit pas rester entre 20 et 60 °C pendant plus de 2 heures. Si plus de 2 heures, la nourriture doit être DISCARDÉE.
      • Obtenir un thermomètre à sonde pour effectuer des contrôles de température.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel n'a pas correctement réchauffé le riz restant à 74C avant de le mettre dans le riz plus chaud. Le riz dans ce plus chaud n'a pas pu se réchauffer à 74C dans le temps maximum de 2 heures.
      • Mesures correctives : discuté avec le personnel - tous les aliments restants doivent être réchauffés à 74C AVANT de les placer dans une cale chaude. Un riz plus chaud n'est pas destiné à réchauffer rapidement la nourriture froide.
      • Réchauffer les restes de riz au micro-ondes à 74C. Meilleure pratique: n'utilisez pas le riz restant de la même manière.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 2 contenants de curry vert stockés à la portée dans un refroidisseur mesuré à la température interne de 7,8C. Les deux contenants ont été cuits et refroidis la veille.
      • Mesures correctives : Discussion avec le personnel - ces 2 contenants doivent être réchauffés IMMÉDIATEMENT et maintenus à chaud sur le poêle pendant le reste de la journée. Ne pas refroidir les restes à la fin de la journée pour réutiliser demain.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1 riz plus chaud contenait du riz qui a été mesuré à 42,6 C. Le personnel a informé qu'il s'agissait de riz restant qui a été transféré de la glacière directement dans ce plus chaud au début de la journée (11h30). Le temps d'inspection était de 12 h 05.
      • Mesures correctives: Jeter le riz.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant pour le devant de la maison mesuré à 50ppm.
      • Mesures correctives : L'opérateur a ajouté plus de chlore. La solution d'assainissement de surface doit être de 100 à 200 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, le personnel utilisait le seul évier comme surface de préparation en plaçant un plateau de service sur le bassin.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé le plateau. Toutes les stations de lavage des mains doivent être ACCESSIBLEs en tout temps. Ne conservez pas d'articles ou d'équipement dans le bassin ou au-dessus.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Au début de l'inspection, les pagaies de riz étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Le personnel a déversé l'eau. Les boulettes de riz doivent être maintenues sur la glace OU sèches. Ne restez pas dans l'eau.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran arrière a des espaces entre la porte de l'écran et la porte principale.
      • Mesures correctives : Réparer la porte de l'écran de façon à ce qu'elle soit bien ajustée, et il n'y a pas d'écarts qui pourraient permettre l'entrée des ravageurs.
      • Date à corriger: 7 mai 2024.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général des débris alimentaires est nécessaire dans la zone suivante:
      • > Salle de stockage à sec
      • > Sous et derrière la table de préparation à côté de la porte arrière
      • > Derrière la poitrine congélateur, congélateur debout et atteindre dans la glacière
      • > Derrière le refroidisseur standup en face de la toilette du client
      • Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires, nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Le maintien d'un niveau élevé d'assainissement empêchera la présence de parasites.
      • Date à corriger: 7 mai 2024.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au cours de l'inspection, la température de l'air était de 5.4C dans le refroidisseur situé à côté de la conduite de cuisson. Cette glacière est largement utilisée pendant la ruée vers le déjeuner. Les rouleaux à ressorts qui ont été entreposés dans cette glacière pendant la nuit sont de 3,7C.
      • Mesures correctives : Serviceez le refroidisseur dès que possible. Même pendant les rushes du déjeuner, le tempérament de l'air devrait pouvoir atteindre 4C ou plus froid.
      • Date à corriger: 7 mai 2024.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Les croûtes et les bols utilisés pour la distribution du riz cuit ont été entreposés dans l'eau à la température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez une boule de riz appropriée (pas un bol). Conservez dans un contenant propre ou dans un contenant d'eau glacée (4C ou moins) ou d'eau chaude (60C ou plus). Nettoyer et désinfecter la pelle (au lave-vaisselle) au moins toutes les 4 heures ou la remplacer par une pelle propre.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Éparpillement des aliments noté sur les parties inférieures des murs (près du plancher)
      • - Débris grime noté le long des bords du sol dans la salle de storage sèche et entre le congélateur thoracique et le congélateur vertical
      • - Peinture notée pour être pelée des sections de plafond et de mur dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : - Nettoyer les parois pour éliminer les éclaboussures et les éclaboussures.
      • - Nettoyer / frotter les bords du plancher pour enlever les débris/grime.
      • - Enlever toute la peinture pelante et réparer/re-peintre pour la maintenir dans un état lisse et lavable.
      • À corriger par : 12 août 2023
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le fouet était utilisé, mais la poignée était cassée. Les fissures/dispositifs présents ne permettent pas de nettoyer et d'assainir correctement l'ustensile.
      • Mesures correctives : - Le fouet a été jeté au moment de l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles utilisés sont en bon état. Jeter les objets qui sont cassés.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Désinfectant bleach dans la cuisine observé avec des mousses - la solution a été faite avec du détergent et de l'eau de Javel selon l'opérateur.
      • - Le lave-vaisselle n'avait initialement pas de chlore détectable dans l'eau de rinçage.
      • Mesures correctives:
      • - Ne mélangez pas de javel et de détergent pour faire un désinfectant. Il ne doit être fait qu'avec de l'eau et de l'eau de Javel. L'opérateur est conscient de cela, mais un nouveau personnel a fait la solution et l'opérateur a déclaré que le personnel sera à nouveau formé.
      • - Le technicien a visité le site pour remplacer la pièce de lave-vaisselle. Après la réparation, l'eau de rinçage finale a été mesurée à 50ppm.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des gouttes de souris observées sur les étagères à l'avant.
      • - L'accumulation de graisse observée sur les panneaux du capot.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à nettoyer et assainir toutes les zones touchées.
      • - Nettoyez les panneaux de hotte pour enlever la graisse accumulée. Le nettoyage professionnel devait se faire en 2022 décembre, mais il semble que le nettoyage n'ait pas été fait. Assurez-vous que cela se fasse aussi bien.
      • Date à corriger: 20 janvier 2023
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • La porte d'entrée a été ouverte à l'entrée de l'inspecteur.
      • Mesures correctives:
      • Assurez-vous que toutes les portes, y compris la porte d'entrée, sont fermées en tout temps.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Couper les légumes (carottes, haricots verts, aubergines, etc.) dans des sacs en plastique, sans aucun contrôle de température.
      • - Nouilles de riz trempées dans de l'eau dans un seau en plastique sans contrôle de température.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les éléments ci-dessus sont maintenus au froid à 4C ou au-dessous (dans le refroidisseur). Les articles étaient encore froids à toucher car ils ont été mis dehors juste avant l'ouverture 11h30 et l'inspection a eu lieu à midi - ils ont été transportés à la glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Filtre métallique observée avec des débris accumulés qui est difficile à enlever.
      • - Vieille calandre en plastique teinté et cassé trouvé.
      • - Brosse en plastique pour la vaisselle observée avec les vieux débris accumulés.
      • - Congelateurs et refroidisseurs non en état sanitaire.
      • - La carte est utilisée comme séparateur de rangement des couverts.
      • - Sols observés avec des débris alimentaires.
      • - Demeure sèche et étagères non en état sanitaire.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer de faciliter un nettoyage en profondeur. Jeter les vieux équipements et outils impurs. Ne pas utiliser le carton comme compartiment de rangement. Nettoyer tous les articles mentionnés ci-dessus. Jeter la souche métallique, la calandre en plastique et la brosse en plastique.
      • Date à remplir par : 24-JUN-2021
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : seau plein de germes dispersés dans l'eau, mesuré à 21 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Les germes sont considérés comme un aliment potentiellement dangereux qui peut mener à la présension d'agents pathogènes s'ils sont sujets à un abus de température (au-dessus de 4 degrés Celsius). Les germes ont été jetés, et l'opérateur a été éduqué sur les procédures d'entreposage à froid appropriées. Ils ont accepté de mettre le seau à l'intérieur du refroidisseur du bas de la table de préparation, en allant de l'avant.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : N'a pas détecté de désinfectant dans le contenant avec des chiffons submergés. L'eau dans le contenant semblait très trouble.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est fraîche au début de chaque journée et modifiée régulièrement tout au long de la journée pour maintenir la concentration minimale requise d'assainissement. Modifier la solution d'assainissement lorsqu'elle devient sale/nuée/sourcie ou remplie de débris alimentaires.
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un grand pot de curry a été observé dans l'eau stagnante de l'évier de préparation alimentaire. L'eau stagnante était à environ 24C avec des sacs d'eau dedans. Confirmé que les sacs d'eau étaient des sacs de glace fondue. Le gros pot de curry était à environ 39C - jeté au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Examen avec l'opérateur de la façon de faire un bon bain de glace. Ne laissez pas d'aliments chauds à température ambiante ou dans de l'eau stagnante.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les articles suivants ont été entreposés à la température ambiante et jetés au moment de l'inspection : Grand contenant de nouilles trempées dans l'eau et grand contenant de graines de haricots de taille moyenne environ 24C.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins. Cette question a été notée dans le rapport précédent.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Plateaux de glace vides notés dans le compartiment droit de deux éviers de compartiments dans la zone de service avant. Le personnel a noté prendre des plats sales à l'arrière des locaux, mais pas les plateaux de glace vides.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas mettre des plateaux de glace vides dans un évier de deux compartiments à la zone de préparation des boissons. Il ne s'agit pas d'une zone de lavage et un compartiment doit rester accessible en tout temps pour le lavage des mains. (Note : le compartiment gauche avait un contenant d'assainissement, de sorte qu'aucun des deux compartiments n'était disponible pour le lavage des mains). Enseigné au personnel de prendre des plateaux de glace vides à l'arrière de la cuisine pour passer par le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Dans chaque compartiment, deux éviers dans la zone de fabrication des boissons avaient des objets : Sanitizer dans le compartiment droit et plateaux de glace dans le compartiment gauche.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un compartiment est libre et entièrement accessible au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Grand récipient noté de nouilles trempées à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez en tout temps les nouilles imbibées dans une unité de refroidissement à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La seule station de lavage à la main dans la cuisine était recouverte d'un plateau qui contenait un plat.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains reste non obstruée et entièrement accessible en tout temps. Ne mettez rien dans ou sur l'évier. Ne bloquez pas l'accès à l'évier avec aucun objet (boîtes, grandes poubelles...etc).
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Remarque lorsque la buse de pulvérisation au deux compartiments est utilisée, il y a éclaboussures dans l'évier de préparation des aliments à côté de l'évier des deux compartiments. J'ai discuté avec l'opérateur.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a accepté d'installer un éclaboussoir. À faire avant la prochaine inspection de routine. Avoir une image de l'installation envoyée au soussigné une fois terminée.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Noté aliments congelés dans des sacs dégelant dans un compartiment de l'évier de lavage d'entreposage. L'eau notée était stagnante. L'eau n'a pas pu être utilisée parce qu'il n'y a qu'une buse de pulvérisation sur l'évier des deux compartiments.
      • Mesures correctives : Utilisez l'évier de préparation des aliments pour décongeler les aliments. Cet évier a un robinet approprié qui peut être laissé en marche à une vitesse suffisante pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont décongelés à 4C ou moins.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : currys notés dans l'unité de maintien à chaud à environ 55C. Examen des procédures de réchauffage avec le fonctionnaire. Il semble que le membre du personnel réchauffe les currys sur le fourneau, mais qu'il transfère les aliments dans l'unité de retenue chaude, puis il allume l'unité de retenue chaude.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont réchauffés correctement à 74C et transférés à une unité de retenue chaude préchauffée à 60C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel est arrivé sur place et a commencé à préparer des aliments, mais aucun désinfectant n'a été constitué. Plusieurs chiffons d'essuyage ont été notés sur les comptoirs et suspendus aux étagères.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite au début de chaque journée. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: A noté une petite quantité de gouttes le long du périmètre du mur dans la zone de stockage sec et quelques-uns sous le comptoir dans la zone de bar. Les gouttes semblent vieilles.
      • Mesures correctives : Nettoyer les chutes et surveiller la nouvelle activité. Si une nouvelle activité est notée, obtenir les services d'un technicien ou d'une entreprise professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones difficiles d'accès et le périmètre des murs.
      • Action(s) correctrice(s): Tirez tout l'équipement lourd et nettoyez les tables de travail sous / derrière, lave-vaisselle, éviers, refroidisseurs, congélateurs, ligne de cuisson. Enlever les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation des locaux. Réduire l'encombrement et garder tous les articles entreposés hors du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: A) Noté du ruban sur la porte du congélateur ainsi que du plastique sur la buse de pulvérisation à l'évier des deux compartiments.
      • B) Récipient en plastique noté utilisé pour la cuisson du riz non cuit. Le conteneur était fissuré.
      • Mesures correctives : A) Enlever le ruban adhésif et le plastique et remplacer l'équipement nécessaire. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et lavables.
      • B) Obtenir un scoop approprié
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : Contenant noté de nouilles reconstituées dans un contenant à 9C.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou moins dans une unité de refroidissement. Les aliments périssables entreposés à température ambiante pour une utilisation immédiate devraient être entreposés sur la glace afin de maintenir la température.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Un désinfectant au chlore de 100 ppm est disponible, mais le contenant a été entreposé sous l'évier de la main derrière d'autres contenants chimiques (c.-à-d. pas facilement accessible). Plusieurs chiffons d'essuyage étaient entreposés sur les comptoirs.
      • B) Les contenants alimentaires utilisés pour stocker les nouilles semblaient sales et usés
      • Mesures correctives : A) S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans toutes les zones de préparation des aliments (c.-à-d. facilement et facilement accessible). Conservez tous les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • B) S'assurer que les contenants alimentaires sont soigneusement nettoyés et désinfectés avant leur utilisation. Remplacer les contenants alimentaires au besoin une fois usés.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Noté deux sacs de boeuf congelé dans un contenant à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés dans l'unité de refroidissement à 4C ou moins pour dégeler ou sous l'eau froide courante. Ne pas décongeler à température ambiante.
      • Score de violation: 1
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Noté 2 boîtes de boeuf congelé et 1 boîte de ventre congelé qui venaient d'être livrées entreposées au sol. Facture fournie.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux livrés sont immédiatement mis en place.
      • Score de violation: 1