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Chan's Garden

441 Columbia St E, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chan's Garden a été inspecté 22 fois par Fraser Health Authority depuis le 30 juin 2021. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2025. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2024. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 28 octobre 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): No liquid soap at handsink located in the kitchen.
      • Corrective Action(s): 1) Provide liquid soap at handsink
      • 2) Review best handwashing practices with staff
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Noted containers of food stored on the floor with no lids
      • 2) Noted food items covered in cloth in the coolers
      • Corrective Action(s): 1) Do not store food on the floor
      • 2) Do not cover food items with cloth. Food items must be covered with food grade lids or plastic wrap while stored in coolers and freezers.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Grease build up under cookline
      • 2) Flour / Corn Starch noted on outside of storage containers
      • 3) Food debris and tin foil noted between butcher block and centre prep table
      • Corrective Action(s): 1) These areas need to be washed and sanitized
      • 2) Suivez votre plan d'assainissement
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aliments, graisses et autres débris notés sous la ligne de cuisson, autour des planches à découper, des contenants de stockage des aliments, etc.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Passez en revue et suivez votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: étagères dans un refroidisseur à l'italienne doublé de carton et / ou feuille d'étain. Le carton est moisi.
      • Mesures correctives : 1) Jeter le carton et le papier d'étain.
      • 2) Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Graisse encore notée sous la ligne de cuisson et le mur arrière derrière la ligne de cuisson
      • 2) La chute de rats notée sous la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : 1) Ces zones doivent être nettoyées. Suivez votre plan d'assainissement.
      • 2) Cette zone doit être lavée et désinfectée immédiatement. Continuer de surveiller les prémisses de la présence de parasites.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Certains nettoyages ont été effectués. Plus de nettoyage nécessaire:
      • 1) L'accumulation de graisse est toujours notée sur la fumosité.
      • 2) Une certaine accumulation de graisse et d'aliments est encore notée sous la ligne de cuisson et les côtés de l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Continuer de surveiller les lieux pour déceler les signes de parasites et nettoyer et désinfecter au besoin. Suivez votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des gouttes de rat sont notées près de la porte arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter au besoin. Continuer à surveiller régulièrement les lieux. Registres de lutte antiparasitaire notés soumis à l'inspecteur par courriel.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et autres débris notés sous la ligne de cuisson, notés entre l'équipement sur la ligne de cuisson et la fumée / filtres.
      • Mesures correctives : Ces zones doivent être nettoyées. Suivez votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon liquide à l'évier désigné dans la cuisine. L'évier de préparation est fourni avec du savon liquide et une serviette en papier, mais la préparation de viande crue a lieu au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : 1) L'évier désigné dans la cuisine doit être fourni en tout temps avec du savon liquide et une serviette en papier.
      • 2) Examiner les meilleures pratiques de lavage des mains avec le personnel. Rappel : les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
      • Taux de violation: 25
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : bloc de crevettes congelé noté refroidi dans un seau d'eau.
      • Mesures correctives : Suivez votre plan de salubrité des aliments. Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante, dans les refroidisseurs ou en petites quantités au micro-ondes.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que le lave-vaisselle a un rinçage final d'au moins 50 ppm de chlore en tout temps.
      • 2) Utiliser des bandes d'essai au chlore pour tester la concentration de chlore du rinçage final quotidiennement.
      • Taux de violation: 25
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température à 0 ppm Chlorine
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une récidive. Le lave-vaisselle doit maintenir un rinçage final d'au moins 50 ppm de chlore en tout temps. Note: Des bandes d'essai sont disponibles sur place. Maintenir les registres quotidiens de la concentration finale de rinçage.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun savon liquide n'est fourni à l'évier de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que le savon liquide est fourni à tout moment dans les puits. Examiner les meilleures pratiques de lavage des mains. Remarque : l'anitisant ne remplace pas le lavage des mains et ne peut pas être utilisé à la place du savon liquide.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Mini refroidisseur avant droit mesure la température ambiante à 11C.
      • 2. Environ 8boîtes de viande étant laissées à température ambiante pendant qu'elles préparent les viandes.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Tous les hazadous de ce refroidisseur sont jetés. Plus que les boissons en conserve/boissons en boîte
      • 2. Toutes les boîtes de viande sont retournées au refroidisseur. Veuillez sortir une boîte à la fois pendant la préparation des viandes. Ne prenez pas des quantités excessives de nourriture juste pour qu'elle s'assoie à la température ambiante.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant d'eau à blanc dans le seau mesure 10ppm au début.
      • Mesure(s) corrective(s): Enseigné plus de javel à ajouter. Le chlore mesure 100ppm une fois de plus l'eau de Javel est ajoutée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La plupart des contenants contenant des légumes hachés et des viandes préparées sont conservés sans couvercle ni couvercle.
      • 2. Bol utilisé comme scoop observé.
      • 3. Machine à glace observée pour la croissance du mildiou.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez vous assurer que TOUS les contenants qui ne sont pas en service actif sont entreposés avec un couvercle ou ont une housse
      • 2. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les scoops stockées à l'intérieur du bac à aliments ont des poignées. Veuillez vous assurer que les poignées ne touchent pas la nourriture
      • 3. Veuillez vider la machine à glace, nettoyer et désinfecter. Jetez la première ronde de glace.
      • À corriger par: 28 juin 2024
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des fientes rongeuses ont été observées:
      • - derrière la poubelle sèche près de l'armoire près de la porte de la cuisine.
      • - sous la fosse à vaisselle
      • - près du couloir devant les toilettes du personnel (où sont placés tous les pièges collants)
      • Mesures correctives : Veuillez travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs.
      • Veuillez envoyer un courriel au dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à l'OPS
      • À corriger par: 17 juillet 2024
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des déjections rongées observées le long de la fosse. Derrière la poubelle sèche près des armoires près de l'entrée de la cuisine.
      • 2. Les robinets et le robinet de l'évier de lavage des mains dans la cuisine étaient collants et grincheux.
      • 3. Étagères de fil observé pour être collant, sinistre et poussiéreux
      • 4. Poignées des refroidisseurs/marche dans les refroidisseurs observées comme collantes
      • 5. Les zones suivantes doivent également être nettoyées en profondeur:
      • - Zone autour des poignées de la marche dans le refroidisseur - observé avec la graisse séchée/sauces
      • - Mur par la planche à découper - accumulation de jus de viande observés séchés sur la paroi
      • - Étagères/barquettes qui contiennent toutes les sauces par la ligne de cuisson - accumulation de graisse et de grime
      • - Joints muraux/sols de la zone de stockage sèche - poussiéreux avec accumulation de débris.
      • - les coutures et les joints du refroidisseur à deux portes - l'accumulation de graisse et de grime.
      • - Étagères et garde ventilateur du refroidisseur de deux portes - graisse, grime, et accumulation de poussière
      • 6. Hotte de ventilation ayant une accumulation de graisse.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur, en particulier les zones notées.
      • À corriger par: 3 juillet 2024
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mini refroidisseur gauche à l'avant sans tenir 4C et au-dessous.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez entretenir le mini refroidisseur gauche pour maintenir 4C et moins.
      • OU
      • Placez un panneau disant "Boissons en conserve et non périssables seulement. Pas d'aliments périssables." pour les deux mini refroidisseurs.
      • Mini refroidisseur droit également pas à 4C et en dessous, cependant il ne stocke que les boissons en conserve.
      • À corriger par: 3 juillet 2024
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Bloc de coupe en bois concassé et ne convient plus pour être désinfecté adéquatement
      • 2) Préventeur de flux arrière derrière le lave-vaisselle qui fuit 1 goutte toutes les 3-5 secondes
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) ÉLIMINER LE BLOC DE LA BOODE À L'ÉGARD DES PRÉMISES
      • 2) Nouveau préventeur de retour commandé et test programmé le 31 Oct
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): laveuse à vaisselle à basse température, mesurée pour avoir 0 ppm de chlore lors du rinçage final
      • Mesure(s) corrective(s) : Effectuer un lavage de vaisselle de rechange tel que discuté.
      • - Remplir la moitié de l'évier avec 100 ppm de solution de chloine
      • - Exécutez toutes les vaisselles dans le lave-vaisselle pour le savon et le rinçage
      • - Submerger toutes les vaisselles dans l'évier avec 100 ppm de solution de chlore
      • - Air sec
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sauce maintenue au niveau du sol
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé la sauce au-dessus du plancher au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boîte de viande congelée dont le dégel est observé à température ambiante. Contenu mesuré à 0C au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé la viande congelée dans un refroidisseur. Dégeler les articles congelés en marchant dans une glacière ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Bloc de coupe en bois concave et ne convient plus pour être désinfecté adéquatement
      • 2) Préventeur de l'écoulement arrière derrière le lave-vaisselle observé pour fuir 1 goutte toutes les 3-5 secondes.
      • 3) Lave-vaisselle à basse température avec 0 ppm de chlore.
      • Action(s) corrective(s) : 1) ÉLIMINER le bloc de coupe en bois de la cuisine.
      • 2) Réparer/remplacer l'évitement du flux arrière afin qu'il ne fuie pas
      • 3) Utilisez un lave-vaisselle à basse température uniquement pour le savon et le cycle de rinçage.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le journal de température n'est ni entretenu ni mis à jour depuis août.
      • Mesures correctives : Veiller à maintenir et à mettre à jour quotidiennement le journal de température.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles cuites se refroidissent sur une table métallique à côté de la fosse à lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : L'espace de comptoir à côté de la fosse à lave-vaisselle n'est pas pour la préparation des aliments, NE PAS PRÉPARER LES ALIMENTS.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT :
      • - 4 baignoires de nouilles à 21C (préparées il y a plus de 4 heures)
      • - Germes de haricots à 18C (préparés 30 min)
      • - Légumes coupés 17C (préparés il y a 1 heure)
      • Mesures correctives : L'exploitant a volontairement éliminé les nouilles au moment de l'inspection. Les pousses de haricots et les légumes ont été déplacés dans la promenade dans la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau d'assainissement, mesuré à 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : L'exploitant a réapprovisionné le seau avec 100 ppm de chlore au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 30 sacs sur du riz jasmin et une baignoire de sauce sont conservés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments ne sont pas conservés directement sur le sol.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une boîte de calmars congelés dont on a observé le dégel à la température ambiante, mesurée à -2C.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé la boîte de calmar congelée dans la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte de l'écran arrière a une ouverture sur la partie supérieure de la porte.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il n'y a pas d'entrée possible pour les ravageurs.
      • Date à corriger : 9 mai
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) Bloc de coupe en bois observé pour être écaillé.
      • 2) 2 porte-refroidisseurs observés comme étant rouillés.
      • Action(s) corrective(s): 1) L'opérateur a accepté de couvrir le bloc de coupe en bois avec de la tôle métallique sur le dessus pour s'assurer que la surface est adaptée à la préparation alimentaire.
      • 2) Réparer ou remplacer les racks de façon à ce qu'ils soient durables, non absorbants et faciles à nettoyer.
      • Date d'achèvement : 2 juin.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plusieurs contenants à usage unique provenant de caisses de crème glacée ont été observés pour être utilisés comme stockage.
      • Mesures correctives : Jeter tous les contenants à usage unique et les remplacer par des contenants réutilisables.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le journal de température n'est ni entretenu ni mis à jour.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les registres de température sont mis à jour quotidiennement.
      • Date à corriger : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux entreposés dans des crevasses (bloc de coupe en bois)
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé tous les couteaux dans le lave-vaisselle. Veiller à éduquer TOUS LES PERSONNELS sur les pratiques requises.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
      • - 4 Tubes de Nouilles à 14C (préparées il y a 1,5 heure)
      • - Laitue coupée à 11C (préparée il y a 1 heure)
      • - Germes de haricots à 13C (préparé il y a 3 heures)
      • - Poulet cuit à 11C (préparé hier soir, et sorti de la promenade il y a 3 heures)
      • - Plusieurs articles frits congelés sous 0C
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les nouilles, la laitue et les articles frits dans la marche dans le refroidisseur. Les pousses de haricots et le poulet cuit ont été volontairement jetés par l'opérateur au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il tentait de se laver les mains directement au-dessus des crevettes dégelées dans l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : L'OHE a empêché le personnel de se laver les mains sur les aliments. Assurez-vous que les lavabos sont utilisés et que le personnel ne se lave pas les mains au-dessus des aliments de la cuisine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) C'EST UNE INFRACTION DE REMPLACEMENT: Plusieurs contenants d'aliments stockés sur le sol sans couverture.
      • 2) Oeufs crus stockés sur le plateau supérieur sur des articles prêts à manger
      • 3) Les aliments observés pour être préparés dans la zone lave-vaisselle
      • 4) Couteaux entreposés dans des crevasses (boîte de coupe en bois) et des boulettes de riz entreposées dans des bains d'eau chaude
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont couverts et entreposés hors du plancher
      • 2) S'assurer que les protéines brutes sont stockées sur le plateau inférieur
      • 3) NE PAS préparer les aliments dans la zone lave-vaisselle
      • 4) NE PAS conserver les couteaux dans des crevasses qui ne peuvent être désinfectées.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De vieilles déjections de rongeurs ont été observées dans la zone de stockage arrière à droite des toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter les zones susmentionnées.
      • Date à corriger : 25 octobre
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La porte de l'écran arrière est ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte de l'écran arrière au moment de l'inspection. Assurez-vous que la porte de l'écran arrière est fermée en tout temps quand il n'est pas nécessaire de la laisser ouverte.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Marcher dans la glacière d'abord mesurée à 9C. L'opérateur a signalé que les ventilateurs du refroidisseur s'arrêtaient sans avertissement et qu'il devait allumer le refroidisseur 5 min avant le début de l'inspection. La mesure de la température prise après 10 min a donné 3C à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
      • Action(s) correctrice(s): Réparation / Remplacer marche dans les ventilateurs de refroidissement de sorte qu'il est capable de fournir 4C ou moins en tout temps. S'assurer de maintenir un log de température au moins trois fois par jour.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Opérateur incapable de fournir le certificat FoodSafe de niveau 1 au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : La certification n'a pas pu être vérifiée. Avoir une certification sur place en tout temps.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 2 bacs de crevettes frites profondes et 1 bac de riz cuit se refroidissaient depuis la veille (mesuré 17C interne au moment de l'inspection, 11h20)
      • Mesures correctives: écartées. s'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont refroidis rapidement (60C à 20C en 2 heures, puis jusqu'à 4C en 4 heures)
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Solution d'assainissement de l'eau de bleach non disponible au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : a produit 100 ppm de solution de blanchiment au chlore au moment de l'inspection.
      • L'opérateur gardera des seaux d'eau de Javel pour l'assainissement pendant le quart de travail.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs contenants de nourriture entreposés sur le sol et sans couvercles dans la glacière et le congélateur
      • Mesures correctives: Ne pas stocker les produits alimentaires sur le sol, doit être stocké sur les étagères à 15cm du sol
      • Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient couverts et protégés
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: les déjections de rongeurs et l'isolation déchiquetée se trouvent dans les zones suivantes;
      • -dans le bas des étagères blanches près de la porte de la cuisine/bar
      • -à l'arrière de la porte (entre le mur et le sol)
      • - autour du lave-vaisselle (entre le mur et le sol)
      • Mesures correctives : enlever les déjections de rongeurs et la zone propre à l'eau de Javel
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La nourriture s'est éclaboussée et s'est accumulée autour du bloc de coupe central et du porte-couteau, ainsi que sur les étagères de la zone de cuisson
      • Mesures correctives : nettoyer les zones plus fréquemment.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : sacs à ordures noirs utilisés pour le stockage de viandes surgelées fractionnées
      • Mesures correctives : n'utilisez pas de sacs à ordures pour l'entreposage des produits alimentaires
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

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