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CHARLIE'S FRESH MART

156 W 95TH ST, CHICAGO, IL 60628 · Grocery Store

Résumé des inspections

CHARLIE'S FRESH MART a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 juillet 2011. La dernière inspection, le 15 novembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 4 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2015. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 35 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2015. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    0 infraction

  5. Empoisonnement alimentaire présumé

    11 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND NO EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE AREA BEHIND THE FRONT COUNTER WHERE NACHO CHEESE AND GROUND BEEF IS SERVED TO THE CUSTOMERS . INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK PER CITY CODE, IN AREA(S) WHERE FOOD IS PREPARED AND SERVED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO HAND SOAP AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS KEEP SINK WITH HAND SOAP AND SANITARY HAND DRYING DEVICES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO SANITIZER TEST KIT ON THE PREMISES PER THE REQUEST DOCUMENTED IN REPORT #1474098 DATED 06/26/2104. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SANITIZER TEST KIT(S). SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1474098, DATED 06/26/2014 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 32-OBSERVED PREP AREA CUTTING BOARD IN POOR REPAIR ON PREP TABLE,(IE BLACK STAINED DEEP CUTS) THRU-OUT CUTTING BOARD.MUST REPLACE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND OPENED CANS OF NACHO CHEESE INSIDE THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE THE FOOD ITEMS FROM THE LARGE TIN CANS AND STORE UNUSED PRODUCT IN FOOD GRADEABLE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO RECAULK AROUND THE WASHBOWL IN THE TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL THE COOLERS, THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, THE KNIFE RACK IN THE PREP AREA AND THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE VENTS IN THE REAR PREP. REMOVE DIRT/DUST BUILD UP.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUMENTS POUR CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITIZE (MUSTEZ AU PPM REQUISE) EN CAS DE NON-UTILISE.
  6. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREP AREA CUTTING BOARD IN POOR REPAIR ON PREP TABLE,(IE BLACK STAINED DEEP CUTS) THRU-OUT CUTTING BOARD.MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PIPE UNDER 3 COMPARTMENT SINK LEAKS. MUST REPAIR AND MAINTAIN PLUMBING
  7. Plainte

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA IN POOR REPAIR. NO COLD WATER PRESSURE. MUST REPAIR AMND MAINTAIN SINK. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY/SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS,(COOKED GROUND BEEF, SLICING DELI MEATS) ARE PREPARED AND SERVED.SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-012A.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • OBSERVED TOXIC ITEMS (IE: WD-40 OIL, WINDOW CLEANER SPRAY, LIGHTER FLUID) STORED UNDER MEAT/DELI AREA PREP TABLE WITH FOOD SPICES, NACHO HOT PEPPERS AND FOOD CONTAINERS. INSTRUCTED THAT ANY PRODUCT CONTAINING CHEMICALS MUST BE STORED SEPARATELY AWAY FROM ANY FOOD AND FOOD CONTACT SURFACES. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREP AREA CUTTING BOARD IN POOR REPAIR ON PREP TABLE,(IE BLACK STAINED DEEP CUTS) THRU-OUT CUTTING BOARD.MUST REPLACE.ALSO NO BARRIER AT HAND SINK AND PREP TABLE. MUST INSTALL BARRIER (SPLASHGUARD) BETWEEN PREP TABLE AND HAND SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD CONTACT EQUIPMENT,PREP TABLES,COOLERS,INTERIOR/EXTERIOR OF ICE MACHINE NOT CLEAN/MAINTAIN,(OLD FOOD,DEBRIS,ETC),ALSO FOOD,POP STORAGE UNITS IN DISPLAY SELLING AREA,WASHROOM,REAR STORAGE AREA,BEHIND FRONT COUNTER.MUST CLEAN MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NOT CLEAN OF DEBRIS IN PREP AREA,REAR STORAGE,WASHROOM.ALSO WALL IN POOR REPAIR/HOLE BEHIND ICE MACHINE.MUST CLEAN /MAINTAIN.REPAIR WALL AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PIPE UNDER 3 COMPARTMENT SINK LEAKS. MUST REPAIR AND MAINTAIN PLUMBING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER IN REAR PREP NOT WEARING HAIR RESTRAINT.MUST PROVIDE.
  8. Réinspection de la plainte

    12 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1154845 ON 1-31-13. 29-PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED PER MUNICIPAL CODE OF CHICAGO FROM REPORT #1154542 ON 9-5-12. 36-REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT DISPLAY COOLER. 41-REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN REAR STORAGE, WASHROOM, WATER HEATER AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT AND REMOVE SOILED WATER IN MOP PAIL TO PREVENT INSECT BREEDING. CRITICAL VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN COOKED BEEF 164.1F AND SLICED DELI MEAT PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST DEPOSITS AND DEBRIS INSIDE ICE MACHINE. REPAIR LEAK INSIDE MEAT WALK-IN COOLER. REMOVE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, PREP TABLES, GRINDER, SLICER, CUTTING BOARDS, COOLERS, SHELVES BEHIND FRONT COUNTER (DUST, DIRT, FOOD DEBRIS, CIGARETTE BURNS)ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING AND PAINTING IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT WALK-IN AND DISPLAY COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL AN EXPOSED SINK BEHIND FRONT COUNTER WHERE NACHOS WITH GROUND BEEF AND CHEESE PREPARED AND SERVED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN MEAT PREP, STORAGE, UTILITY/WATER HEATER ROOM, AND WASHROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. REMOVE ALL SHELVING, CRATES, ETC OUTSIDE REAR DOOR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • "NO SMOKING" SIGNS NOT POSTED. OBSERVED EMPLOYEE WITH LIGHTED CIGARETTE BEHIND FRONT COUNTER. "NO SMOKING" SIGNS SHALL BE CLEARLY AND CONSPICUOUSLY POSTED IN EACH PUBLIC PLACE AND PLACE OF EMPLOYMENT WHERE SMOKING IS PROHIBITED BY THE OWNER, OPERATOR, MANAGER OR OTHER PERSON IN CONTROL OF THAT PLACE. SMOKING IS PROHIBITED IN PUBLIC PLACES AND PLACES OF EMPLOYMENT. CLEAN AIR ORDINANCE 7-32-020A CITATION ISSUED.
  9. Plainte

    13 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20-30 MICE DROPPINGS ON FLOOR UNDER POP SHELVES IN REAR UTILITY ROOM, 10-15 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR IN SOUTHEAST CORNER IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN COOKED BEEF 193.7F AND SLICED DELI MEAT PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED PER MUNICIPAL CODE OF CHICAGO FROM REPORT #1154542 ON 9-5-12. 36-REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT DISPLAY COOLER. 41-REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN REAR STORAGE, WASHROOM, WATER HEATER AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT AND REMOVE SOILED WATER IN MOP PAIL TO PREVENT INSECT BREEDING. 42-ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST DEPOSITS INSIDE ICE MACHINE. REPAIR LEAK INSIDE MEAT WALK-IN COOLER. REMOVE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, PREP TABLES, GRINDER, SLICER, CUTTING BOARDS, COOLERS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING AND PAINTING IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT WALK-IN AND DISPLAY COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL AN EXPOSED SINK BEHIND FRONT COUNTER WHERE NACHOS WITH GROUND BEEF AND CHEESE PREPARED AND SERVED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN MEAT PREP, STORAGE, UTILITY/WATER HEATER ROOM, AND WASHROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. REMOVE ALL SHELVING, CRATES, ETC OUTSIDE REAR DOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION.
  10. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE BROKEN GLASS DOOR ON MEAT DISPLAY COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT DISPLAY COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN REAR STORAGE, WASHROOM, WATER HEATER AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT AND REMOVE SOILED WATER IN MOP PAIL TO PREVENT INSECT BREEDING. SEPARATE GLASS CLEANER FROM PEPPERS AND CHEESE ON BOTTOM SHELF OF PREP TABLE IN MEAT PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  11. Toiles

    15 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REACH-IN DISPLAY COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 72.3F INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. COOLER MUST MAINTAIN 40F OR BELOW. COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL RE-INSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • IMPROPER TEMPERATURE OF 1-12OZ PACK LIVER CHEESE 70.5F, 8-6OZ PACKS OF PICKLE LOAF 70.3F AND 10-8OZ PACKS OF CHEESE 61.7-63.8F DISPLAYED FOR SALE IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 20LBS AND $40 WORTH OF FOOD. ALL COLD FOOD MUST MAINTAIN 40F OR BELOW DURING DISPLAY AND STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 A CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 15-20 FLYING INSECTS IN MEAT PREP AREA, SALES AREA, DISPLAY COOLER AND BEHIND FRONT COUNTER. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT CLEAN AND MAINTAINED. OBSERVED DUMPSTER OVERFLOWING, CONTAINER NOT COVERED AND EXCESSIVE TRASH AND DEBRIS ON GROUND AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN OUTSIDE GARBAGE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN COOKED ITALIAN BEEF 188.6F, GROUND BEEF 170.9F AND SLICED DELI MEAT PREPARED AND SERVED. CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICE BUILDUP ON COMPRESSOR UNIT IN WALK-IN COOLER. REMOVE POP CRATES OFF FLOOR AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN STORAGE AREAS. REPLACE BROKEN GLASS DOOR ON MEAT DISPLAY COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF GRINDER, SLICER, CUTTING BOARDS, COOLER, FREEZERS, DISPLAY AND STORAGE SHELVES IN PREP, SALES AND FRONT COUNTER AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ELEVATE ALL STOCKE OFF FLOOR IN REAR STORAGE AREAS. REMOVE EXCESS WATER ON FLOOR NEAR MEAT DISPLAY COOLERS. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT DISPLAY COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVE REACH-IN FREEZER FROM WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRAINPIPE UNDER REAR EXPOSED SINK. INSTALL EXPOSED SINK BEHIND FRONT COUNTER WHERE ITALIAN BEEF, GROUND BEEF AND CHEESE PREPARED AND SERVED OR MOVE HOT FOOD TO REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS IN ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL CRATES OUTSIDE ALONG BUILDING, UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES IN REAR STORAGE, WASHROOM, WATER HEATER AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT AND REMOVE SOILED WATER IN MOP PAIL TO PREVENT INSECT BREEDING. SEPARATE GLASS CLEANER FROM PEPPERS AND CHEESE ON BOTTOM SHELF OF PREP TABLE IN MEAT PREP AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  12. Suppression des étiquettes

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE CARDBOARD FRON FRONT STORAGE SHELVES, SEAL ALL RAW WOOD FRONT STORAGE AS IN REPORT 537465 7/8/11
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.MUST CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARDS,SLICER,GRINDER,AND BAND SAW DEFROST BOX FREEZER FRONT AS IN REPORT 537465 7/8/11
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN FLOORS THRU OUT AS IN REPORT 537465 7/8/11
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES /CLEAN VENTS THRU-OUT AS IN REPORT 537465 7/8/11
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELD AND CLEAN OTHER SHIELDS AS IN REPORT 537465 7/8/11 Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.CONTINUE TO REMOVE CLUTTER FROM INSIDE AND OUT AS IN REPORT 537465 7/8/11
  13. Plainte

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. OBSERVED REAR WALK IN COLLER THERMOMETER 50*F. ALSO OBSERVED A FROZEN COMPRESSOR. COOLER TAGGED INSTRUCTED NO POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS CAN BE STORED UNTIL CDPH RETURNS FOR INSPECTION. COOLER MUST BE 40*F OR BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. 1.5LB GROUND BEEF COOKED 7/7/11 AT ,50.0*F, 2LBS OF SAUSAGE AT 50.3*F, 22 DOZENS OF EGGS 49.4*F, 2LBS. OF HAMBURGER 51.2*F, AND 31 GALLONS OF MILK 50.3F. ALL PRODUCTS WERE DENATURED AND DISPOSED BY MANAGER. 45LBS VALUED AT $145.00
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REAR REACH IN COOLER DOOR NEEDS REPAIR. REMOVE ALL CARDBOARD ON STORAGE SHELVES. SEAL ALL RAW WOOD SHELVES AT THE FRONT CASHIER/STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING; CUTTING BORAD IN MEAT PREP AREA, MEAT SLICER, GRINDER AND BAND SAW. INNER ICE MACHINE LID, INTERIOR OF COOLERS AND SHELVES. INSTRUCTED TO DEFORST FRONT ICE CREAM COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES AROUND AND UNDER ALL EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES ON PREMISES. CLEAN CEILING VENTS THROUGHOUT PREMISES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT SHIELD COVER MISSING IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT FRONT TO THE REAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CLUTTER INSIDE PREMISES AND OUTSIDE.

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