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Chateau Lac Ste. Anne - Food

5123 49 Avenue Onoway AB T0E 1V0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le désinfectant Diversey (quats) du distributeur automatique au-dessus de l'évier à 2 compartiments était de 400ppm ou plus. On en a discuté avec l'exploitant sur place. On leur a conseillé de diluer manuellement et de tester le désinfectant jusqu'à ce que Diversey puisse vérifier le système de distribution automatique. Au moment de l'inspection, le site utilisait la méthode du seau pour l'assainissement. Cette méthode a été testée à l'aide des bandes d'essai des quats sur place et n'a enregistré aucune concentration de quats dans le seau. Discuté avec l'opérateur sur place pour tester le seau d'assainissement chaque fois qu'ils font une solution. Des bandes d'essai Quats (Q10) étaient disponibles sur place au moment de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Trois boîtes de poisson ont été observées pour avoir des bosselures près de la couche de la boîte. Cela a été discuté avec l'opérateur sur place, et en raison de l'emplacement de la bosse, les boîtes ont été tirées des étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière accumulée sur le ventilateur du condenseur dans le congélateur. La porte de congélateur à l'italienne avait aussi un peu de graisse autour de la poignée. Cette question a été discutée avec l'exploitant sur place qui aura l'entretien nettoyer les zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise un agent de désinfection concentré D10 (DIN 02238968). Ce produit est commercialisé comme un désinfectant sans danger pour les aliments, et l'installation dispose des bandes d'essai appropriées (quat). Au cours de l'inspection, la solution d'assainissement préparée a été trouvée à 400ppm. La solution a été diluée correctement à 200ppm. On a demandé au personnel d'utiliser ses bandes d'essai pour surveiller et diluer manuellement la solution au besoin. L'installation doit planifier l'entretien pour corriger le taux de mélange du distributeur de désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de préparation des aliments semblait propre et bien organisée. Il y avait des preuves d'accumulation de poussières sur les couvertures de ventilation dans le refroidisseur de marche. Le personnel de l'installation a fait une demande de nettoyage pendant l'inspection. Cette tâche est accomplie par l'équipe de maintenance car les couvercles doivent être retirés de l'unité pour être nettoyés correctement. Au moment de l'inspection, tous les aliments dans cette zone étaient couverts et ne présentaient aucun risque de contamination.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la base du mur derrière l'équipement de cuisson était en mauvais état. On en a discuté avec le personnel d'entretien au moment de l'inspection. Un délai de 3 à 6 mois a été donné pour la réparation, car le gros équipement de cuisson pourrait devoir être déplacé du chemin pour réparer la zone.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction