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CHEF AJ'S CARRY OUT

748 W 35TH ST, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

CHEF AJ'S CARRY OUT a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 septembre 2011. La dernière inspection, le 15 janvier 2015, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 16 septembre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 mars 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2014. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AND/OR PROOF OF CERTIFICATION AS REQUIRED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. OWNER HAS A CERTIFICATE POSTED BUT WAS NOT PRESENT DURING INSPECTION AND EMPLOYEES SAY THAT THEY TOOK THE CLASS BUT HAVE NO PROOF OF THAT OR A CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME. MUST PROVIDE PROOF AND/OR PERSON WITH CERTIFICATE MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM JAN. 17, 2013 AS INSTRUCTED. #33 MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, KNIFE RACK AND ICE MACHINE. #34 MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF FLOOR DRAINS AND FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. #42 ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT. MUST CORRECT THE ABOVE BY MARCH 28, 2014. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, KNIFE RACK AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF FLOOR DRAINS AND FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT. REPLACE LOOSE WALL COVING IN WASHROOM AT LOWER WALL AND UNDER THREE COMP SINK AT LOWER WALL. CLEAN ALL CEILING VENTS AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN HOODED AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS D'ALIMENTS DOIVENT PORTER UNE TOUCHE.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, KNIFE RACK AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF FLOOR DRAINS AND FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS D'ALIMENTS DOIVENT PORTER UNE TOUCHE.
  5. Réinspection des licences

    0 infraction

  6. Licence

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND OVER 50 RAT DROPPINGS THROUGHOUT BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AFFECTED AREAS, AND RECOMMEND PEST CONTROL TO SERVICE PREMISES. ALSO, INCOMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK, INSTRUCTED TO PROVIDE DIAGRAM FOR BAIT STATION/GLUE BOARD LOCATIONS ON PREMISES. SERIOUS 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • LARGE METAL FOOD TRAYS UNABLE TO SUBMERGE INSIDE THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE LARGER THREE COMPARTMENT SINK TO SUBMERGE ALL MULTI USE ITEMS AND OR REMOVE LARGE TRAYS AND REPLACE WITH SMALLER FOOD TRAYS THAT ARE ABLE TO FIT INSIDE THREE COMPARTMENT SINK. SERIOUS 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO INSTALL SODA FOUNTAIN UNIT AND PROVIDE ALL EQUIPMENT USED FOR BUSINESS OPERATIONS. SEAL RAW WOOD TRIM AROUND DOOR TO FURNACE ROOM IN PREP AREA. REPLACE BROKEN GASKET AT AUTO SHAM HOT HOLDING UNIT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR AND INTERIOR OF OVEN, UNDER GRILL, AND UNDER AROUND EQUIPMENT AND THREE COMPARTMENT SINK. REMOVE STAINS FROM FRONT PLATFORM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPLACE CRACKED FLOOR TILES BY THREE COMPARTMENT SINK, DETAIL CLEAN FLOORS ON 1ST. FLOOR, THROUGHOUT BASEMENT, AND STAIRS LEADING TO BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL ALL OPENINGS, CRACKS/CREVICES INSIDE FURNACE CLOSET, UPPER WALL ABOVE THREE COMPARTMENT SINK, UNDER HAND WASH SINK AT PREP AREA, REMOVE EXCESS FOAM FROM BOTTOM OF PIPES NEXT TO UTILITY SINK AND BEHIND PREP COOLER, SEAL SMALL OPENINGS AT WALL INSIDE WALK IN COOLER AND AROUND PIPING IN FURNACE CLOSET. REPAIR CRACKED WALL SECTIONS IN TOILET ROOM, SEAL OPENINGS AT WALL IN TOILET ROOM AND AT UPPER WALLS IN BASEMENT TO PREVENT PEST ENTRY. PROVIDE CEILING PANEL IN FURNACE CLOSET. CLEAN FAN GUARDS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE AND PROVIDE LIGHT BULBS AT VENTILATION HOOD AND BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. CLEAN AROUND GARBAGE DUMPSTER AND WASTE GREASE RECEPTACLE TO REMOVE LITTTER AND WEEDS. CLEAN AROUND OUTSIDE REAR DOOR AND WALKWAY BY BASEMENT. REMOVE UNUSED ITEMS FROM BASEMENT, ELEVATE UNUSED DOORS, MATERIALS 6 INCHES OFF FLOOR AND AWAY FROM WALL. Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. PROVIDE HOOKS TO PROPERLY STORE MOPS AND BROOMS OFF FLOOR BY UTIITY SINK.
  7. Licence

    0 infraction

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