Chef Hung Beef Noodle Restaurant

109 - 9055 University High St, Burnaby · Restaurant

16 inspections

1. Inspection de suivi16 avr. 2026

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : - Lave-vaisselle chimique à basse température : Non (0 ppm) chlore résiduel détecté.
     • Mesure(s) corrective(s) : - minimum de 50 ppm de chlore résiduel requis à la fin de chaque cycle de lavage à la vaisselle.
     • - Référez-vous au code de violation 308.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
     • Observation : - L'opérateur a installé une machine à crème glacée et un distributeur sans autorisation.
     • Mesures correctives : - STOP à l'aide d'une machine à crème glacée/d'un distributeur.
     • - Retirez la machine à crème glacée / distributeur des locaux.
     • **Les équipements ne peuvent être ajoutés aux locaux sans approbation sanitaire écrite.
     • **L'exploitant doit soumettre l'installation proposée par écrit pour examen. Un plan d'étage, un plan de sécurité alimentaire et un plan d'assainissement doivent être présentés. L'exploitant doit démontrer que l'équipement proposé a été fabriqué avec des matériaux de qualité alimentaire et qu'il est fabriqué sainement aux fins de la transformation des aliments.
     • [Date de la correction : 16 avril-2026]
     • Score de violation: 5
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : - Lave-vaisselle chimique à basse température : Non (0 ppm) chlore résiduel détecté.
     • Mesures correctives : - Régler et/ou réparer le lave-vaisselle. Au moins 50 ppm de chlore résiduel requis à la fin de chaque cycle de lavage à la vaisselle.
     • - Formez tout le personnel en conséquence.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : - Aucun employé en service n'a de niveau 1 ou équivalent. L'opérateur n'est pas présent.
     • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent.
     • [Date de la correction : 16 avril-2026]
     • Score de violation: 1
2. Inspection de routine24 févr. 2026

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Pas de chlore (0 ppm) détecté dans le flacon de pulvérisation de désinfectant.
     • 2. Débris alimentaires, crampons et accumulations semblables à celles du mildiou observés sur les surfaces de la machine à raser la glace, y compris les zones qui entrent en contact direct avec les aliments.
     • Mesure(s) corrective(s) : 1. Recharger la bouteille de désinfectant. 100-200 ppm solution désinfectante pour le chlore = 1 c. à thé Javel pour le chlore + 1 L eau.
     • 2. STOP en utilisant le rasoir à glace. Retirez-vous des locaux. L'exploitant doit fournir un plan d'assainissement pour le rasoir de glace et être en mesure de démontrer que toutes les parties du rasoir de glace qui entrent en contact avec la nourriture peuvent être nettoyées et nettoyées correctement. Voir le code de violation 307.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Légumes blanchis rincés dans un évier de préparation à côté d'un grand contenant alimentaire d'ailes de poulet crues.
     • Mesures correctives : - Recuire les légumes. Retirer les ailes de poulet jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
     • **Changer les gants et laver les mains après avoir manipulé le contenant d'ailes de poulet avant de reprendre la préparation de légumes.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : - Des déjections rongantes observées sous le lave-vaisselle, sous les étagères sèches du couloir et autour des casiers du personnel (à côté de la porte arrière).
     • Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
     • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
     • - Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour régler le problème - consultez le technicien du service pour d'autres mesures correctives.
     • **Suivez toutes les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
     • ** Veiller à ce que toutes les zones des locaux soient accessibles aux services de lutte antiparasitaire.
     • **Voir les codes de violation 305 et 306.
     • [Date de la correction : 10 mars-2026]
     • Score de violation: 3
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: - La porte de la cuisine arrière (ouvre directement au parking) est ouverte.
     • - Les articles sont stockés directement sur le sol dans la zone de stockage sec du corridor.
     • - Débris alimentaires, graisse et accumulation de grimes observés dans les zones difficiles à atteindre dans les zones de service de cuisine et de service avant.
     • Mesures correctives : - Gardez la porte de la cuisine fermée en tout temps pour prévenir l'entrée des ravageurs. Alternativement, installer une porte d'écran - s'assurer qu'il n'y a pas de trous de plus de 1 cm carré.
     • - Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
     • - Un nettoyage minutieux est nécessaire dans l'ensemble des locaux. Voir le code 306. Maintenir un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux afin de réduire au minimum les sources potentielles de nourriture pour les ravageurs.
     • [Date de la correction : 10 mars-2026]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - Graisse, grime et accumulation de débris alimentaires sur les planchers et les murs sous et derrière tout le matériel de cuisine (refroidisseurs, refroidisseurs de préparation, tables de préparation, lave-vaisselle, friteuses, brûleurs, station de nouilles, etc.).
     • - L'accumulation de graisse et de grime entre les refroidisseurs de cuisine et la station de nouilles et les murs.
     • - Déversement de nourriture et accumulation de graisse derrière les refroidisseurs de cuisine.
     • - Déversements de débris alimentaires et accumulation de grimes sous et autour de la zone de service avant congélateur et refroidisseurs.
     • - Déversement de débris alimentaires et accumulation de crampons sous tous les équipements de comptoir de la zone de service avant.
     • - Débris de nourriture déversés sous des rayonnages secs.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • - Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage.
     • ** Un niveau d'assainissement plus élevé est nécessaire dans l'ensemble des locaux pour réduire au minimum les risques d'attraction alimentaire des ravageurs.
     • [Date de la correction : 10 mars-2026]
     • Score de violation: 9
     • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: - Rasoir de glace pour les éléments rasés de menu de glace semble avoir des pièces qui ne peuvent pas être nettoyées et nettoyées correctement. La pièce de rasage qui entre en contact direct avec la glace semble avoir des vis qui pourraient facilement être délogées et contaminer physiquement la glace. Les fissures et les crevasses de l'unité ne peuvent pas être correctement lavées et désinfectées.
     • Action(s) corrective(s) : - STOP à l'aide d'un rasoir à glace. Retirez-vous des locaux.
     • - L'exploitant doit démontrer que le rasoir à glace a été fabriqué avec des matériaux de qualité alimentaire et qu'il est bien fabriqué aux fins de la transformation des aliments.
     • - L'exploitant doit fournir un plan d'assainissement pour le rasoir à glace et être en mesure de démontrer que toutes les parties du rasoir à glace qui entrent en contact avec la nourriture peuvent être nettoyées et nettoyées correctement. Voir le code de violation 302.
     • **On ne peut offrir de glace de schiste tant qu'un plan de salubrité des aliments et un plan d'assainissement n'ont pas été soumis pour examen et approbation.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
3. Inspection de routine4 déc. 2025

   1 infraction

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Nettoyage requis dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires sous l'équipement de cuisine, surtout autour des brûleurs.
     • - Débris de nourriture déversés, grime et accumulation de poussières sous les refroidisseurs de la zone de service, congélateur et machine à glace.
     • - accumulation de Grime le long des bords du sol/du mur sous les rayonnages secs du couloir.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 11-Dec-2025]
     • Score de violation: 3
     • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : - L'exploitant n'est pas présent au moment de l'inspection, aucun membre du personnel en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent.
     • Mesures correctives : - Au moins un employé en service doit avoir un niveau de FOODSAFE 1 ou équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent.
     • - Former et programmer le personnel en conséquence.
     • - Visitez www.foodsafe.ca pour connaître la disponibilité des cours.
     • [Date de correction : 04-Dec-2025]
     • Score de violation: 1
4. Inspection de routine9 sept. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • OBSERVATION (INSPECTION CORRECTE) : - Nouilles fraîches stockées à température ambiante : 6C à 9C
     • Mesures correctives : - Les nouilles fraîches doivent être conservées en tout temps au-dessous de 4C.
     • - L'employé de cuisine déclare que les nouilles ont été retirées moins d'une heure auparavant. Mettre les nouilles dans le refroidisseur à ou 4C.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • **Discussion de sortir suffisamment de nouilles pour être utilisées dans les 1,5 heures. L'opérateur peut doubler l'insert de nouilles (nouilles limitées pendant 1,5 heure) avec de la glace en dessous.
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - Débris d'aliments déversés et accumulation de grime sous l'équipement (refroidisseurs et machines à glace) dans la zone des boissons.
     • - Bords de sol/mur sous et derrière les refroidisseurs de cuisine (x3).
     • - L'accumulation de graisse et de grime sur les surfaces refroidissantes de la cuisine.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 16 septembre 2025]
     • Score de violation: 3
5. Inspection de routine11 mars 2025

   1 infraction

   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Débris d'aliments déversés et accumulation de crampons observés sous l'équipement de la zone des boissons.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de la correction : 18 mars-2025]
     • Score de violation: 3
6. Inspection de suivi3 déc. 2024

   0 infraction

7. Inspection de routine26 nov. 2024

   2 infractions

   • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Les découpes de poulet « partiellement frites » sont entreposées à température ambiante et sont « frites finies » lorsque des plats contenant du poulet frit sont commandés.
     • - Température interne du poulet: 21.0C à 22,8C
     • - Impossible de déterminer quand le poulet a été "partiellement frit"
     • Mesures correctives : - Les locaux n'ont pas de processus de « cuisson partielle » dans le plan de salubrité des aliments. Les aliments potentiellement dangereux qui sont « cuits à l'ordre » doivent être cuits jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74C pendant 10 secondes, puis servis. Le maintien de la température ambiante des aliments potentiellement dangereux n'est pas autorisé.
     • - 3 grandes découpettes de poulet jetées au moment de l'inspection.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
     • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - La calandre de brocolis lavés entreposés directement sur la poubelle. Le bord supérieur de la poubelle est visiblement souillé.
     • Mesures correctives : - Enlever immédiatement la calandre. Mettre le contenu de la calandre dans un contenant propre. Exécutez la calandre à travers un cycle de lave-vaisselle afin qu'elle soit lavée et désinfectée.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE) : - Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas entreposés dans un désinfectant. L'assainissement n'est pas utilisé lors de l'essuyage des surfaces de contact avec les aliments (planche de découpe) entre les utilisations.
     • Mesures correctives : - Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant à l'eau de Javel de 100 à 200 ppm.
     • - Un désinfectant doit être utilisé pour essuyer les surfaces de contact entre les aliments.
     • - 100-200 ppm désinfectant pour l'eau de Javel = 1 tsp désinfectant pour l'eau de Javel + 1 L
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - L'évier est inaccessible. Les ordures peuvent être stockées devant l'évier. L'évier est utilisé comme évier de préparation alimentaire. Colander de légumes lavés entreposés dans un bassin de lavabos. Lorsqu'on a demandé à la cuisinière d'enlever la calandre des légumes, la cuisinière a insisté pour que l'évier soit nécessaire pour la préparation des légumes.
     • Action(s) corrective(s) : - L'évier de cuisine doit être accessible en tout temps et fourni avec du savon liquide chaud et froid et des serviettes en papier pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
     • - Enlevez tous les éléments de l'évier.
     • - Relocaliser les ordures pour qu'il ne bloque pas l'accès à l'évier.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Cuillère de riz stockée dans l'eau à température ambiante entre les utilisations.
     • 2. Les scoops servant de la sauce sont entreposés dans de l'eau à température ambiante.
     • Mesures correctives : - La boule de riz et la sauce servant les boulettes doivent être entreposées dans de l'eau glacée. Remplacer la glace quand elle fond. Les boulettes de riz et les boulettes de service doivent être lavées et désinfectées au moins une fois toutes les 4 heures.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: - Locaux porte de derrière (ouvre au parking du bâtiment) propped ouvert avec une brique.
     • Mesures correctives : - Gardez les locaux fermés à l'arrière de la porte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir l'introduction éventuelle de parasites.
     • [Date de correction : 26-nov-2024]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les planchers et les murs de la cuisine et dans les zones difficiles d'accès (par exemple sous tout le matériel).
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires le long du bord du sol/mur sous tous les équipements de cuisine, les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle et les rayonnages.
     • - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les rayonnages dans le couloir.
     • - Déversement de nourriture sur les étagères du couloir.
     • - L'accumulation de débris alimentaires sous les refroidisseurs et la machine à glace dans la station de boissons avant.
     • - Graisse et débris de poussière sur les filtres de ventilation.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de correction : 03-Dec-2024]
     • Score de violation: 3
     • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation : - Aucun employé en service n'a de niveau 1 ou équivalent. L'exploitant n'est pas présent au moment de l'inspection.
     • Mesures correctives : - Au moins un membre du personnel en service doit avoir un niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent.
     • [Date de correction : 26-nov-2024]
     • Score de violation: 1
8. Inspection de routine29 mai 2024

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Draps d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant.
     • Mesures correctives : - Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant à l'eau de Javel de 100 à 200 ppm. (1 c. à thé de chlore Javel + 1 L d'eau).
     • - Changez de désinfectant régulièrement toute la journée.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
     • - Graisse et débris alimentaires le long du sol / bord mural sous l'équipement de cuisson.
     • - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les rayonnages dans le couloir.
     • - Déversement de nourriture sur les étagères du couloir.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • - Continuer à travailler à maintenir régulièrement un niveau d ' assainissement plus élevé dans l ' ensemble des locaux.
     • [Date de la correction : 05-Juin-2024]
     • Score de violation: 3
9. Inspection de routine21 mars 2024

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Aucun résidu de chlore (0 ppm) détecté dans le flacon de pulvérisation d'un désinfectant de cuisine.
     • 2. Les coupes, les verres, les ustensiles de service, les pièces de mélange utilisées à la station de boissons sont lavés manuellement dans l'évier, pas d'étape de désinfection. Les articles sont ensuite empilés dans une grande pile et ne peuvent pas sécher l'air.
     • Mesure(s) corrective(s): 1. 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel chlorée doit être utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments en utilisation continue doivent être désinfectées au moins une fois toutes les 4 heures.
     • 2. TOUTES les tasses, verres, ustensiles, vaisselle, équipement alimentaire, etc. doivent être lavés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle. Laisser sécher les objets avant de les ranger.
     • **100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 tsp Javel de chlore + 1 L eau**
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Taux de violation: 15
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Préparation de nouilles soupçonnée d'avoir lieu dans le couloir de stockage sur une étagère en fil - plateau, ciseaux de nouilles, accumulation de farine sur et autour du plateau et rayonnage de fil observé.
     • 2. Cuillère de riz et ustensiles de service stockés dans de l'eau à température ambiante entre les utilisations.
     • Mesures correctives : 1. Toute préparation alimentaire doit avoir lieu dans la cuisine SEULEMENT. Le couloir de stockage est réservé au stockage des aliments. Retirer les articles de préparation de nouilles de l'étagère en fil dans le couloir de stockage.
     • 2. La boule de riz et les ustensiles de service doivent être entreposés dans de l'eau glacée. Remplacer l'eau glacée lorsque la glace fond. La rondelle de riz et les ustensiles de service en utilisation continue doivent être lavés et désinfectés au moins une fois toutes les 4 heures.
     • [Date de correction: Immédiatement]
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires entre, sous et derrière tout le matériel de cuisson (frieuses profondes, brûleuses, grillades, vapeurs).
     • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sous tous les équipements de cuisine (préparateurs, congélateurs, comptoirs de préparation).
     • - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les éviers et le lave-vaisselle.
     • - Déversement de nourriture sous des rayonnages secs dans le couloir.
     • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
     • [Date de la correction : 28 mars-2024]
     • Score de violation: 9
10. Inspection de suivi1 févr. 2024

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage requis dans les domaines suivants :
      • - L'accumulation de graisse entre les friteuses et l'équipement de cuisson adjacent.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de crampons sous refroidisseur de la zone de service avant.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de correction : 08-février-2024]
      • ** Maintenir régulièrement un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux.
      • Score de violation: 3
11. Inspection de routine31 janv. 2024

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - 1 grand seau de soupe de boeuf : 11C à 13C. Les manipulateurs de nourriture ont déclaré qu'ils l'avaient sorti "ce matin" et qu'ils avaient voulu "réchauffer"
      • - 1 grand bouillon de soupe de boeuf : 27C à 32C. Les gestionnaires de nourriture ont déclaré qu'il avait été cuit la veille et laissé sur le brûleur pour se refroidir. Burner s'est éteint au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : - Jeter un grand seau de soupe de boeuf et un gros stock de soupe de boeuf.
      • ** Examiner les procédures de refroidissement appropriées avec tous les employés :
      • - 60C à 20C EN 2 HEURES
      • - 20C à <=4C DANS 4 HEURES
      • **Alimentation en petits lots.
      • **Utilisez la baguette et/ou le bain de glace pour aider à refroidir rapidement les aliments dans les délais indiqués ci-dessus.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : - Aliments froids potentiellement dangereux dans la station de boisson sous le comptoir refroidisseur entreposé à 10C.
      • Mesures correctives : - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés au-dessous de 4C.
      • - L'opérateur a jeté au moment de l'inspection le pudding de mangue, le lait, la gelée et le thé mélangé.
      • - Les aliments froids potentiellement dangereux qui se trouvaient à 4C ou moins ont été transférés dans un autre refroidisseur au moment de l'inspection.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Désinfectant chimique à basse température Lave-vaisselle : 0 ppm (non) de chlore résiduel détecté.
      • 2. Aucun résidu de chlore détecté dans les bouteilles de vaporisateur de désinfectant de cuisine.
      • 3. Draps d'essuie-glaces non stockés dans un désinfectant entre les utilisations.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Les plats doivent contenir au moins 50 ppm de chlore résiduel après la fin du cycle du lave-vaisselle.
      • TOUTES LES DISSUS, LES ÉQUIPEMENTS ALIMENTAIRES ET LES UTENSILS SONT EN BONNE CYCLE DISHWASHER, ET UNE RÉSIDUELLE CHLORINE MINIMALE DE 50 PPM EST DÉTERMINÉE.
      • 2. Recharger les bouteilles de désinfectant. 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel : 1 c. à thé Javel de chlore + 1 L eau
      • 3. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm entre les utilisations (1 c. à thé de Javel de chlore + 1 L d'eau).
      • **Utilisez des bandes d'essai au chlore pour vérifier la concentration de désinfectant.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : - Le gel désinfectant à la main ne remplace pas le savon liquide. Aucun savon liquide n'est disponible à l'évier de la cuisine pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
      • Mesures correctives : - Fournir du savon liquide dans les lavabos de cuisine.
      • - Les lavabos doivent toujours être accessibles et pourvus d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes de papier pour faciliter les bonnes pratiques de lavage des mains.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: - N'a observé aucun manipulateur de nourriture se laver les mains ou changer de gants pendant l'inspection entre 13:15 et 14:25. Les manipulateurs d'aliments portent des gants lorsqu'ils manipulent les ordures, les articles de toilette, la préparation des aliments, les tâches générales de nettoyage et ne changent pas de gants ni de mains. Lorsqu'on leur a demandé de changer de gants et de se laver les mains, les manipulateurs de nourriture ont passé les mains gantées sous l'eau. Les manipulateurs de nourriture ont déclaré qu'ils jetaient des gants entre différentes tâches. Cependant, aucun gants jetés n'a été noté dans les poubelles, les locaux ont été ouverts depuis 11h ce matin.
      • Mesures correctives : - Examiner les pratiques de lavage des mains avec tous les employés.
      • - Les gants ne remplacent pas le lavage des mains.
      • - Changer les gants et laver les mains entre les tâches et après chaque fois que les mains deviennent contaminées.
      • ** Procédures de lavage à la main :
      • 1. Mains humides avec de l'eau chaude.
      • 2. Appliquer le savon liquide et frotter les mains pendant au moins 20 secondes.
      • 3. Rincer le savon des mains avec de l'eau chaude.
      • 4. Des mains sèches avec des serviettes en papier.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Préparation des nouilles dans le couloir de stockage au moment de l'inspection.
      • 2. Le bol de pâte de poulet stocké à côté des ordures peut sous la zone de l'évier.
      • 3. Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante entre les utilisations.
      • Mesures correctives : 1. Toute préparation alimentaire doit avoir lieu dans la cuisine. Le couloir de stockage est approuvé pour le stockage des aliments seulement.
      • 2. Jetez la pâte de poulet. Tous les aliments doivent être entreposés de manière à être protégés contre la contamination.
      • 3. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
      • - Graisse lourde et accumulation de débris alimentaires sous, entre et derrière tout l'équipement de cuisson - friteuse profonde, brûleurs, grill, vapeurs.
      • - Forte accumulation de graisse sur les planchers et les murs de l'équipement de la chaîne de cuisson.
      • - L'accumulation de graisse sur les filtres de ventilation.
      • - Débris alimentaires, saleté et accumulation de crampons sous rayonnage sec.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de grime sous les refroidisseurs, les congélateurs et les comptoirs de préparation dans la cuisine.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de grime sous refroidisseur, étagères et machine à glace dans la zone de service avant.
      • - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de la correction : 31 janvier-2024]
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. La désinfection chimique basse température lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement. Aucun résidu de chlore détecté.
      • 2. Station de boisson sous comptoir refroidisseur: 10.1C
      • Mesures correctives : 1. Réparation et/ou réglage du lave-vaisselle. Minimum 50 ppm de chlore résiduel requis.
      • 2. Réparation et/ou réglage du refroidisseur. Le refroidisseur doit maintenir la température à 4C ou moins.
      • [Date de la correction : 31 janvier-2024]
      • Score de violation: 3
12. Inspection de suivi12 mai 2023

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Les zones suivantes doivent être nettoyées :
      • - Grime et accumulation de débris alimentaires sous rayonnage sec. Surtout au sol / joints muraux.
      • - accumulation de graisse entre friteuse profonde et grille plate.
      • - accumulation de graisse derrière friteuse profonde et grille plate.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. [Date de la correction : 19-mai-2023]
      • Score de violation: 3
13. Inspection de routine3 mai 2023

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Nouilles de blé frais (19,9C) et légumes préalablement cuits (20,9C à 21,7C) entreposés à la température ambiante.
      • - Nouilles de blé frais stockées à l'intérieur de la cuisine refroidisseur de comptoir (plus près du mur). Température ambiante unitaire: 11,8C, lecture du thermomètre unitaire: > 10C.
      • Mesures correctives : - Jeter les aliments froids potentiellement dangereux entreposés à température ambiante (nouilles fraîches de blé et légumes préalablement cuits).
      • - Nouilles de blé frais entreposées à l'intérieur de la cuisine refroidisseur sous-marin : (4C à 6C). Déplacer les produits dans un autre refroidisseur.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés <=4C.
      • **L'équipement de retenue en froid doit maintenir la température <=4C.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Grand pot de soupe stocké sur le sol à côté des brûleurs à température ambiante. Température de soupe: 32.7C. Cook a expliqué que la soupe a fini d'ébullition vers 11 heures du matin et a ensuite été retirée du brûleur parce que l'espace était nécessaire pour cuire un autre article. Temps d'inspection : 16 h 15. Cook a indiqué que la soupe serait remise sur le brûleur une fois que l'espace est disponible.
      • Mesures correctives : - Détruire et jeter une grande casserole de soupe.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés ≥60C
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Tissus d'essuie-glaces non entreposés dans un désinfectant.
      • 2. Les inserts et l'équipement lavés n'étaient pas séchés à l'air, mais empilés et rangés. Débris alimentaires et résidus de farine notés sur certains inserts "lavés".
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant entre les utilisations.
      • **100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 tsp Javel de chlore + 1 L eau
      • 2. Laver et désinfecter les inserts et les couvercles dans le cycle du lave-vaisselle. Sécher l'air tout l'équipement avant de le ranger.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Mauvaise utilisation des gants et pratiques de lavage des mains observées au moment de l'inspection. La cuisinière n'a pas changé de gants après avoir été contaminée. Lorsqu'on lui a demandé de jeter des gants contaminés et de se laver les mains, la cuisine n'a pas bien se laver les mains.
      • Mesures correctives : - Lavez bien les mains à une fréquence adéquate.
      • - Se laver les mains avant de manger.
      • - Se laver les mains après avoir été contaminées (p. ex. manutention des ordures, des viandes crues, utilisation des toilettes, etc.).
      • - Les gants doivent être jetés et changés après avoir été contaminés. Ne pas rincer et réutiliser les gants.
      • - Examiner les bonnes pratiques de lavage des mains et l'utilisation de gants avec tous les gestionnaires de nourriture.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Bouteille de nettoyant chimique conservée à côté d'un bol contenant de la pâte pour la friture profonde.
      • 2. Sauces et condiments en cours d'utilisation entreposés sur la planche à égoutter.
      • 3. Cuillère de riz entreposée dans de l'eau à température ambiante. L'eau était visiblement trouble.
      • 4. Des arachides prêtes à manger préparées entreposées dans un couloir ouvert devant les toilettes.
      • Mesures correctives : 1. Entreposer les produits chimiques et les fournitures de nettoyage loin et séparément des aliments.
      • 2. Ne conservez pas de nourriture sur le tableau de vidange du lave-vaisselle.
      • 3. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée.
      • 4. Ne conservez pas de nourriture dans un couloir ouvert devant les toilettes.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • **Les aliments doivent être protégés en tout temps contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: - Porte de la cuisine arrière ouverte. Porte mène directement dans le parking public.
      • Mesures correctives : - Gardez la porte de la cuisine fermée en tout temps lorsqu'elle n'est pas utilisée pour prévenir l'entrée éventuelle de ravageurs.
      • [Date de la correction : 03-mai-2023]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
      • - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires sous, entre et derrière tout l'équipement de cuisson (frier profond, brûleurs, grill, vapeurs).
      • - Forte accumulation de graisse sur les planchers et les murs de l'équipement de la chaîne de cuisson.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de crampons sous lavabo à 2 compartiments.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de crampons sur et sous les rayonnages de stockage secs.
      • - Débris alimentaires, saletés et accumulation de grime sous les refroidisseurs, congélateurs et compteurs de préparation.
      • - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. [Date de correction : 10 mai-2023]
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Refroidisseur de comptoir de cuisine (le plus près du mur): 10,8C
      • Mesures correctives : - Ajuster et/ou réparer l'unité. L'équipement de retenue à froid doit pouvoir maintenir la température <=4C.
      • - Ne pas utiliser l'unité avant de pouvoir maintenir la température <=4C.
      • [Date de la correction : 03-mai-2023]
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Tuiles de plafond manquantes au-dessus de la zone de cuisson et de préparation dans la cuisine.
      • - Les tuiles de sol sous le matériel de cuisson se sont boucles et levées.
      • Mesures correctives : - Remplacer les carreaux de plafond manquants.
      • - Remplacer et/ ou réparer les carreaux de sol.
      • [Date de la correction : 17-mai-2023]
      • Score de violation: 1
14. Inspection de suivi20 oct. 2022

    0 infraction

15. Inspection de routine17 oct. 2022

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Laissé la plupart sous le comptoir frigo trouvé à 11C. La nourriture a été déplacée dans un autre réfrigérateur qui était 4C et inférieur.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser sous le comptoir réfrigérateur jusqu'à ce que 4C ou moins puisse être maintenu.
      • Correction : 2 jours
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La soupe a été trouvée à l'arrêt chaud à 55C.
      • Mesure(s) corrective(s): La chaleur a été relevée et la soupe a été revérifiée à la fin de l'inspection, à plus de 60 °C.
      • S'assurer que la tenue à chaud est faite à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte arrière était ouverte et le rideau transparent n'était pas correctement fermé.
      • Mesures correctives : La porte a été fermée.
      • Assurez-vous que la porte est fermée en tout temps. Si ouvert s'assurer que le rideau est utilisé correctement. Il s'agit d'empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Huile et débris trouvés sur le sol, derrière le couloir de la maison.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'huile et les autres débris sont nettoyés pour prévenir l'attraction des ravageurs. L'installation doit être maintenue dans un état sanitaire.
      • Correction: fin d'aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Gauche, sous le refroidisseur de comptoir trouvé à 11C.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de refroidisseur sauf si 4C ou moins peut être maintenu.
      • Correction : 2 jours.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de routine20 mai 2022

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Aucun désinfectant disponible dans la cuisine arrière. Il reste des lingettes sur les comptoirs.
      • Correction : Assurez-vous que la solution de chlore 100 - 200ppm est disponible dans toutes les zones de préparation des aliments. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant ou y avoir un désinfectant avant d'essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • Étagère bloquant la vaisselle propre de sortir facilement du lave-vaisselle.
      • Correction: Enlever / installer des étagères sur le mur pour permettre d'enlever facilement les plats propres du côté « propre » (à gauche).
      • Date à corriger par : 2 semaines
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation:
      • 1. Solution orange en flacon de pulvérisation (à l'avant) - pas d'étiquette
      • 2. Solution claire dans le flacon de pulvérisation (à l'avant) - pas d'étiquette
      • Correction : S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées avec leur contenu.
      • Date à corriger par : 2 jours
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3