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Chef N' Pigeon Lake - Main Kitchen

21 Village Drive Westerose AB T0C 2V0 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre à barre avait 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final, elle devrait être à 100 ppm. Veuillez faire réparer la laveuse en verre afin qu'elle puisse maintenir le chlore de 100 ppm dans le cycle de rinçage final.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre à barre avait 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final, elle devrait être à 100 ppm. Veuillez faire réparer la laveuse en verre afin qu'elle puisse maintenir le chlore de 100 ppm dans le cycle de rinçage final.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • PRÉCÉDENTEMENT - Le matériau de plancher fini est endommagé et le levage près des friteuses profondes. L'opérateur aimerait retirer le matériau de plancher fini actuel et installer un produit de plancher époxy non glissant - ce sera acceptable. Veuillez compléter ce travail avant le 28 février 2025. 11 février 2025 - l'opérateur a fait enlever l'ancien matériau de plancher de la zone de la ligne de cuisson et prépare le ciment pour le nouveau matériau de plancher.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau fini du plancher est endommagé et le levage près des friteuses profondes. L'opérateur aimerait retirer le matériau de plancher fini actuel et installer un produit de plancher époxy non glissant - ce sera acceptable. Veuillez compléter ce travail avant le 28 février 2025.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une partie du décapage est endommagée, laissant un espace qui peut permettre aux parasites d'entrer. 22 août 2024 L'exploitant a acheté le matériel et attend que le technicien le répare.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur de marche derrière la salle de préparation des aliments: i) Caricatures de nourriture ont été laissés sur le plancherii) La viande crue était placée très près du pain. L'exploitant a retiré les aliments sur le plancher et séparé la viande crue des autres produits alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une partie du décapage est endommagée, laissant un espace qui peut permettre aux parasites d'entrer.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau de plancher fini directement devant les friteuses profondes était devenu lâche et a été enlevé par l'opérateur. Maintenant il y a une zone de béton exposé. La zone touchée est d'environ 2 pieds X 2 pieds. Mesures correctives Cette zone de plancher devra être correctement préparée pour la meilleure adhérence de tout nouveau matériau de plancher fini installé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant a un permis alimentaire expiré affiché. Si vous n'arrivez pas à trouver le courriel qui contient votre permis alimentaire actuel, veuillez composer le 1-833-476-4743 pour obtenir un remplacement.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de serveuse était à 8 °C - en raison de la présence de certains aliments à risque élevé, il doit être conservé à 4 °C ou plus froid. Toutes les autres températures de stockage des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper sont teintées et bouchées. 2. Assurez-vous que les filtres à hotte sont nettoyés tous les 2-3 jours selon votre horaire, en particulier les filtres sur le grille-char. Mesures correctives 1. Les planches de coupe pourraient être rabotées ou poncées, mais elles pourraient devoir être remplacées.