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Chef Stella Diner & Catering

525 4 Avenue S Lethbridge AB T1J 0N3 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre n'était initialement pas disponible dans le refroidisseur prép; cependant, l'opérateur en a fourni un pendant l'inspection et l'a placé dans l'unité de surveillance de la température.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une pelle a été observée dans le contenant de farine. L'exploitant a enlevé la pelle et l'a placée dans un endroit désigné pour prévenir le risque de contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'ont pas été observés au réfrigérateur à l'arrière, au réfrigérateur à l'avant de la cuisine ou dans le refroidisseur de préparation. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de réfrigération pour surveiller correctement leurs températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai d'acide lactique utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant pour acide lactique étaient périmées et donc inefficaces. Assurez-vous que des bandes d'essai inexpirées sont disponibles sur place pour surveiller correctement la concentration de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation est due pour le nettoyage et l'entretien professionnels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone sous la grille doit être nettoyée, car des débris alimentaires ont été observés. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée et entretenue dans un état sanitaire
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des mélanges de javel, de savon et d'eau parfumés au citron ont été préparés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel parfumée ne peut pas être utilisée car elle peut ne pas être sans danger pour les aliments, et le savon ne doit pas être ajouté car il peut avoir une incidence sur l'efficacité du chlore. Le désinfectant QUATs a été préparé et mesuré à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'assiette du thé et du petit déjeuner était sur le comptoir de préparation; la nourriture et la boisson du personnel doivent être entreposées loin du service alimentaire du restaurant. Déplacement pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'a pas été payé pour le prochain cycle de facturation; l'inspecteur demandera que la facture soit envoyée.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants de nourriture des refroidisseurs n'étaient pas couverts.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché dans l'établissement avait expiré en septembre 2024. Veuillez vous assurer que le permis valide de manutention des aliments est imprimé et affiché là où il est visible au public.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'évier et le désinfectant de surface, dans les bouteilles de pulvérisation, étaient de 0ppm. Ceci a été corrigé immédiatement au cours de l'inspection. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est disponible dans les zones de préparation des aliments et que les surfaces de contact avec les aliments sont régulièrement nettoyées et désinfectées.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation devait être entretenu en août 2023. L'exploitant a prévu que le capot de ventilation sera entretenu le 1er octobre 2023.