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Chef Trio Kitchen Ltd.

1317 Alaska Avenue, Dawson Creek, V1G 1Z4 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Chef Trio Kitchen Ltd. a été inspecté 8 fois par Northern Health Authority depuis le 12 novembre 2024. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 avril 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 juillet 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE) La température des aliments chauds potentiellement dangereux était inférieure à 60°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins OU à 60°C ou plus - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie d'origine alimentaire
      • Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) En position debout et au congélateur à l'italienne, les viandes crues stockées au-dessus sont prêtes à manger des aliments. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation de miettes, débris sur le milieu du refroidisseur de ligne. Ces conditions pourraient attirer des organismes nuisibles ou contaminer des aliments qui pourraient entraîner des maladies graves.
      • Mesures correctives : Les surfaces/équipements/ustensiles de contact avec les aliments doivent être nettoyés régulièrement, comme il est indiqué sur le plan de sanctifiation, et maintenus dans un état sanitaire.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation de saletés, miettes, débris sur les sols, entre grands équipements, dans les coins. Matériel/ustensiles, aliments entreposés d'une manière non organisée
      • Mesures correctives : Les locaux alimentaires doivent être nettoyés en profondeur, les surfaces verticales et horizontales doivent être nettoyées. Les locaux de restauration devraient être décloisonnés et bien organisés.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: En absence de l'opérateur, le personnel qui couvre pendant la journée (le quart de jour) n'a pas de niveau FoodSafe 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives: L'opérateur doit s'assurer que le personnel suit une formation afin de le couvrir lorsqu'il n'est pas là. Un personnel de niveau 1 ou équivalent devrait être présent à tout moment pendant les heures de fonctionnement.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La température des aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne a été observée entreposée à une température supérieure à 4°C (6°C, 8°C). (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Des aliments froids potentiellement dangereux ont été transférés dans des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins. L'opérateur est conscient de faire réparer l'unité de refroidissement, de surveiller l'enregistrement et d'envoyer la lecture à l'OPS dans deux jours
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) La température des aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur de la ligne a été observée entreposée à une température supérieure à 4°C (6,6 C, 5,7 C) (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, les maladies liées à l'alimentation
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les aliments froids potentiellement dangereux sont jetés après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement le plus possible pour maintenir une température de 4°C ou moins.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Dans l'unité de réfrigération, certains contenants alimentaires ont été entreposés l'un sur l'autre, découverts et ouverts à la contamination. (Importance sur la santé publique) - Le mauvais entreposage des aliments peut entraîner la contamination des aliments et des maladies connexes.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés dans le réfrigérateur doivent être couverts de matières de qualité alimentaire. Les aliments ne doivent pas être entreposés. Obtenez plus d'unité de stockage pour tenir froid.
  5. Inspection de routine

    5 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : On a observé que la température des aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne était supérieure à 4°C (7 C- 8 C). De plus, les logas de température ne reflétaient pas les températures. Importance pour la santé publique : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et les maladies alimentaires possibles
      • Mesures correctives : L'exploitant est conscient que les aliments froids potentiellement dangereux sont jetés après 4 heures. Faites réparer l'unité de refroidissement pour maintenir une température de 4°C ou moins. Enregistrer correctement les valeurs de température. L'opérateur doit envoyer des relevés de température une fois que l'unité de refroidissement a été réparée.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Dans le réfrigérateur debout, on a observé que les oeufs crus étaient entreposés à côté des aliments prêts à manger et à produire (salade).
      • Mesures correctives : Entreposer les viandes crues (y compris les œufs) en dessous et les isoler des aliments et des produits prêts à manger.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: De plus, certains contenants de nourriture ont été laissés découverts et les uns sur les autres. (importance pour la santé publique) : Une mauvaise conservation des aliments peut entraîner une contamination croisée qui peut à son tour entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés dans le réfrigérateur doivent être couverts de matières de qualité alimentaire. Les aliments ne doivent pas être entreposés. L'opérateur est conscient d'obtenir plus d'unité de stockage pour la cale froide.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Un côté de la porte extérieure a été observé cassé au moment de l'inspection. Cela peut permettre l'entrée de parasites. Importance pour la santé publique : l'organisme nuisible peut transmettre des microorganismes pathogènes. La présence d'un ravageur peut entraîner la contamination des surfaces de contact des aliments et des aliments, ce qui entraîne des maladies liées aux aliments.
      • Mesures correctives: L'opérateur est conscient de réparer la porte extérieure cassée et sceller tous les trous et les trous pour empêcher l'entrée du ravageur.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le manipulateur de nourriture a observé une mauvaise hygiène des mains. Il a lavé les mains dans un bol de sanitazer. Importance pour la santé publique : Un seul manipulateur d'aliments infecté et mal hygiénique peut contaminer les aliments et potentiellement infecter des dizaines de personnes menant à une éclosion d'origine alimentaire.
      • Action corrective: Le manipulateur de nourriture est conscient de se laver les mains avant et après la manipulation des aliments et chaque fois que les mains deviennent contaminées (après avoir touché les cheveux, le visage ou les vêtements). Se laver les mains après avoir touché les viandes crues, les œufs et avant de toucher prêt à manger.
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les croupes utilisées pour obtenir ou déplacer des ingrédients ou des produits ont été laissées dans le produit alimentaire. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : Les scoops sont séparés des aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. On a demandé au gestionnaire de la nourriture de ranger les scoops séparés de la nourriture
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CURANTE) Des cartons de nourriture dans le réfrigérateur ont été placés directement sur le sol. Les aliments sont censés être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm au-dessus du sol. (importance pour la santé publique) : Entreposer des aliments à au moins six pouces au-dessus du sol aide à prévenir la contamination par des sources liées au sol comme la saleté.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer immédiatement des cartons de nourriture d'au moins 6 pouces au-dessus du plancher. L'opérateur est conscient de maintenir la nourriture au-dessus du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (Importance pour la santé publique) - Les rondelles à vaisselle chimique utilisant de l'eau de Javel doivent fournir une concentration minimale entre 50 parties par million (ppm) et 100 ppm, au besoin, pour désinfecter efficacement les vaisselles.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction d'entreprendre immédiatement le lavage manuel de la vaisselle pour fournir une concentration de 200 ppm de javel, tremper pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles qu'il a respectées. L'opérateur a pris conscience de faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié, un moniteur et une concentration d'assainissement de log régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  8. Inspection initiale

    0 infraction

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