CHEN Restaurant

4280 Hastings St, Burnaby · Restaurant

5 inspections

Inspection de suivi6 nov. 2025
0 infraction
Inspection de routine4 nov. 2025
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'assainissement du chlore disponible dans la cuisine semblait sale avec des débris - la solution a été préparée hier. Aucun désinfectant de surface disponible au serveur frontal. 200 ppm de chlore ont été préparés pour les deux zones à l'heure actuelle. Il a été conseillé au personnel de désinfecter toutes les surfaces de préparation alimentaire en utilisant la solution.
  - Mesures correctives : Assurez-vous de préparer une solution de chlore de 200 ppm et d'utiliser la solution pour assainir toutes les surfaces de préparation des aliments avant de commencer toute préparation des aliments le matin, en plus de pendant l'opération.
  - Taux de violation: 15
  - 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation: L'intérieur de la machine à glace nécessite un lavage manuel.
  - Mesures correctives : Veiller à ce que les pièces soient nettoyées et désinfectées manuellement, comme on l'a vu à l'heure actuelle. [CORRECT DE: TOMORROW]
  - Score de violation: 5
Inspection de routine21 août 2025
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement contenait plus de 200ppm de chlore. La solution a été diluée à 200ppm à ce moment. Le chiffon a été placé sur un comptoir. Le chiffon a été changé juste avant l'inspection, selon le personnel. On a conseillé au personnel d'entreposer le chiffon dans le seau d'assainissement.
  - Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés en solution de chlore 200ppm en tout temps. Ne laissez pas les chiffons sales sur les comptoirs.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavage à la main avec vaisselle sale/cuir/cuir. Tous supprimés par le personnel en ce moment.
  - Mesures correctives : S'assurer que cet évier est utilisé à des fins de lavage des mains SEULEMENT et maintenu à l'abri de toute obstruction en tout temps.
  - Taux de violation: 15
  - 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lorsqu'on lui a posé des questions sur les articles placés dans l'évier de lavage des mains, un membre du personnel a fait la démonstration de sa pratique de lavage des mains pendant les heures de travail en mettant ses mains dans l'eau sale dans l'un des plats sales. On a demandé au personnel de se laver les mains en utilisant du savon et de l'eau chaude à l'évier.
  - Mesures correctives : Tout le personnel de la cuisine doit recevoir une formation appropriée concernant une pratique appropriée de lavage des mains et comprendre pleinement l'importance du lavage des mains. La barrière linguistique ne peut être une excuse.
  - Score de violation: 5
Inspection de routine17 juill. 2025
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux grands petits pains de viande marinée ont été placés à température ambiante. Les viandes crues avaient des températures comprises entre 5 et 8'C. Le personnel les avait déplacés dans la glacière.
  - Mesures correctives : Assurez-vous de ne prendre qu'une petite quantité de viande crue pour une durée de 0,5 à 1 heure pendant la ruée vers le déjeuner. Tout aliment froid potentiellement dangereux est resté à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉE) : Une planche à découper a été placée directement au-dessus de l'évier de lavage des mains, bloquant l'accès à l'évier. On a observé que cette zone était utilisée comme surface de préparation alimentaire supplémentaire. La planche à découper a été retirée de l'évier à ce moment.
  - Action(s) corrective(s): C'est le seul lavabo à laver les mains disponible dans la cuisine. Cette station de lavage des mains doit être exempte d'obstruction en tout temps. Chaque manipulateur de nourriture doit utiliser cet évier pour se laver les mains après chaque contamination possible et aussi souvent que nécessaire pendant le fonctionnement. Le défaut de se conformer à l'avenir pourrait entraîner d'autres mesures d'exécution (c.-à-d. une ordonnance de correction ou un billet de violation).
  - Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Deux grands contenants de mélange de remplissage de rouleaux de ressort ont été placés directement sur le sol devant le refroidisseur d'entrée. Tous deux ont été déplacés dans la glacière d'entrée par le personnel à ce moment-là.
  - 2) Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante.
  - Mesures correctives : Ne placez aucun aliment directement sur le sol. Entreposez des boulettes de riz dans de l'eau glacée.
  - Score de violation: 9
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation : La station de lavage des mains était utilisée comme surface de préparation alimentaire supplémentaire. Les rouleaux de printemps ont été placés pour être préparés en rouleaux sur le plancher de la cuisine.
  - Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains doit être utilisée en tout temps. Ne pas préparer les rouleaux de printemps dans la cuisine pendant les heures de fonctionnement, comme on l'a vu à l'heure actuelle, car les aliments ne doivent en aucun cas être préparés sur les planchers.
  - Score de violation: 3
Inspection de suivi12 juin 2025
0 infraction