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CHEN Restaurant

4280 Hastings St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

CHEN Restaurant a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 juin 2025. La dernière inspection, le 7 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2025. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 juillet 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Il y avait plusieurs grands contenants de tupperware de sacs ouverts de nourriture avec un emballage en plastique qui étaient maintenus ouverts sans couvercle. Des cafards vivants observés dans ces récipients.
      • 2) Des récipients ouverts de sel et de msg ont été observés.
      • Mesures correctives : 1) Trois contenants de tupperware remplis d'emballages d'aliments ouverts ont été jetés dans la poubelle arrière. Tous les aliments doivent être conservés dans un contenant scellé en tout temps.
      • 2) Rejetés
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Cafards vivants (adultes et nymphes) observés dans les locaux :
      • -Un cafard vivant a été observé sur la trancheuse de viande
      • - Deux cafards vivants ont été observés sur le sol dans la zone du bar.
      • -7 cafards vivants ont été observés dans différentes parties de la cuisine.
      • Mesures correctives : L'ordonnance de fermeture demeure en vigueur. Voir les commentaires ci-dessous pour plus de détails
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des cafards vivants (adultes/nymphes) étaient encore observés à ce moment.
      • Mesures correctives : Suivez les instructions ci-dessous.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des cafards morts ont été observés sur les planchers de la cuisine et dans les armoires (cuisine/bar).
      • Mesures correctives : Enlever tous les cafards morts. Nettoyer l'intérieur de tous les tiroirs et armoires.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs ouverts de nourriture (légumes lavés, légumes coupés, viande marinée) placés sur le sol pour être utilisés pendant la ruée vers le déjeuner.
      • Mesures correctives : Ne pas placer de nourriture sur le sol pour les protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des cafards vivants ont été observés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains de la cuisine, et sur le sol sous le refroidisseur de préparation de la cuisine, et deux nymphes mortes ont été observées au-dessus d'un congélateur dans le couloir. Le rapport de lutte antiparasitaire du 11 juillet a été vérifié pour le moment. L'ordonnance de fermeture a été émise à ce moment-là.
      • Mesures correctives : Communiquez avec la compagnie de lutte antiparasitaire pour une inspection et un traitement complets des cafards. S'assurer que tous les aliments exposés sont enlevés avant le traitement, et laver, rincer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces de contact avec les aliments après le traitement. Scellez les fissures, les crevasses et les points d'entrée dans la cuisine afin d'empêcher l'entrée des ravageurs.
      • L'installation doit demeurer fermée jusqu'à ce que l'inspecteur de santé lève l'ordonnance.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Un nettoyage complet du plancher de la cuisine est nécessaire pour éliminer les débris alimentaires / huile pour empêcher l'attraction de cafard.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer en profondeur l'ensemble du plancher de la cuisine, y compris tous les coins et les bords, comme discuté à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage majeur est nécessaire pour l'installation.
      • Mesures correctives : Enlever tous les articles/équipements du plancher et nettoyer en profondeur toute l'installation.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'assainissement du chlore disponible dans la cuisine semblait sale avec des débris - la solution a été préparée hier. Aucun désinfectant de surface disponible au serveur frontal. 200 ppm de chlore ont été préparés pour les deux zones à l'heure actuelle. Il a été conseillé au personnel de désinfecter toutes les surfaces de préparation alimentaire en utilisant la solution.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de préparer une solution de chlore de 200 ppm et d'utiliser la solution pour assainir toutes les surfaces de préparation des aliments avant de commencer toute préparation des aliments le matin, en plus de pendant l'opération.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'intérieur de la machine à glace nécessite un lavage manuel.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les pièces soient nettoyées et désinfectées manuellement, comme on l'a vu à l'heure actuelle. [CORRECT DE: TOMORROW]
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement contenait plus de 200ppm de chlore. La solution a été diluée à 200ppm à ce moment. Le chiffon a été placé sur un comptoir. Le chiffon a été changé juste avant l'inspection, selon le personnel. On a conseillé au personnel d'entreposer le chiffon dans le seau d'assainissement.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés en solution de chlore 200ppm en tout temps. Ne laissez pas les chiffons sales sur les comptoirs.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavage à la main avec vaisselle sale/cuir/cuir. Tous supprimés par le personnel en ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que cet évier est utilisé à des fins de lavage des mains SEULEMENT et maintenu à l'abri de toute obstruction en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lorsqu'on lui a posé des questions sur les articles placés dans l'évier de lavage des mains, un membre du personnel a fait la démonstration de sa pratique de lavage des mains pendant les heures de travail en mettant ses mains dans l'eau sale dans l'un des plats sales. On a demandé au personnel de se laver les mains en utilisant du savon et de l'eau chaude à l'évier.
      • Mesures correctives : Tout le personnel de la cuisine doit recevoir une formation appropriée concernant une pratique appropriée de lavage des mains et comprendre pleinement l'importance du lavage des mains. La barrière linguistique ne peut être une excuse.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux grands petits pains de viande marinée ont été placés à température ambiante. Les viandes crues avaient des températures comprises entre 5 et 8'C. Le personnel les avait déplacés dans la glacière.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de ne prendre qu'une petite quantité de viande crue pour une durée de 0,5 à 1 heure pendant la ruée vers le déjeuner. Tout aliment froid potentiellement dangereux est resté à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Une planche à découper a été placée directement au-dessus de l'évier de lavage des mains, bloquant l'accès à l'évier. On a observé que cette zone était utilisée comme surface de préparation alimentaire supplémentaire. La planche à découper a été retirée de l'évier à ce moment.
      • Action(s) corrective(s): C'est le seul lavabo à laver les mains disponible dans la cuisine. Cette station de lavage des mains doit être exempte d'obstruction en tout temps. Chaque manipulateur de nourriture doit utiliser cet évier pour se laver les mains après chaque contamination possible et aussi souvent que nécessaire pendant le fonctionnement. Le défaut de se conformer à l'avenir pourrait entraîner d'autres mesures d'exécution (c.-à-d. une ordonnance de correction ou un billet de violation).
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Deux grands contenants de mélange de remplissage de rouleaux de ressort ont été placés directement sur le sol devant le refroidisseur d'entrée. Tous deux ont été déplacés dans la glacière d'entrée par le personnel à ce moment-là.
      • 2) Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Ne placez aucun aliment directement sur le sol. Entreposez des boulettes de riz dans de l'eau glacée.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La station de lavage des mains était utilisée comme surface de préparation alimentaire supplémentaire. Les rouleaux de printemps ont été placés pour être préparés en rouleaux sur le plancher de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s): La station de lavage des mains doit être utilisée en tout temps. Ne pas préparer les rouleaux de printemps dans la cuisine pendant les heures de fonctionnement, comme on l'a vu à l'heure actuelle, car les aliments ne doivent en aucun cas être préparés sur les planchers.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

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