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CHEN'S GARDEN INC

3912 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

CHEN'S GARDEN INC a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juillet 2010. La dernière inspection, le 27 septembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 janvier 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 janvier 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 12 novembre 2019. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, DEEP FRYERS EXTERIOR AND INTERIOR, WOK STATION, PREP TABLES, AND STORAGE SHELVES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES, ESPECIALLY UNDER THE WOK STATION AND DEEP FRYERS, BEHIND AND UNDER ALL EQUIPMENT. CLEAN THE WALL ABOVE THE WOK STATION, AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK AND PREP TABLES IN THE FOOD PREP AREA.
  3. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT OR DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 THE REAR EXIT DOOR HAS A 1" GAP ALONG THE BOTTOM OF THE DOOR. REPAIR THE REAR SCREEN DOOR WITH OPENINGS IN THE SCREEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL OUTER OPENINGS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112 REMOVE THE DEAD RAT ABOVE THE WALK-IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11 OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE CHEST FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE INTERIOR OF ALL PREP COOLERS, MICROWAVE, FREEZER DOOR HANDLE AND DOOR, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, DEEP FRYERS EXTERIOR AND INTERIOR, WOK STATION, PREP TABLES, STEAM TABLE, RICE COOKER, BULK FOOD CONTAINERS, AND STORAGE SHELVES. DEFROST AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE CHEST FREEZER. CLEAN THE HEAVY DUST BUILDUP ON TOP OF THE 2 DOOR PREP COOLER COMPRESSOR CAGE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK BENEATH THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.110 OBSERVED GARBAGE OVERFLOWING OVER THE TOP OF THE GARBAGE DUMPSTER SO THAT THE LIDS COULD NOT BE CLOSED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE ADEQUATE GARBAGE PICKUP SO THAT ALL OF THE GARBAGE IS CONTAINED INSIDE OF THE DUMPSTER. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES, ESPECIALLY UNDER THE WOK STATION AND DEEP FRYERS, BEHIND AND UNDER ALL EQUIPMENT. REMOVE WATER SOAKED CARPETING IN THE REAR STORAGE ROOM. CLEAN THE WALL ABOVE THE WOK STATION, AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK AND PREP TABLES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 REMOVE UNUSED EQUIPMENT AND CLUTTER FROM THE REAR STORAGE ROOM TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS. REMOVE TIRES AND CAR BATTERIES FROM REAR STORAGE ROOM SHELF.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPAIR THE SECTION OF DRYWALL NEXT TO THE DOOR OF THE WALK-IN COOLER.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2546092 ON 1/4/22 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS LOCATED THROUGHOUT THE PREMISES. OBSERVED RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE ROOM, FOOD PREP AREA BEHIND AND AROUND THE WALLS AND UNDERNEATH EQUIPMENT AND STORAGE SHELVES, AND ABOVE THE WALK-IN COOLER. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • PREMISES HAS NO WRITTEN RECORD OF EMPLOYEE VACCINATION OR TESTING STATUS PER OSHA STANDARDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A WRITTEN RECORD UPON THE NEXT INSPECTION.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT OR DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 100 RAT DROPPINGS LOCATED THROUGHOUT THE PREMISES. OBSERVED RAT DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE ROOM, WASHROOM, AND FOOD PREP AREA BEHIND AND AROUND THE WALLS AND UNDERNEATH EQUIPMENT AND STORAGE SHELVES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS THROUGHOUT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • THE REAR EXIT DOOR HAS A 1" GAP ALONG THE BOTTOM OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL OUTER OPENINGS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR OF ALL PREP COOLERS, MICROWAVE, FREEZER DOOR HANDLE AND DOOR, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, DEEP FRYERS EXTERIOR AND INTERIOR, WOK STATION, PREP TABLES, STEAM TABLE, RICE COOKER, AND STORAGE SHELVES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK BENEATH THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES, ESPECIALLY UNDER THE WOK STATION AND DEEP FRYERS, BEHIND AND UNDER ALL EQUIPMENT. REMOVE WATER SOAKED CARPETING IN THE REAR STORAGE ROOM. CLEAN THE WALL ABOVE THE WOK STATION, AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK AND PREP TABLES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REMOVE UNUSED EQUIPMENT AND CLUTTER FROM THE REAR STORAGE ROOM TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE SECTION OF DRYWALL NEXT TO THE DOOR OF THE WALK-IN COOLER.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE A ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • TCS FOODS (COOKED EGGROLLS, COOKED CHICKEN, COOKED CRAB RAGOON) NOT PROPERLY LABELED, DATED. REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • EMPLOYÉ PERSONNEL IMPORTANT. INSTALLÉ À STORE DANS UN DOMAINE DÉSIGNÉ.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • WOK STATION NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WALL ABOVE 3-COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, DEBRIS. TOILET ROOM DOOR AND WALK IN COOLER DOOR AND HANDLE NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11 OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN UP PROCEDURE PROVIDED ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-903.11(C) OBSERVED STRAWS AND PLASTIC CUP LIDS STORED IN A CARDBOARD BOX. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THEM IN A CLEAN CONTAINER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DETAIL CLEAN THE FOLLOWING ITEMS: PREP TABLES AND ROLLING CARTS, INTERIOR OF MICROWAVE AND PREP COOLERS, WIRE STORAGE RACKS ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK, VENTILATION HOOD AND FILTERS, AND STEAM TABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED 3 FOOD HANDLERS WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. MUST SHOW PROOF OF CURRENT TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED A CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME PREP AREA BULK CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF SINKS. MUST CLEAN ALL SINKS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED 2 FOOD HANLDERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (CHICKEN, PORK, BEEF ETC). INSTRUCTED TO HAVE A FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS STORED IN GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO STORE FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS WITH TIGHT FITTING LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND SHELVING WITH GREASE STAINS, DIRT AND FOOD DEBRIS. MUST ALSO CLEAN ALL GASKET LINING AT DOORS OF SERVICE COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED THICK GREASE AND GRIME EMBEDDED ON FLOOR ALONG WALL BASE BEHIND COOKING STOVE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCETS AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN....MUST ALSO REPAIR AND MAINTAIN WATER PRESSURE OF HAND WASH SINK (HOT WATER FAUCET) AT THE BATHROOM.
  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN REAR PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL WATER PRESSURE NEEDED AT THE EMPLOYEES WASHROOM HAND WASHING SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  10. Plainte

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 08/21/14 REPORT#1325153 (30)OBSERVED A FEW FOOD ITEMS STORAGE IN GROCERY BAG. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS. ALSO MUST LABEL ITEMS WITH THE NAME AND DATE. (33)MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF ALL COOLERS, STORAGE SHELVING AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE FOOD DEBRIS AND SPILLS. 34 FLOORS NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE SPILLS,GREASE AND DEBRIS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN REAR FOOD PREPARATION AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN REAR PREP AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS IN FOOD PREPARATION AREA ON WALLS BEHIND FOOD STORAGE SHELVING AND ON WALLS BEHIND EXPOSED HAND WASHING SINK AND MOP SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL WATER PRESSURE NEEDED AT THE EMPLOYEES WASHROOM HAND WASHING SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED AT THE 2-DOOR PREP COOLER MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED A 2 DOOR PREP COOLER AT AN IMPROPER AIR TEMP OF 65'F HOLDING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. COOLER MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40 OR BELOW. CITATION ISSUED #7-38-005.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE 2 DOOR PREP COOLER AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES SUCH AS 2LBS OF DICED HAM AT 57.1F, 4LBS OF COOKED EGG ROLLS AT 58.2F, 1LBS COOKED SLICE BEEF AT 63F AND 1/2LBS OF FRIED PORK AT 61.1F. A TOTAL OF 7 1/2LBS OF FOOD WAS DISCARDED AND DENATURED TOTAL COST WAS $100. CITATION ISSUED #7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVERED A FEW FOOD ITEMS STORAGE IN GROCERY BAG. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS. ALSO MUST LABEL ITEMS WITH THE NAME AND DATE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF ALL COOLERS, STORAGE SHELVING AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE FOOD DEBRIS AND SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE SPILLS,GREASE AND DEBRIS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE BAGS AT ALL TIMES TO STORE FOOD NOT IN ORIGINAL CONTAINERS. FOUND FOOD IN THE WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, REFRIGERATOR AND ICE BOX FREEZER IN WHITE PLASTIC SHOPPING BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF MICROWAVE OVEN, EXTERIOR OF LARGE BULK FOOD CONTAINERS HOLDING MSG, AND RICE AND EXTERIOR AND INTERIOR OF WOK STATION TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR IN FRONT OF AND NEXT TO THE 3-COMP SINK ON THE LEFT SIDE SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE FLOOR IN THE RESTROOM AND UNDER THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DIRT, GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED STAFF MEMBER PREPARING A RICE TO GO ORDER WITH WEARING A HAIR RESTRAINT. ALL FOOD PREP STAFF AT FOOD PREP AREAS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND FRONT EXIT DOOR TO STREET WITH 1/4" MODE OF ENTRY ALL ACCROSS THE BOTTOM OF SAID DOOR DURING THIS INSPECTON.CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY RODENT PROOF WILL BE BACK FOR RE-INSPECTION ON 1/17/12.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE,INVERT SINGLE SERVICE FORKS,SPOONS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN MEATS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.ALSO REMOVE REPLACE/REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT THROUGHOUT THE PREMISES,ELEVATE ALL STORED ARTICLES 6" OFF THE FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR WATER LEAKING AT PIPE BENEATH THE 3 COMP SINK,DETAIL CLEAN HOOD/FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE PERSONAL BELONGINGS ON SHELVINGS AT REAR,CLEANING EQUIPMENTS MUST BE PROPERLY STORED.
  15. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED OPENED CAN FOODS STORED IN WALK IN COOLER ,INSTRUCTED TO EMPTY INTO STORAGES CONTAINERS SUCH AS PLASTIC,STAINLESS,OR GLASS AFTER OPENING,BEFORE STORING. MUST REMOVE PREP KNIVES STORED IN BETWEEN EQUIPMENTS AT PREP AREA,AND STORE PROPERLY.MUST ELEVATE FOOD PRODUCT 6" OFF FLOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • TOILET BOWL AND TOILET SEAT AND COVER INSIDE OUT IN TOILET,3COMP.SINKS,INSIDE OUT,DRY FOOD STORAGE CONTAINERS,FOOD UTENSILS WITH FOODS UNDER HOOD PREP AREA,INSIDE COVER LID ON CHEF PREP COOLER,BOTTOM SHELF UNDER PREP TABLES TOP SHELVES ABOVE STEAM TABLE,PREP COUNTERS OUTER WALLS OF STOVES RICE POT STAND AND MOP SINK,ALL WITH EXCESSIVE DEBRIS BUILD UPS NEEDS DETAIL DEEP CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAME AT ALL TIMES.
  16. Toiles

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED PREPARED AND READY TO EAT FOODS STORED IN WALK IN COOLER AND REACH IN COOLERS NOT PROTECTED FROM POSSIBLE CROSS CONTAMINATION FOODS SUCH AS COOKED CHICKE,SEA FOODS,EGGROLLS,BEEFS,ETC.WERE FOUND STORED INSIDE ONE ANOTHER OR ABOVE EACH OTHER WITHOUT COVER ON THE FOODS FIRST,SOME ARE STORED ON FLOOR IN BUSY WALK THRU.AREA WITHOUT COVER. CITATION ISSUED 7-38-005(A) SERIOUS INSTRUCTED MANAGER TO HAVE ABOVE SAID FOODS COVERED FIRST BEFORING ANOTHER CONTAINER INSIDE OR ABOVE THEM AT ALL TIMES,IN ALL AREAS.CDI
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND REAR EXIT DOOR TO ALLEY HAVING OPENING OF ABOUT 1 3/4" UNDER, DURING INSPECTON; NOT PROPERLY RODENT PROOFED.CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY RODENT PROOF WILL BACK FOR RE-INSPECTION ON 07-09-10.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. OBSERVED OPENED CAN FOODS STORED IN WALK IN COOLER ,INSTRUCTED TO EMPTY IN TO STORABLE CONTAINERS SUCH AS PLASTIC,STAINLESS,OR GLASS AFTER OPENING,BEFORE STORAGE. MUST REMOVE PREP KNIVES STORED IN BETWEEN EQUIPMENTS AT PREP AREA,AND STORE PROPERLY.MUST ELEVATE FOOD PRODUCT 6" OFF FLOORS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE CUTTING BOARD ON PREP TABLE IN KITCHEN THAT CHIPPED UP SO BADLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. TOILET BOWL AND TOILET SEAT AND COVER INSIDE OUT IN TOILET,3COMP.SINKS,INSIDE OUT,DRY FOOD STORAGE CONTAINERS,FOOD UTENSILS WITH FOODS UNDER HOOD PREP AREA,INSIDE COVER LID ON CHEF PREP COOLER,BOTTOM SHELF UNDER PREP TABLES TOP SHELVES ABOVE STEM TABLE,PREP COUNTERS OUTER WALLS OF STOVES RICE POT STANDAND MOP SINK,ALL WITH EXCESSIVE DEBRIS BUILD UPS NEEDS DETAIL DEEP CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAME AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS AT 3COMP.SINK AREAS,FLOORS UNDER DRY FOOD STORAGE SHELVES,AND FLOORS IN FURNACE ROOM WITH DEBRIS NEEDS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS THROUGHOUT 3COMP.SINKS AND RICE COOKING STAND AREA BY STOVE WITH ALL KINDS OF STAINS , IN NEED FOR CLEANING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. OBSERVED CHEF IN KITCHEN HANDLING FOODS WITHOUT HAIR RESTRAINTS,AND WAERING SLEEVELESS TEE SHIRT.IN INSTRUCTED TO RESTRAIND HAIR AND HAVE SHORT SLEEVE TEE SHIRT ON WHEN FOODS ARE HANDLED.

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