Chez Christophe Chocolaterie Patisserie
4717 Hastings St, Burnaby · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Un des désinfectants de surface à la surface du caissier, mesuré à 50 ppm QUATS.
- Mesures correctives:
- - Elle est reconstituée et mesurée à 200 ppm.
- - S'assurer que les bandes d'essai QUATS sont utilisées pour surveiller la concentration du désinfectant.
- - Faites tourner la solution d'assainissement pendant quelques secondes à l'unité de distribution avant de remplir le flacon de pulvérisation.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux flacons d'assainissement ont été testés et ils avaient 0 ppm Quats. Comme le distributeur Quats avait le niveau d'assainissement approprié (200 ppm), ils ont tous deux été remplis pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
- Observation : La zone de production à l'étage n'a pas d'approbation sanitaire.
- Mesures correctives : L'approbation sanitaire est requise pour cette zone de production. Voir les étapes énumérées dans le rapport pour plus de détails.
- Score de violation: 5
- 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : croissants au jambon et au fromage maintenus à température ambiante dans l'aire d'affichage avant.
- Mesures correctives : Retirer de la vente, à moins qu'elles ne soient réfrigérées, qu'elles aient été suivies dans le temps ou qu'elles aient été testées dans un laboratoire d'alimentation et qu'elles se révèlent stables. Un plan de salubrité des aliments mis à jour est nécessaire s'il est vendu de façon continue.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) La soufflante foliaire est stockée dans une zone sèche
- 2) Boissons personnelles ouvertes observées lors de la préparation des aliments
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesure(s) corrective(s) : 1) Replacer le ventilateur à feuilles dans une zone plus appropriée, par exemple avec d'autres outils électriques ou une zone d'entreposage des ordures et des produits chimiques.
- 2) S'assurer que le personnel entrepose des boissons dans les zones désignées du personnel. La consommation de boissons ne devrait pas se produire dans les zones de préparation des aliments pendant la préparation active des aliments. Les tasses ouvertes ne sont pas idéales.
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Lunchs personnels entreposés parmi les aliments destinés à la consommation.
- .
- Mesures correctives : S'assurer que les repas du personnel sont entreposés de façon à être séparés des aliments destinés à la consommation publique. Discussion avec la direction.
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des scoops ont été placés à l'intérieur des bacs de stockage à sec
- Personnel Lunchs personnels observés pour être entreposés parmi les aliments dans la marche dans l'unité de refroidissement
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont placés à l'extérieur des bacs de stockage à sec
- Veiller à ce que les articles personnels soient séparés de l'équipement de cuisine. Disposer d'une zone séparée pour les déjeuners du personnel. Les étagères inférieures sont les meilleures pour éviter les déversements dans les aliments ci-dessous.
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les téléphones cellulaires observés sont placés sur des surfaces de contact avec les aliments.
- Chocolat sur support roulant juste à côté de l'évier à main. L'EHO a observé qu'il était difficile d'empêcher le lavage à la main à cet évier de pulvériser le chocolat sur la grille de roulement.
- .
- Mesures correctives : Les téléphones cellulaires sont des articles très sales qui ne sont pas systématiquement nettoyés et désinfectés. Évitez de placer sur les surfaces de préparation des aliments.
- Aucun aliment ou équipement alimentaire ne doit être placé si près des lavabos.
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- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviette en papier manquante à l'arrière de la cuisine. Le personnel a informé que la commande devrait être expédiée aujourd'hui ou demain.
- Mesures correctives : Assurez-vous de garder toutes les stations de lavage des mains en réserve avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Cracher dans le carrelage au niveau du bar sous la machine à expresso.
- Action(s) correctrice(s): Veuillez réparer ou remplacer le carrelage de sol de sorte que le matériau soit lisse, durable et facilement propre d'ici la prochaine inspection de routine.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissu d'essuie-glaces laissé sur le comptoir après utilisation.
- Action(s) correctrice(s): Veuillez rappeler au personnel de retourner le chiffon essuyant au désinfectant Quats (seaux noirs) entre les utilisations. Remplissez les seaux avec un désinfectant adéquat pour tremper les vêtements.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : De petites quantités de sésame s'écoulent sous des étagères sèches.
- Action(s) corrective(s) : Zone identifiée au personnel sur place, veuillez faire nettoyer cette zone.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Flacon pulvérisé dans la zone de service avant mesuré 100ppm Quats.
- Action(s) corrective(s) : Le personnel est immédiatement rempli de Quats frais. Le distributeur a été mesuré à 200ppm. Rappel d'utiliser des bandes d'essai pour vérifier s'il y a une résistance adéquate de Quats par jour.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le permis de santé n'a pas été affiché et a finalement été trouvé à l'intérieur d'une armoire dans la barre.
- Mesures correctives : Veuillez vous assurer d'afficher le permis sanitaire dans un endroit bien en vue.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sésame et les petits débris alimentaires se déversent sous les étagères de stockage dans le dos. Une certaine puissance de chocolat/café est tombée dans la machine à glace comme indiqué à l'opérateur.
- Mesures correctives : Veuillez enlever les débris alimentaires et nettoyer les zones indiquées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Une lumière de plafond est brûlée dans la salle de décoration.
- Action(s) corrective(s) : Veuillez remplacer le feu de plafond.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant disponible dans la zone de vente au détail. Le personnel sur place a informé que le nettoyant qu'elle tenait était un désinfectant. 2) Le linge d'essuie-glaces utilisé pour la désinfection de la baguette à vapeur est stocké sur une plaque sur la machine à espresso.
- Action(s) corrective(s): 1) Assurez-vous que des flacons de désinfectant Quats 200ppm sont disponibles dans la cuisine et le commerce de détail. Distributeur mesuré > 200ppm Quats. 2) Veuillez stocker les vêtements d'essuyage dans un désinfectant entre les utilisations et changer la solution toutes les deux heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'intérieur de la machine à glace, il y avait du chocolat comme des débris alimentaires. Dirigé le personnel à nettoyer immeidately.
- Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est maintenue régulièrement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à barres avait une petite tasse de mesure et un frêne de lait à l'intérieur, pas de serviette en papier non plus. Lorsque le personnel a reçu l'ordre de remplir une serviette en papier, elle a accroché une serviette sur la grille.
- Action(s) correctrice(s): Ne jamais stocker quoi que ce soit à l'intérieur de l'évier comme l'évier est pour le lavage des mains seulement. Le propriétaire a rempli des serviettes en papier. Équipement enlevé, serviette à main enlevée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Un sac à ordures est utilisé pour recouvrir la pâte dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Utiliser des plastiques de qualité alimentaire pour couvrir les aliments, car il y a des produits chimiques dans les sacs à ordures qui peuvent se lessiver dans les aliments.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]