Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chez Christophe Chocolaterie Patisserie

4717 Hastings St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chez Christophe Chocolaterie Patisserie a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 septembre 2017. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 novembre 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 juin 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 septembre 2019. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 22 mars 2019. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Un des désinfectants de surface à la surface du caissier, mesuré à 50 ppm QUATS.
      • Mesures correctives:
      • - Elle est reconstituée et mesurée à 200 ppm.
      • - S'assurer que les bandes d'essai QUATS sont utilisées pour surveiller la concentration du désinfectant.
      • - Faites tourner la solution d'assainissement pendant quelques secondes à l'unité de distribution avant de remplir le flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux flacons d'assainissement ont été testés et ils avaient 0 ppm Quats. Comme le distributeur Quats avait le niveau d'assainissement approprié (200 ppm), ils ont tous deux été remplis pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
      • Observation : La zone de production à l'étage n'a pas d'approbation sanitaire.
      • Mesures correctives : L'approbation sanitaire est requise pour cette zone de production. Voir les étapes énumérées dans le rapport pour plus de détails.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : croissants au jambon et au fromage maintenus à température ambiante dans l'aire d'affichage avant.
      • Mesures correctives : Retirer de la vente, à moins qu'elles ne soient réfrigérées, qu'elles aient été suivies dans le temps ou qu'elles aient été testées dans un laboratoire d'alimentation et qu'elles se révèlent stables. Un plan de salubrité des aliments mis à jour est nécessaire s'il est vendu de façon continue.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) La soufflante foliaire est stockée dans une zone sèche
      • 2) Boissons personnelles ouvertes observées lors de la préparation des aliments
      • INSPECTION CORRECTE
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Replacer le ventilateur à feuilles dans une zone plus appropriée, par exemple avec d'autres outils électriques ou une zone d'entreposage des ordures et des produits chimiques.
      • 2) S'assurer que le personnel entrepose des boissons dans les zones désignées du personnel. La consommation de boissons ne devrait pas se produire dans les zones de préparation des aliments pendant la préparation active des aliments. Les tasses ouvertes ne sont pas idéales.
      • .
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Lunchs personnels entreposés parmi les aliments destinés à la consommation.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les repas du personnel sont entreposés de façon à être séparés des aliments destinés à la consommation publique. Discussion avec la direction.
      • .
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des scoops ont été placés à l'intérieur des bacs de stockage à sec
      • Personnel Lunchs personnels observés pour être entreposés parmi les aliments dans la marche dans l'unité de refroidissement
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont placés à l'extérieur des bacs de stockage à sec
      • Veiller à ce que les articles personnels soient séparés de l'équipement de cuisine. Disposer d'une zone séparée pour les déjeuners du personnel. Les étagères inférieures sont les meilleures pour éviter les déversements dans les aliments ci-dessous.
      • .
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les téléphones cellulaires observés sont placés sur des surfaces de contact avec les aliments.
      • Chocolat sur support roulant juste à côté de l'évier à main. L'EHO a observé qu'il était difficile d'empêcher le lavage à la main à cet évier de pulvériser le chocolat sur la grille de roulement.
      • .
      • Mesures correctives : Les téléphones cellulaires sont des articles très sales qui ne sont pas systématiquement nettoyés et désinfectés. Évitez de placer sur les surfaces de préparation des aliments.
      • Aucun aliment ou équipement alimentaire ne doit être placé si près des lavabos.
      • .
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviette en papier manquante à l'arrière de la cuisine. Le personnel a informé que la commande devrait être expédiée aujourd'hui ou demain.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de garder toutes les stations de lavage des mains en réserve avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Cracher dans le carrelage au niveau du bar sous la machine à expresso.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez réparer ou remplacer le carrelage de sol de sorte que le matériau soit lisse, durable et facilement propre d'ici la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tissu d'essuie-glaces laissé sur le comptoir après utilisation.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez rappeler au personnel de retourner le chiffon essuyant au désinfectant Quats (seaux noirs) entre les utilisations. Remplissez les seaux avec un désinfectant adéquat pour tremper les vêtements.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : De petites quantités de sésame s'écoulent sous des étagères sèches.
      • Action(s) corrective(s) : Zone identifiée au personnel sur place, veuillez faire nettoyer cette zone.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Flacon pulvérisé dans la zone de service avant mesuré 100ppm Quats.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel est immédiatement rempli de Quats frais. Le distributeur a été mesuré à 200ppm. Rappel d'utiliser des bandes d'essai pour vérifier s'il y a une résistance adéquate de Quats par jour.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le permis de santé n'a pas été affiché et a finalement été trouvé à l'intérieur d'une armoire dans la barre.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer d'afficher le permis sanitaire dans un endroit bien en vue.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sésame et les petits débris alimentaires se déversent sous les étagères de stockage dans le dos. Une certaine puissance de chocolat/café est tombée dans la machine à glace comme indiqué à l'opérateur.
      • Mesures correctives : Veuillez enlever les débris alimentaires et nettoyer les zones indiquées.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Une lumière de plafond est brûlée dans la salle de décoration.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez remplacer le feu de plafond.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant disponible dans la zone de vente au détail. Le personnel sur place a informé que le nettoyant qu'elle tenait était un désinfectant. 2) Le linge d'essuie-glaces utilisé pour la désinfection de la baguette à vapeur est stocké sur une plaque sur la machine à espresso.
      • Action(s) corrective(s): 1) Assurez-vous que des flacons de désinfectant Quats 200ppm sont disponibles dans la cuisine et le commerce de détail. Distributeur mesuré > 200ppm Quats. 2) Veuillez stocker les vêtements d'essuyage dans un désinfectant entre les utilisations et changer la solution toutes les deux heures.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'intérieur de la machine à glace, il y avait du chocolat comme des débris alimentaires. Dirigé le personnel à nettoyer immeidately.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est maintenue régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à barres avait une petite tasse de mesure et un frêne de lait à l'intérieur, pas de serviette en papier non plus. Lorsque le personnel a reçu l'ordre de remplir une serviette en papier, elle a accroché une serviette sur la grille.
      • Action(s) correctrice(s): Ne jamais stocker quoi que ce soit à l'intérieur de l'évier comme l'évier est pour le lavage des mains seulement. Le propriétaire a rempli des serviettes en papier. Équipement enlevé, serviette à main enlevée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un sac à ordures est utilisé pour recouvrir la pâte dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Utiliser des plastiques de qualité alimentaire pour couvrir les aliments, car il y a des produits chimiques dans les sacs à ordures qui peuvent se lessiver dans les aliments.
      • Score de violation: 3

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web