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Chicha San Chen

101 - 4501 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chicha San Chen a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 mai 2022. La dernière inspection, le 9 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 octobre 2022. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2026. Par exemple : 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Lorsqu'on a posé des questions concernant la fréquence de lavage des articles d'usage courant tels que les mélangeurs, les cuillères, les pinces, etc., le personnel n'a pas été en mesure de fournir une fréquence correcte pour le lavage de ces articles.
      • INSPECTION CORRECTE - Le personnel est chargé de laver les articles fréquemment utilisés selon le plan d'assainissement ou toutes les 2 à 4 heures ou plus au besoin.
      • EHO a installé trois éviers pour le personnel pendant le reste de la journée.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est formé à laver fréquemment les articles et à les désinfecter conformément au plan d'assainissement.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation:
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque d'assainissement à l'arrivée de l'OHE. Bouteille de pulvérisation presque vide et dans un endroit inconnu
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible pour chaque poste. S'assurer que le personnel utilise une solution d'assainissement tout au long de la journée.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Cuillère de glace stockée directement dans la glace. Poignez la glace contaminante.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant qui empêche la poignée de contaminer la glace. Le contenant ne doit pas être en verre ou cassé.
      • .
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Absence de solution d'assainissement dans les zones de préparation des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est disponible dans la zone de production alimentaire avant ainsi que dans l'évier de trois compartiments.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : savon liquide à évier à main et serviettes en papier situés dans une zone difficilement accessible par le personnel.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles auxiliaires d'évier à main sont à la portée de tout le personnel.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Scoop pour la glace trouvée directement à l'intérieur de la glace.
      • .
      • Mesure(s) correctrice(s) : Les scoops doivent être placés dans des supports pour empêcher les poignées de tomber dans la glace.
      • .
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Lait dans un contenant entreposé à l'extérieur de l'unité de refroidissement dans un bain de glace.
      • INSPECTION CORRECTÉE - retour à l'unité de refroidissement
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le lait est retourné à l'unité de refroidissement après utilisation.
      • .
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'installation n'est pas le suivi du temps des perles de thé de bulles entreposées à des températures ambiantes. Les articles sont faits toutes les 2 heures, mais il n'y a aucune preuve de cela.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer qu'il y a un enregistrement des temps où les perles de thé Bubble sont entreposées à température ambiante. Discuté avec le personnel: notes collantes, tableau blanc, papier, minuteries, etc
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les objets fréquemment utilisés (blenders) ne sont lavés qu'une seule fois par jour.
      • .
      • Mesures correctives : Les articles fréquemment utilisés doivent être lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air toutes les 2 à 4 heures ou plus, au besoin, tout au long de la journée.
      • S'assurer que les autres employés en sont informés.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucune personne n'est sur place aujourd'hui avec une formation appropriée sur la salubrité des aliments.
      • .
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins une personne doit recevoir une formation adéquate sur la salubrité des aliments. Cela comprend le niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent.
      • Veiller à ce qu'au moins une personne soit formée. Voir www.foodsafe.ca ou le site Web du BCDC pour la liste des cours d'équivalence.
      • .
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Perles observées à température ambiante. Le personnel a déclaré qu'il entreposait des perles cuites et des boules de taro à température ambiante pendant 3 heures avant de les jeter. Le manuel d'instruction affiché sur le mur indiquait 3 heures de temps de maintien pour les perles cuites et les boules de taro.
      • Mesures correctives:
      • - Ce processus n'est pas approuvé par l'inspecteur de la santé et est différent du plan de salubrité des aliments approuvé qui est mentionné ci-dessus sera maintenu pendant 2 heures maximum. à température ambiante. Immédiatement commencer le suivi du temps pendant 2 heures et jeter les articles au cours des 2 heures passées à la température ambiante comme perles cuites et boules de taro sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux. D'autres options incluent les maintenir à température réfrigérée à 4C ou en dessous OU les maintenir à chaud à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Les sanitisants dans la bouteille de pulvérisation ont mesuré 0ppm de chlore. Le personnel a déclaré que l'eau de Javel et l'eau étaient mélangées. Le personnel n'a pas pu vérifier le moment où la solution a été trouvée.
      • Mesures correctives:
      • - Un désinfectant a été réinventé au moment de l'inspéciton. Assurez-vous d'utiliser le désinfectant et de reconstituer régulièrement la solution de désinfectant. L'eau de Javel non parfumée devrait être utilisée pour fabriquer un désinfectant utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Pas de permis d'exploitation.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel a pu trouver le permis et le permis a été placé par le comptoir de la caisse au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des débris observés sur le sol autour du piège à graisse.
      • Mesures correctives:
      • - C'est propre.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • - Aucun membre du personnel n'a reçu de formation valable sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives:
      • - Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel soit titulaire du certificat Foodsafe de niveau 1 lorsque l'exploitant n'est pas présent.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires sont observés en stockage au sol.
      • Mesures correctives : Les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au lavabo, le bassin est rempli de glace. L'exploitant a indiqué que c'était supplémentaire. De plus, les robinets et les robinets sont recouverts d'enveloppes de seran, comme l'a indiqué l'opérateur, il y a un problème de haute pression.
      • Mesures correctives : Les postes de lavage des mains doivent être exempts d'articles et accessibles pour un lavage des mains approprié. Enveloppe sérique enlevée.
      • Cette violation a été codée dans deux inspections de routine consécutives, le non-respect peut entraîner d'autres mesures d'application (p. ex., l'ordre et/ou le billet).
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de santé n'est pas affiché.
      • Mesures correctives : S'assurer que le permis de santé est affiché dans un endroit bien en vue.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observations : Le personnel n'a pas désinfecté les surfaces de contact avec les aliments avec le désinfectant, le personnel a déclaré que les serviettes d'essuyage étaient lavées avec du détergent et de l'eau lorsqu'elles étaient visiblement souillées et trempées dans le désinfectant une fois par jour seulement. Des flacons de pulvérisation étaient présents mais n'ont pas été observés.
      • Corrections : L'opérateur a préparé un seau de désinfectant pour tremper les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veiller à ce que le personnel soit formé à l'utilisation des désinfectants. Les chiffons et les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectés pour prévenir la croissance des pathogènes
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observations 1) Le bassin avant était bloqué par des contenants de garnitures de boisson. 2) Le personnel a déclaré que l'évier sert à préparer les garnitures et qu'il n'est pas utilisé pour laver les mains
      • Corrections: 1) Déplacez les garnitures loin de l'évier et entreposez à différents endroits. L'évier ne doit pas être obstrué et doit être utilisé uniquement pour le lavage des mains
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observations : Les membres du personnel ont utilisé des téléphones cellulaires et ont continué à manipuler des boissons sans se laver les mains entre les deux
      • corrections: Laver les mains après avoir manipulé des articles personnels, avant de manipuler les aliments et les boissons à chaque fois pour prévenir la contamination
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : observations : 1) Les ustensiles en cours d'utilisation ne sont lavés et désinfectés qu'une fois par jour 2) Les poches sont entreposées à température ambiante, dans de l'eau de 37 degrés. C
      • Corrections : 1) Laver et désinfecter les ustensiles en usage toutes les 4 heures pour empêcher la croissance des pathogènes 2) Entreposer les louches dans des contenants propres ou de la glace pour empêcher la croissance des pathogènes.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3

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