Aller au contenu
Chargement de la carte…

Chicken on the Way

27 McKenzie Towne Avenue SE Calgary AB T2Z 0S8 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégeler le poulet dans l'eau stagnante de l'évier**Veuillez dégeler le poulet congelé dans la glacière ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier vide à l'évier de lavage des mains**assurer les réceptacles sont stockés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de sacs en marche dans le refroidisseur ont été rouillées rendant la surface rugueuse. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
  3. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) La concentration de chlore dans le seau sani situé dans la zone de prépa avant était de 10 ppm.b) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:a) S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées Tong et Scoop étaient entreposées dans des frites. Exigence : Gardez les poignées de pince et de scoop à l'extérieur des aliments pour prévenir la contamination : Tong et scoop peuvent être stockés verticalement avec la poignée vers le haut.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de sacs en marche dans le refroidisseur ont été rouillées rendant la surface rugueuse. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère inférieure du refroidisseur vertical était doublée d'une feuille de papier, et l'étagère sous le comptoir de la préparation avant était doublée de carton. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer le papier et la doublure en carton des étagères.