Chilliwack Curling and Community Centre - Kitchen
45550 Spadina Ave, Chilliwack · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Petit bol de saucisses cuites assis sur un comptoir de 22C. Le personnel a expliqué qu'il a été sorti pour utilisation il y a plus de 2 heures et doit être jeté.
- Mesures correctives : Le personnel a volontairement jeté les saucisses pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : En arrière de l'évier de cuisine obstrué avec des boîtes et non fourni avec des serviettes en papier.
- Mesures correctives : Le personnel a enlevé les boîtes et a rempli le porte-serviettes en papier pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenants d'aliments entreposés à découvert et/ou directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives : L'opérateur a couvert les aliments avec de l'enveloppe en plastique et les a transférés sur l'étagère.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Grime et débris alimentaires s'accumulent notés sous et entre l'équipement de la ligne de cuisson chaude.
- Action(s) corrective(s) : Effectuer un nettoyage complet de la ligne de cuisson chaude et maintenir en état sanitaire en suivant un programme de nettoyage en profondeur de routine.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température interne des aliments froids potentiellement dangereux entreposés dans la glacière de préparation la plus proche des frites profondes enregistrées > 4 degrés C. La ruée vers le déjeuner s'est produite récemment et le personnel a déclaré que le couvercle de la glacière était ouvert.
- Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a déplacé l'aliment froid potentiellement dangereux qui a enregistré des températures internes > 4 degrés C dans un refroidisseur de préparation en service qui a enregistré des températures ambiantes < 4 degrés C.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 10 ou plus de mouches de fruits observées près des aires de stockage sèches par le lave-vaisselle à haute température. Le personnel déclare que les ordures n'ont pas été retirées de l'installation pendant la fin de semaine et qu'une tasse de café à moitié vide a été laissée près du lave-vaisselle.
- Mesures correctives : Poursuivre le plan de lutte antiparasitaire et respecter les recommandations du service de lutte antiparasitaire autorisé.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Au début de l'inspection, la température de l'air ambiant de l'unité de refroidissement de la préparation est la plus proche des friteuses profondes enregistrées à 6,3 degrés C. La température ambiante n'a pas diminué à la fin de l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : Régler, entretenir ou réparer l'unité de refroidissement d'insertion de façon à maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement avant de pouvoir maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses.
- Date de correction: 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lame d'ouverture peut présenter des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné. S'il est occupé, mettre à la vaisselle à laver plus tard. Tout l'équipement au sol doit être en état sanitaire.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage à la main adjacent au four combi observé pour manquer de serviettes en papier. D'après le rapport d'inspection précédent no 253010, il est indiqué d'installer un distributeur de papier et de savon liquide à cet endroit.
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les évents de capots d'échappement ont une accumulation excessive de graisse et de poussière. Sous la ligne de cuisson observée pour avoir accumulé des débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées. Les bouches d'échappement doivent être nettoyées régulièrement et ne pas dépendre totalement de l'entreprise de nettoyage semestriel. Augmenter le nettoyage des bouches d'échappement à 1x/semaine. Correction : 21 janvier 2025. Soumettre des photos à l'inspecteur par courriel.
- Assurez-vous que le personnel nettoie sous des zones difficiles à atteindre, surtout sous la ligne de cuisson à la fin du quart de travail. Corrigé par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'évier de lavage à côté du four combiné manque de distributeur de serviettes en papier et de serviettes en papier, comme indiqué dans le rapport précédent no 253010.
- Action(s) corrective(s) : Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main à côté du four combi. Corrigé par: Jan 21, 2025. L'inspecteur du courrier électronique note que la question a été corrigée.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou ne peut présenter de certification pour la validation par l'inspecteur.
- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel sur place, en tout temps pendant l'exploitation, possède une certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou l'équivalent capable de présenter à l'inspecteur pour validation. Corrigé par : 14 février 2025.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Mesures correctives : Nettoyer la machine à glace.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. Débris de nourriture séchés trouvés sur la trancheuse de viande.
- 2. Débris de nourriture séchés trouvés sur l'ouvre-boîte.
- 3. L'huile séchée trouvée à l'intérieur des chauffe-aliments camborou.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Opérateur observé manipulant de l'argent et coupant des oignons sans lavage des mains.
- Mesures correctives : Lavez les mains avec du savon et de l'eau lors du changement de tâches.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1.Les stocks de soupe dans la glacière de marche ont été stockés sans couvercle.
- 2. La pelle dans le bac à farine était entreposée dans des farines.
- Mesures correctives:
- 1. Couvrir tous les aliments.
- 2. Entreposez des scoops avec la poignée pour empêcher la poignée de toucher la nourriture.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Deux ampoules ne fonctionnent pas dans le capot.
- Mesures correctives : Un éclairage adéquat est nécessaire pour la cuisson et le nettoyage. Remplacer/fixer les ampoules
- **Correct par : 1 SEMAINE = 15 juillet 2019**
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
0 infraction