China Kitchen Restaurant
220 - 22805 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant
28 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Plusieurs ampoules ne fonctionnent pas dans la salle de stockage des aliments secs.
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules non fonctionnelles
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol endommagées ou manquantes observées sous les friteuses profondes.
- Action(s) correctrice(s): Recommander de remplacer par un grand morceau d'acier inoxydable par une lèvre. Cela contiendra toute graisse déversée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Concentration d'un désinfectant dans un contenant de tissu essuyant inférieur à 100ppm de chlore. La solution a été modifiée au moment de l'inspection et un résidu d'environ 250ppm a été mesuré
- Action(s) corrective(s): La solution devra être modifiée plus fréquemment, c'est-à-dire toutes les 1,5 heures ou plus tôt selon la charge organique introduite dans la solution
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Manomètre de rinçage final observé sans travail sur le lave-vaisselle
- Étagères à crémaillère à l'intérieur du refroidisseur C2 observées comme étant rouille/effraction.
- Plusieurs ampoules fluorescentes observées ne fonctionnent pas dans la salle de stockage des aliments secs
- Mesures correctives: Contacter le technicien pour que le lave-vaisselle soit entretenu
- Remplacer les rayonnages de rayonnage
- Remplacer les ampoules fluorescentes non fonctionnelles
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol craquées, endommagées et manquantes observées sous les friteuses profondes
- Action(s) correctrice(s): Recommander de remplacer par un grand morceau d'acier inoxydable par une lèvre. Cela contiendra toute graisse déversée
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: étagères latérales latérales gauche à l'intérieur du refroidisseur C1 observé pour être rouillé/éclusage
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer l'unité de rayonnage du rayonnage
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol craquées ou endommagées et manquantes observées sous les friteuses profondes.
- Action(s) correctrice(s): Recommander de remplacer par un grand morceau d'acier inoxydable par une lèvre. Cela contiendra toute graisse déversée.
- Cela devra être fait avant la prochaine inspection de routine en approx. 6 mois.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : plateaux de mailles sur lesquels les aliments sont placés observés dans plusieurs inserts métalliques à chaud. Les plateaux en maille créent un trou d'air qui ne permettra pas de transférer la chaleur du fond du plateau directement aux aliments dans chaque insert.
- Mesures correctives : Les plateaux en mesh ont été enlevés au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Plusieurs couteaux métalliques observés avec une épandeuse de nourriture apposée sur le porte-couteau propre. Ils ont été enlevés à nettoyer
- Action(s) corrective(s) : Déplacer les couteaux ou les déplacer de façon à ne pas les relier aux blocs de coupe.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Unité de rayonnage à crémaillère sur le côté droit du refroidisseur C1 observé avec des débris alimentaires fixés
- Unité de rayonnage sur le côté gauche à l'intérieur de la glacière C1 observée comme étant mal enflammée
- Action(s) corrective(s): Nettoyer l'étagère côté droit
- Remplacer l'unité de rayonnage côté gauche
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'éclairage dans les zones de préparation des aliments est insuffisant. Seulement la moitié des ampoules de chaque luminaire fluorescent qui fonctionne. Les 4 ampoules de chaque fixation doivent fonctionner pour assurer un éclairage suffisant est disponible sur les surfaces de travail. Il s'agit d'un point en suspens du rapport du 4 janvier 2025
- Mesures correctives: S'assurer que 4 par ampoule dans chaque luminaire fluorescent fonctionnent comme indiqué
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol craquées, endommagées et manquantes observées sous les friteuses profondes
- Action(s) correctrice(s): Recommander de remplacer par un grand morceau d'acier inoxydable par une lèvre. Cela contiendra toute graisse déversée. Cela devra être fait avant la prochaine inspection de routine dans environ 6 mois.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: De nombreux luminaires fluorescents, en particulier dans la zone de la ligne de cuisson, sont inférieurs à l'intensité en raison de seulement 2 des 4 ampoules travaillant dans chaque luminaire.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer les ampoules brûlées afin qu'il y ait 4 ampoules fluorescentes fonctionnantes dans chaque luminaire fluorescent.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Côté supérieur du lave-vaisselle observé avec la formation de débris
- Farine et riz déversés observés sous les chariots mobiles dans la salle de stockage des aliments secs
- Graisse déversée et débris alimentaires observés sur le sol sous l'équipement de cuisson.
- Compteur latéral au-dessus de la grille observé avec éclaboussure fixée
- Action(s) correctrice(s): Nettoyer le dessus du lave-vaisselle.
- Produits alimentaires propres déversés
- Nettoyer l'accumulation de graisse sous l'équipement de cuisson.
- Nettoyer le dessous du comptoir tel que discuté.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Rincement final du lave-vaisselle observé juste au-dessous du minimum de 71 c à 69 c. Cela était dû à la température du réservoir d'eau chaude réglé à un réglage bas. Le gestionnaire a déclaré qu'ils avaient une fuite de tuyau il y a 2 semaines et que la température a été réduite pendant la réparation. Le réglage de la température de l'eau a été remis au réglage correct au cours de l'inspection. On a observé une température finale de rinçage de 74c (au niveau de la plaque).
- Mesure(s) corrective(s) : réassainir tous les ustensiles comme discuté
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Côté supérieur du lave-vaisselle observé avec des débris
- Étagères en fil vert à l'intérieur marche dans le refroidisseur (de couleur aluminium) observé avec accumulation de débris alimentaires
- Coureurs à l'intérieur du refroidisseur de préparation de sandwich observé avec accumulation de débris alimentaires
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer le dessus du lave-vaisselle
- Étagères de rayonnage propres
- Des coureurs propres. S'assurer que le refroidisseur de préparation de sandwich est vidé et soigneusement nettoyé
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La graisse s'accumule dans le couvert d'échappement.
- Aliments déversés observés au sol sous les rayonnages à l'intérieur de la salle de stockage des aliments secs
- Mesures correctives: Nettoyer le couvert d ' échappement comme indiqué
- Nettoyer le plancher sous les rayonnages comme indiqué.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plusieurs lumières fluorescentes observées ne fonctionnent pas dans la salle de stockage des aliments secs.
- Mesures correctives: Remplacer les feux fluorescents brûlés comme discuté
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol endommagées ou manquantes observées dans la cuisine
- Mesures correctives : S'assurer que le plancher est à niveau avant de remplacer les carreaux endommagés
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Espace de lavage des mains de la cuisine individuelle non disponible pour le lavage des mains lors de l'inspection car le double évier était utilisé pour décongeler les HPF congelés sous l'eau froide courante. L'évier avant est trop loin pour que les employés de cuisine puissent y accéder.
- Action(s) correctrice(s): Installez un petit évier séparé réservé uniquement pour le lavage des mains dans la cuisine. Installez un distributeur de savon liquide et de papier à côté de cet évier
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Déversement d'articles alimentaires observés sur les rayonnages inférieurs à l'intérieur de la marche blanche dans le refroidisseur
- Mesures correctives : Nettoyer les aliments déversés.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'étain ouvert peut être utilisé pour conserver la sauce.
- Mesures correctives : Le contenu de l'étain a été versé dans un contenant en plastique au moment de l'inspection. Une fois qu'une boîte a été ouverte, le métal exposé commencera à rouiller, ce qui aura un impact sur le contenu.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La machine à glace (côté supérieur) n'a pas été nettoyée car la moisissure était encore observée.
- Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Machine à glace (côté supérieur) observée avec l'accumulation de moisissure.
- Côté supérieur du lave-vaisselle observé avec l'accumulation du produit
- Déversement de nourriture observé dans la salle de stockage des aliments secs.
- Sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec des éclaboussures alimentaires
- Sous le plafond à l'intérieur des refroidisseurs de prépa observés avec l'accumulation de la loutre alimentaire.
- Mesures correctives : Nettoyer le côté supérieur de la machine à glace.
- Côté supérieur propre du lave-vaisselle
- Déversement de nourriture propre
- Nettoyer sous les rayonnages comme indiqué
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : En dessous des rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires. Cela comprend l'étagère sous le four micro-ondes qui est directement au-dessus d'une surface de préparation alimentaire.
- Runners à l'intérieur des deux refroidisseurs de prép en face de la grille observée avec la formation de moisissure. Plafond à l'intérieur des deux refroidisseurs prép observés avec accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Tous les couteaux du bloc de coupe ont été en contact avec des surfaces avec de vieux débris alimentaires
- Laver la concentration de désinfectant des chiffons testée à 0ppm. Signage affiché pour changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures. Les chiffons à essuyer lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être entreposés et immergés dans le sanitixeur au chlore.
- Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
- Laver et désinfecter tous les couteaux de coupe
- Taux de violation: 25
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PURABLE CORRECTÉE) : Dégel brut de la HPF congelé à température ambiante. Ils ont été déplacés dans un évier alimenté en continu avec de l'eau froide courante
- Action(s) corrective(s) : toujours dégivrer soit sous réfrigération, soit sous froid
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Étagères à crémaillère à l'intérieur du blanc et du gris la marche dans les refroidisseurs observés avec des débris alimentaires s'accumulent
- Déversement de nourriture observé au sol sous les rayonnages dans la salle de stockage des aliments secs
- Bois moulu observé à l'intérieur de la promenade grise dans la glacière
- Plancher intérieur gris marcher dans le refroidisseur observé avec les déversements de nourriture s'accumuler le long de la surface du mur.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer toutes les étagères de rayonnage
- Produits alimentaires propres déversés
- Jeter le bois moisi.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Enlevez les porte-couteaux du côté arrière des blocs de coupe car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés correctement.
- Action(s) corrective(s) : Entreposer les couteaux dans un contenant qui peut être lavé dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: on a observé une tache de moisissure noire poussant sur la promenade dans la paroi plus froide
- Action(s) corrective(s): frotter le moule avec une solution de javel forte et repeindre la surface
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de débris alimentaires déversés sous la laveuse de verre
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : boule de riz entreposée dans un seau d'eau à température ambiante
- Action(s) corrective(s) : -discussed FHA Infoshare "magasin d'ustensiles en usage"
- -l'opérateur a remplacé l'eau par de la glace concassée
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certains équipements de cuisine sont nettoyés, mais il faut plus de nettoyage de tous les côtés des équipements de cuisine et des étages ci-dessous [Date à compléter d'ici : 5 décembre 2018]
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement l'équipement de cuisine. Une fois soigneusement nettoyé, nettoyer régulièrement pour maintenir la propreté et empêcher l'accumulation de graisse et de débris collés
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La machine à glace montre une petite quantité de mildiou à l'intérieur. La moisissure et la moisissure contamineront la glace. [Date à corriger: 3 décembre 2018]
- Mesures correctives : Éteignez la machine et jetez la glace. Nettoyer toutes les surfaces internes de la machine à glace avec du détergent et de l'eau, rincer à l'eau et appliquer un désinfectant au chlore de 100 ppm. Rallumez la machine. Nettoyer la machine aussi souvent que nécessaire pour éviter l'accumulation de moisissure et de moisissure (par exemple tous les mois).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune solution d'assainissement en cours d'utilisation. Les chiffons d'essuie-glaces laissés sur les surfaces de contact des aliments de la cuisine. Mélanger 100 ppm (1/2 cuillère à café Javel dans 1 L d'eau) solution désinfectante au chlore avec le gestionnaire pendant l'inspection. Le gestionnaire a expliqué au personnel de la cuisine la nécessité de tremper les chiffons d'essuyage dans un désinfectant. *S'assurer que la solution est changée toutes les 2 heures ou plus tôt.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse sur l'équipement et sous l'équipement en ligne de cuisson. La graisse est un danger d'incendie. *Le carton ne devrait pas être dans cette zone car il ajoutera du carburant à un feu de graisse [Date à corriger: 3 décembre 2018]
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez soigneusement la ligne de cuisson pour enlever toute graisse et débris.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: le piège à mouche UV ne fonctionne pas
- Mesures correctives : réparer ou remplacer l'unité
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : les aliments pourris déversés observés sous les étagères de refroidissement Foster
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter le refroidisseur
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: bouteille de détergent manquante du système de nettoyage automatique du capot de ventilation
- Mesures correctives: remplacer le flacon de détergent
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les débris ont été notés dans les domaines suivants :
- - les couvercles du ventilateur dans le refroidisseur et le congélateur
- - les joints autour des refroidisseurs du tiroir près de la ligne de cuisson
- - le porte-couteau près du bloc de découpe
- Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les zones mentionnées sont nettoyées et désinfectées conformément à votre plan d'assainissement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : Avoir une solution de javel mesurant 100ppm de chlore (5mL de javel non parfumé dans 2,5L d'eau) disponible en tout temps pour essuyer vos surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a fait une solution d'assainissement au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le personnel n'a pas de niveau 1 ou équivalent.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un employé de niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE soit en poste en tout temps.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction