Chipman Hotel
5003 50 Street Chipman AB T0B 0W0 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de santage du chlore était à 1000ppm, puis une nouvelle solution a été faite avec une concentration de 100ppm. Violation corrigée lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviettes en papier près de l'évier du kichen. Assurez-vous que cet évier est toujours fourni avec des serviettes jetables.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- thermomètre manquant dans le refroidisseur prép
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- température de l'air frais à 9C. S'assurer que le refroidisseur est maintenu en dessous de 4C
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Dropping trouvé en marchant dans la chambre froide et sèche. Nettoyer les chutes existantes et tenir les registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Toucher le boeuf cru puis le painLaver les mains dans l'eau du plat et sécher avec une serviette à main
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- thermomètre manquant dans le refroidisseur prép
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La planche à découper n'a pas été nettoyée après utilisation. Après avoir fini la préparation sur une surface, elle doit être nettoyée puis désinfectée. Même pour les aliments à faible risque.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible. D'ici le 12 mars 2024, assurez-vous que les bandes d'essai sont présentes. 12 mars - les bandes d'essai mises à jour ne sont toujours pas présentes
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Utilisez maintenant le chlore comme désinfectant sur le lave-vaisselle à haute température. La machine a été exécutée plusieurs fois et les concentrations de chlore ont varié de 25 à 200ppm. Quand j'ai regardé la machine, j'ai vu des pompes qui permettraient d'injecter une quantité constante de chlore. D'ici le 23 novembre 2023, assurez-vous que la machine injecte systématiquement 100 ppm de chlore pour chaque cycle. 7 mars 2024- La machine a été lancé une fois. 25 ppm de chlore
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible. D'ici le 12 mars 2024, assurez-vous que les bandes d'essai sont présentes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches mortes ont été trouvées dans les installations. Selon la quantité trouvée, il n'y a pas d'infestation actuelle. Assurez-vous de remplir les registres mensuels de lutte antiparasitaire. 7 mars 2024- Davantage de chutes ont été trouvées, y compris la marche dans et dans les étagères sèches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un meilleur nettoyage est nécessaire sous et derrière l'équipement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Utilisez maintenant le chlore comme désinfectant sur le lave-vaisselle à haute température. La machine a été exécutée plusieurs fois et les concentrations de chlore ont varié de 25 à 200ppm. Quand j'ai regardé la machine, j'ai vu des pompes qui permettraient d'injecter une quantité constante de chlore. D'ici le 23 novembre 2023, assurez-vous que la machine injecte systématiquement 100 ppm de chlore pour chaque cycle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches mortes ont été trouvées dans les installations. Selon la quantité trouvée, il n'y a pas d'infestation actuelle. Assurez-vous de remplir les registres mensuels de lutte antiparasitaire. S'assurer que toutes les chutes et les mouches sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le capot doit être nettoyé. Assurez-vous que le capot est nettoyé avant le 23 novembre 2023
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température maximale de 60C au niveau de la vaisselle. S'assurer qu'elle atteint une température d'au moins 71C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?