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Chipotle Mexican Grill

2200 - 4700 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chipotle Mexican Grill a été inspecté 32 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 août 2017. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 32 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2026. Par exemple : 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2018. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

32 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Station mobile de montage des commandes - unités de chauffage des aliments: - les inserts alimentaires d'inspection précédente n'ont pas été maintenus de façon constante à 60 °C ou plus.
      • Aucune réparation ou modification n'a été faite à l'unité plus chaude.
      • Aujourd'hui, les inserts plus chauds de nourriture allaient de 60 à 70 C
      • Action(s) corrective(s): Réparer / régler les unités plus chaudes pour maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • Jusqu'à ce que cette correction soit effectuée, une surveillance accrue de la température des aliments doit être effectuée pour vérifier que les aliments sont conservés 60 °C ou plus chauds.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'équipement de cuisine change avec l'installation de nouvelles unités de cuisson de riz.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'étage de cuisine actualisé reflétant l'installation de nouveaux équipements.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La connexion de plomberie du bras pulvérisé interfère avec l'alimentation en eau chaude de l'évier adjacent lorsqu'il est utilisé.
      • Station d'assemblage de commandes mobiles : unités de chauffe-alimentation : les inserts alimentaires ne sont pas maintenus en permanence à 60 °C ou plus, les inserts d'extrémité sont 45 - 50 °C
      • Mesure(s) corrective(s) : Changer le raccord de plomberie du bras de pulvérisation pour éviter tout impact sur le fonctionnement de l'évier.
      • Réparation / ajuster les unités de chauffage pour maintenir la nourriture à 60 C ou plus chaud. Jusqu'à ce que cette correction soit effectuée, une surveillance accrue de la température des aliments doit être effectuée pour maintenir la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1 porte en dessous du comptoir refroidisseur (en travers du grill) température 9 C
      • Comptoir de montage avant: insert alimentaire guacamole 8 C
      • Mesures correctives : Produit alimentaire éliminé.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Guacamole doit être pré-réfrigéré à 4 C avant de placer dans l'unité de refroidissement supérieure ouverte.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poste de retrait; dispositif de retenue à chaud inserts alimentaires multiples 38 - 50 C, température interne.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • L'unité plus chaude doit être réglée maintenir la nourriture à 60 °C pendant toute la durée de l'unité.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle haute température ne fonctionne pas, température maximale 67 C
      • L'ordre de travail indique que le lave-vaisselle n'a pas fonctionné depuis le 29 juillet.
      • Essuie-glaces dans un désinfectant - désinfectant environ 50 ppm
      • Mesures correctives : Un lave-vaisselle à haute température doit être réparé pour fournir un cycle d'assainissement qui satisfait ou dépasse 71 C.
      • Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai). Le personnel a modifié la solution d'assainissement pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Comptoir de travail et cuisinière à riz retirés de la cuisine.
      • Cuisinière de riz empileuse en pierre de bois installée en place.
      • Mesures correctives : La modification de la disposition de l'équipement de cuisine doit être approuvée à l'avance.
      • Fournir les spécifications de l'équipement pour la cuisinière à riz.
      • Fournir une mise à jour du plan d'étage des locaux décrivant les changements apportés à l'aménagement de la cuisine.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers de la salle de lavage à la vaisselle et de la cuisine ont l'accumulation de nourriture / débris sous et derrière l'équipement.
      • Cuisine - plafond conduit exposé par grill a gouttelettes de graisse formant sur les surfaces.
      • Pendule d'assemblage de l'ordre avant - mur au-dessus a accumulation de dépôts de poussière.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le bras pulvérisateur à l'évier de préparation alimentaire interfère avec l'approvisionnement en eau chaude à l'évier.
      • Mesures correctives : Réviser la plomberie pour le bras du pulvérisateur de telle façon qu'elle n'ait pas d'impact sur la fonction de l'appareil.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1 refroidisseur de comptoir de porte (à travers le grill) 9 C,
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Emplacements du sol sous une étagère de stockage de sacs de riz et unités de refroidissement verticales - débris alimentaires et accumulation de résidus sur la surface du sol.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris sur le plancher de la cuisine sous le comptoir de la station d'évier de préparation alimentaire et derrière 3 portes refroidisseur droit.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le robinet d'évier (à l'extérieur du refroidisseur) s'est détaché du bassin.
      • Action(s) corrective(s) : Robinet d'évier à nouveau sécurisé.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : insert de guacamole (compteur de livraison) 6 C
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Ne placez pas les aliments potentiellement dangereux au-dessus de 4 °C dans un refroidisseur prép, car le produit ne sera pas refroidi suffisamment.
      • Produit éliminé par le personnel.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel nettoie et désinfecte manuellement la vaisselle sans fournir de temps de contact adquat dans le désinfectant et la possibilité de sécher à l'air.
      • Mesures correctives : Le personnel a envoyé des vaisselles au lave-vaisselle.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Le distributeur de savon à main des toilettes pour dames est cassé.
      • Mesures correctives : Remplacer et stocker le distributeur de savon à main dans les toilettes.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur à l'intérieur - étagère de deuxième niveau de protéines animales brutes stockées à côté de produits frais.
      • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Hotte de ventilation Grill - gouttes de graisse formant autour du bord du capot
      • Plancher de la cuisine - sous les cuisinières de riz et les étagères de stockage de riz, autour de la pipe pénétrant le sol.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires sur le sol dans le coin sous les étagères autour du tuyau de piège à riz et sous les refroidisseurs droits.
      • Des gouttes de graisse se forment sur le capot de ventilation de cuisson (têtes de rim et d'arroseur)
      • Machine à glace - décoloration sur panneau intérieur blanc.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Refroidisseur en marche - stock de poulet cru entreposé à côté de produits frais.
      • Mesure(s) corrective(s): Réorganiser les rayonnages de stockage dans le refroidisseur.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plancher de la cuisine - zone autour du piège à riz, la nourriture et les débris de collecte sur les surfaces.
      • Mesures correctives : La zone décrite doit être soigneusement nettoyée pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs de croustilles de tortilla stockés dans des bacs ouverts sur des rayonnages de stockage à sec.
      • Refroidisseur de marche - stock de protéines brutes entreposés à côté de produits frais / prêts à manger des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les articles alimentaires/contenants alimentaires stockés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
      • Les viandes et les oeufs crus doivent être entreposés au-dessous et loin de communiquer avec des aliments potentiellement prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Coin cuisine - sol derrière le piège à riz, collecte des débris.
      • Mesures correctives : La zone décrite doit être soigneusement nettoyée pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: toilettes pour hommes, fauteuil roulant accès toilettes - robinets en lavabo ont mains libres robinets, éviers distribuant l'eau froide.
      • Espace de rangement à l'étage supérieur - un inventaire en boîte stocké sur le plancher.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / ajuster les robinets de toilette pour distribuer de l'eau chaude afin de permettre un lavage adéquat des mains.
      • Réorganiser l'inventaire du sol ou fournir une capacité supplémentaire de rayonnage pour stocker les produits du sol afin de permettre le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plomberie - le nettoyage du riz s'écoule sur le sol et l'étagère inférieure adjacente.
      • Action(s) corrective(s): Réparation / remplacement de la plomberie pour remédier aux fuites.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de maintien à chaud de la section de retrait : grand insert (pouce) 42 C
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • Le personnel a réchauffé le produit et l'a retourné à une unité plus chaude.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à haute température a été retiré de la station de lavage à la vaisselle.
      • 4 compartiments coulent mal entretenus et ne sont pas installés pour nettoyer et désinfecter la vaisselle manuellement.
      • Le gestionnaire a expliqué que les ustensiles de service pour les aliments de la station-service avant sont changés une fois par jour
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle commercial doit être réinstallé dans un local et utilisé comme principal moyen de nettoyage et d'assainissement de la vaisselle.
      • Les locaux doivent être entretenus avec du matériel et des installations conformément à la conception approuvée en matière de santé.
      • Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réinstallé et que toutes les vaisselles et tous les ustensiles soient nettoyés et désinfectés selon la procédure suivante:
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2) surfaces de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger complètement pendant 2 minutes dans une solution d'assainissement d'ammoniac quaternaire de 200 ppm (vérifier avec la bande d'essai)
      • 4) laisser sécher l'air sur les surfaces des objets avant la prochaine utilisation.
      • Procédé de lavage de vaisselle examiné avec le personnel.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de contact utilisés à des fins identiques doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Taux de violation: 25
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le site n'a pas d'approvisionnement en eau chaude. Température maximale du robinet 18 C.
      • Action(s) corrective(s): Le local doit disposer d'un approvisionnement adéquat en eau chaude pour permettre des procédures de nettoyage et d'hygiène efficaces.
      • Les locaux doivent cesser de fonctionner jusqu'à ce que l'approvisionnement en eau chaude puisse être rétabli.
      • Pendant l'inspection, le technicien a pu effectuer des réparations sur le réservoir d'eau chaude et restaurer l'approvisionnement en eau chaude aux installations de plomberie, température de l'eau chaude 49 C.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Collecte d'eau sur le sol dans le coin de la cuisine sous les étagères de stockage d'huile.
      • Collecte d'eau sur le sol dans le placard électrique.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les planchers pour éliminer l'accumulation d'eau.
      • Les planchers doivent être propres et secs pour maintenir un environnement sanitaire et exempt de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plafond de plomberie de cuisine adjacent à l'évier de préparation des aliments - nettoyage du piège à riz est fuite, décharge de l'eau sur l'étagère et le plancher environnant.
      • L'eau a été observée au sol sous les rayonnages inférieurs.
      • Action(s) corrective(s): Réparer ou modifier le dispositif de plomberie pour éviter d'autres fuites d'eau.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sachet de riz contaminé par la plomberie sur les rayonnages de stockage inférieurs du comptoir de préparation de cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Riz rejeté.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Le port de nettoyage de la plomberie n'était pas correctement fermé, ce qui permettait aux eaux usées de se déverser sur l'étagère inférieure adjacente du comptoir de préparation et du plancher environnant.
      • Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire a réajusté la couverture de nettoyage et la plomberie scellée.
      • Les étagères et les surfaces de plancher ont été nettoyées et désinfectées au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Alimentation et débris observés sur le sol ramassant autour des roues des refroidisseurs verticaux de la cuisine et sur le sol autour des jambes du comptoir de travail adjacent à l'évier de préparation alimentaire.
      • Des excréments de souris ont été observés par terre dans le coin arrière de la salle de réunion.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de la préparation alimentaire a une fuite de plomberie déchargeant l'eau sur le sol.
      • Action(s) corrective(s): Réparer la fuite de plomberie de l'évier.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Espace de rangement supérieur - trace des gouttes de souris dans le coin de la salle de réunion et le long des murs du couloir de stockage.
      • Mesures correctives : Les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bouteilles de lait dans le refroidisseur de boissons avant 8-11 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux tels que les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation :
      • Laver la vaisselle à la main par le personnel en ne suivant pas correctement le processus en 4 étapes pour la vaisselle manuelle.
      • Le lave-vaisselle s'est éteint.
      • Étagères de séchage à l'air - inserts alimentaires entreposés avec des débris alimentaires visibles et entreposés d'une manière qui les empêche de sécher à l'air
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution désinfectante,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur en marche - légumes frais et emballages entreposés à côté du produit de viande cru
      • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être entreposées en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Comptoir de service avant - étagères de stockage, coins de plancher collecte de débris alimentaires.
      • Le rangement de l'étage supérieur arear - trace des gouttes de souris dans le coin de la salle de réunion et le long des murs du couloir de stockage.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de boissons 8-11 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de réunion - trémies de souris dans 3 coins de la salle.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées dans les zones suivantes : au sol, autour du périmètre mural de la salle de réunion, éparpillées le long des planches des deux côtés du couloir de stockage et aux coins du vestiaire du personnel.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Un lave-vaisselle commercial à haute température est actuellement hors ligne et n'est pas opérationnel.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle commercial doit être réparé ou remplacé pour nettoyer et désinfecter efficacement les vaisselles et les ustensiles alimentaires.
      • Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit remis en état, les vaisselles et les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés manuellement selon la procédure suivante :
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger la vaisselle pendant 2 minutes dans une solution d'inhalateur d'ammoniac quaternaire de 200 ppm,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de nourriture et de débris est observée dans les endroits suivants: cage d'escalier menant à l'aire de rangement du 2e étage, sous 4 compartiments lavabo, étagères de vaisselle propres sous une grille de planches à découper verte, et à l'arrière des étagères de rangement sous le comptoir au poste de ramassage.
      • Des déjections de souris ont été observées dans les endroits suivants : par terre le long des murs des deux côtés du couloir de stockage, par terre autour du périmètre de la salle de réunion et par terre aux coins du vestiaire.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris ont été observées dans les endroits suivants : couloir de stockage de l'étage supérieur - coin arrière et le long des murs, zone de lavage de la vaisselle - coins autour du piège à graisse de l'évier de mop et autour des étagères/cylindres à gaz de sirop de pop, et dans le coin salon sous la station de distributeur de pop.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Coin arrière du couloir d'entreposage - 2 ouvertures de pointe identifiées comme étant résistantes aux ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire: plancher/corners de la chambre de change, plancher de la salle de stockage sèche sous étagères, zone de lavage à la vaisselle (tour des pièges à graisse, drains de plancher, cylindres à gaz), station de sortie (partie arrière des armoires de stockage sous comptoir de travail)
      • Mesures correctives:
  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'étage principal porte de sortie arrière - balai de porte a un grand trou permettant de remplacer l'entrée des parasites - balayage de porte.
      • Coin arrière du couloir d'entreposage - 2 ouvertures de canalisations à mettre à l'épreuve pour exclure les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire: Coins/difficiles à atteindre les zones du couloir de stockage, salle de réunion, vestiaire, salle de stockage à sec, séchoir à planche à découper, salle de lavage à la vaisselle (verre à graisse, autour des cylindres à gaz) sortent la station de commande (sol/corners, dos de toutes les étagères et armoires de stockage.
      • Toutes les zones touchées par l'activité nuisible doivent être désinfectées à l'aide de la javel diluée après le nettoyage. (1 c. à thé de javel / 1 gallons d'eau)
      • Mesures correctives:
  28. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Salle de change du personnel et couloir de stockage - déjections de souris observées dans les coins.
      • Mesures correctives : Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    0 infraction

  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cette violation est pendante lors de l'inspection précédente du 18 août 2017. Le lave-vaisselle n'a pas été réparé et n'est donc toujours pas fonctionnel et n'est pas utilisé au moment de l'inspection. Tous les plats sont lavés manuellement dans les lavabos. En raison du volume de plats (inserts, couteaux, cuillères à servir, planches à découper, casseroles) qui doivent être lavés et désinfectés, le lave-vaisselle est nécessaire pour fournir une capacité suffisante de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour qu'il soit en bon état de fonctionnement et capable de laver et d'assainir les plats. Date de correction: 29 et 17 septembre
      • Score de violation: 9
  32. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle était éteint/non utilisé au moment de l'inspection. Le gestionnaire et le personnel ont indiqué qu'il ne fonctionnait pas. Tous les plats sont lavés manuellement. Une grande quantité de plats sales notés au moment de l'inspection et les plats étaient pleins de plats à laver.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle pour qu'il soit en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle est nécessaire pour fournir une capacité supplémentaire de lavage à la vaisselle. Date de correction: 25 août/17
      • Score de violation: 9

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