ChizCorner - CNT-1002
53 Aztec Crescent Blackfalds AB T4M 0M2 · Food - Mobile Vendor
15 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un comptoir et des étagères en bois ont été installés à l'arrière de la remorque et sont utilisés pour tenir les cales chaudes et autres équipements. Il est facile de nettoyer le contreplaqué et il peut absorber les liquides déversés. Veuillez affiner ce comptoir et les étagères afin qu'ils soient lisses, résistants à l'eau et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures de stockage à froid étaient satisfaisantes. Au moment de l'inspection, on n'a observé aucune activité de cuisson ou d'entreposage à chaud. Un thermomètre à sonde numérique était disponible et sera utilisé pour vérifier la température interne des aliments. Lorsqu'on lui a demandé, l'exploitant a déclaré que les doigts de poulet et les rouleaux de printemps sont cuits à une température interne de 65°C. J'ai informé l'exploitant que les aliments cuits et réchauffés doivent atteindre une température interne minimale de 74°C ou plus. L'exploitant a reconnu cette exigence et a accepté de faire inscrire -74°C+- sur le thermomètre à sonde numérique pour assurer la clarté et la conformité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La glacière était surchargée. Les aliments à l'avant du refroidisseur vertical ont été mesurés à 9 degrés Celsius. - Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le distributeur de papier à l'évier du lave-mains a été stocké au-dessus de l'unité de rétention chaude des aliments. Déplacer le distributeur de serviettes en papier ou l'unité de maintien chaude de la nourriture.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'assainissement du chlore dans le flacon a été mesuré à 500ppm. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Refroidisseur debout : Le poulet a été mesuré à 8,0 degrés Celsius et le riz à 7,0 degrés Celsius. Fournissez de la glace à l'intérieur du refroidisseur pour aider à maintenir la température pendant l'entraînement aux événements ou congeler les aliments périssables avant un événement. Surveillez la température et assurez-vous que la température descend jusqu'à 4 degrés Celsius. 2) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Fournir un thermomètre à sonde pour surveiller les aliments et les refroidisseurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres à évent ont la graisse accumulée avec la poussière attachée. Veuillez nettoyer les filtres de ventilation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande et la sauce dans l'unité de rétention à chaud n'étaient pas maintenues à 60 °C, car l'unité n'était pas allumée. L'opérateur a retourné les articles au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à chauffer. Un contenant ouvert de vinaigrette de ranch qui nécessite une réfrigération a été entreposé à la température ambiante. Cela a été rejeté. S'assurer que les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins et que les aliments dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins ou à 60 °C ou plus. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être entreposés à la température ambiante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres à évent ont la graisse accumulée avec la poussière attachée. Veuillez nettoyer les filtres de ventilation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- S'il vous plaît assurez-vous de garder les vêtements de nettoyage dans une solution de désinfectant, s'il vous plaît assurez-vous que le désinfectant de Javel est à 100 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Veuillez obtenir des bandes d'essai de javel. Une bande d'essai d'eau de Javel acceptable pour une installation mobile alimentaire devrait être comprise entre 0ppm et 200ppm
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Assurez-vous d'allumer l'eau chaude pour avoir de l'eau chaude disponible pendant la journée
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Exiger un échantillon d'eau bactériologique annuel satisfaisant avant l'exploitation. Ce devrait être une préoccupation car les lignes sont nouvelles et utilisent des matériaux de qualité alimentaire. 130L Réservoir d'eau douce. 170L Réservoir d'eau grise. Citernes individuelles de taille adéquate. Les deux lavabos sont remplis d'eau chaude, d'eau chaude supplémentaire pour l'évier. Source d'eau municipale.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Inspection initiale
1 infraction
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Exiger un échantillon d'eau bactériologique annuel satisfaisant avant l'exploitation. Ce devrait être une préoccupation car les lignes sont nouvelles et utilisent des matériaux de qualité alimentaire. 130L Réservoir d'eau douce. 170L Réservoir d'eau grise. Citernes individuelles de taille adéquate. Les deux lavabos sont remplis d'eau chaude, d'eau chaude supplémentaire pour l'évier. Source d'eau municipale.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?