CHOCHO

4A - 4361 Kingsway, Burnaby · Restaurant

16 inspections

1. Inspection de routine29 juill. 2026

   2 infractions

   • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Articles dans des unités de retenue à chaud à vapeur à des températures internes de 40 degrés Celsius.
     • CORRECTE AU TEMPS D'INSPECTION
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     • Mesures correctives : S'assurer que l'unité est suffisamment chaude et que les aliments sont assez chauds avant de les placer dans des unités de retenue chaudes. La vapeur n'était pas présente au moment de l'inspection. Il ne semblait pas que les unités aient été correctement chauffées avant de placer des aliments chauds à l'intérieur.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE) : À l'arrivée de l'installation d'EHO, il n'y avait pas de solution d'assainissement nouvellement fabriquée dans toute la cuisine. INSPECTION CORRECTE - Kitchen Manager a remplacé la solution d'assainissement à l'arrivée d'EHO.
     • .
     • Mesures correctives : Discuter avec le gestionnaire de cuisine. C'est une violation répétée. L'installation doit avoir une solution d'assainissement pour utilisation tout au long de la journée, y compris au début de la journée. Tout déversement doit être nettoyé avec une solution désinfectante.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Nettoyez les éléments suivants:
     • - Rideau menant à la cuisine arrière
     • - Évier de préparation de la barre
     • - Inserts pour griller les gaz d'échappement
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     • Mesures correctives : Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et nettoyées régulièrement.
     • .
     • Score de violation: 3
2. Inspection de suivi30 avr. 2026

   1 infraction

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: EHO était au restaurant voisin et se trouvait dans le couloir communal et a observé des problèmes à l'arrière du restaurant CHOCHO. EHO a observé des preuves de couper de la viande dans le couloir. Boîtes empilées hauteur de la table couverte de sacs poubelles noirs dans le couloir arrière. Carton trempé de sang et morceaux de débris alimentaires observés. EHO a interrogé le personnel et le personnel ont admis couper de la viande dans le couloir.
     • L'OHE a donné instruction au personnel d'enlever immédiatement les articles utilisés pour le hachage de la viande et le personnel a donné les instructions nécessaires.
     • .
     • Mesures correctives : Cette question a été examinée lors de l'inspection précédente. Il n'y a pas de préparation alimentaire dans le couloir arrière car ce n'est pas une zone de préparation alimentaire.
     • Ne poursuivez pas cette pratique.
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     • Taux de violation: 15
3. Inspection de routine12 mars 2026

   2 infractions

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les bouteilles d'eau ne sont plus nettoyées dans le lave-vaisselle car le lave-vaisselle laissait les bouteilles « grasses » selon le gestionnaire, l'installation est maintenant lavée à la main, mais il n'y a pas d'étape de désinfection.
     • .
     • Mesures correctives : L'installation doit s'assurer que l'assainissement se produit. Revenir à l'utilisation d'un lave-vaisselle avec un support bleu désigné ou assainir manuellement les plats dans deux éviers de compartiment de la zone bar.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Des plats propres sont entreposés sur les tablettes inférieures dans la zone de lavage de la vaisselle directement en dessous où les plats sales, y compris ceux des clients, sont empilés.
     • L'installation découpe la viande dans le couloir extérieur menant aux ordures. Cette zone ne convient pas à la production alimentaire car 1) il n'existe pas d'évier à main à l'extérieur et 2) il ne s'agit pas d'une zone de production alimentaire mais d'un corridor extérieur.
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     • Mesures correctives : Les plats propres doivent être transférés à un endroit plus approprié où il n'y a pas de contamination potentielle par des plats sales.
     • Pas de préparation ou de stockage des aliments dans le couloir extérieur. C'est un couloir de sortie seulement.
     • .
     • Score de violation: 9
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Scellement de refroidisseur cassé observé sous le comptoir deux refroidisseurs de porte dans la zone bar.
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     • Mesure(s) corrective(s) : Effectuer des réparations à l'étanchéité du comptoir de refroidissement pour assurer un ajustement serré.
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4. Inspection de routine10 nov. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les fruits de mer sur la table buffet ne sont pas immergés dans la glace. Températures de 9 degrés Celsius observées.
     • INSPECTION CORRECTE - Glace obtenue pour les fruits de mer.
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     • Mesures correctives : S'assurer que les fruits de mer crus sont entreposés dans la glace et sur celle-ci. L'unité ne peut pas maintenir des températures adéquates pour les articles dans des coquilles comme les moules et les gros articles qui ne sont pas entreposés dans l'eau froide comme le calmar.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement distribuée à l'unité EXTREMELY HIGH. Les bandes d'essai s'éteignent à 400ppm et le changement de couleur indique une concentration bien supérieure à 400ppm QUAT.
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     • La solution d'assainissement utilisée dans toute la cuisine à des concentrations supérieures à 400ppm QUAT ou des flacons de pulvérisation ont été remplis avec une solution de nettoyage d'une certaine sorte. Un seul flacon de pulvérisation était à des concentrations appropriées.
     • INSPECTION CORRECTE - bouteilles de pulvérisation diluées et testées
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     • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que la solution de désinfectant est modifiée quotidiennement et vérifiée avec des bandes de désinfectant quotidiennement. L'unité de distribution dysfonctionnement aujourd'hui indiquant que le personnel n'a pas testé ou que le personnel n'a pas compris les résultats de l'essai.
     • Discutez avec le personnel : pour vérifier chaque jour l'unité de distribution du désinfectant, pour s'assurer que la solution d'assainissement appropriée est dans les bouteilles marquées comme "sanitisant" et que faire si la concentration est en dehors de la plage souhaitée.
     • La solution d'assainissement a été un problème à cet endroit à plusieurs reprises. Veiller à ce que le personnel soit bien formé.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : La reconfiguration a eu lieu dans la cuisine. Des réservoirs d'aquarium de produits de la mer ont été enlevés. La cuisine est maintenant en cours dans cette région. Caisses de lait utilisées pour la cuisson.
     • Scoop à barres entreposé directement à l'intérieur du seau à glace - INSPECTION CORRECTE - EHO placé scoop à l'intérieur du conteneur en métal.
     • Les eaux usées provenant de la promenade dans une unité de refroidissement ont été déversées directement dans un évier de préparation à deux compartiments à un moment donné. Les eaux usées de l'unité de refroidissement ne sont pas potables, donc cet évier ne peut plus être utilisé.
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     • Action(s) corrective(s): La partition est plus faible en raison de l'installation de réservoirs d'aquarium. Maintenant, la cuisine est exposée au salon du restaurant. La partition doit être ajoutée à ce domaine. N'utilisez pas de caisses de lait pour cuire les articles. Obtenir une table en acier inoxydable appropriée ou utiliser le dessus de l'unité de refroidissement sous le comptoir.
     • Les boules de glace ne doivent pas être stockées directement dans la glace, car la poignée peut contaminer la glace. La glace est un produit alimentaire. Discutez avec le personnel et assurez-vous que le scoop est entreposé dans un conteneur et non directement dans la glace. NOTA: Le récipient ne doit pas être en verre. C'est dangereux, car on peut se méfier de la glace. Utilisez du métal ou du plastique.
     • NE PAS utiliser d'évier prép pour laver les légumes ou décongeler les aliments, etc. Les eaux usées déversées dans l'évier contamineront tout produit alimentaire placé dans ce bassin. NE PAS utiliser de bassin. Effectuer les réparations appropriées au tuyau d'évacuation des eaux usées. S'assurer qu'il se décharge directement dans la pile de plomberie.
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     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Défectuosité de l'unité de distribution d'assainissement. L'unité tire beaucoup trop de désinfectant concentré à partir de pot concentré, ce qui donne au désinfectant dilué à partir de l'unité de distribution à des concentrations bien supérieures à 400ppm QUAT.
     • Non seulement ce n'est pas sans danger alimentaire, mais il utilise inutilement trop de solution de désinfectant qui coûtera au restaurant.
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     • Mesure(s) corrective(s) : Avoir une unité desservie. S'assurer que seuls les niveaux recommandés de solution d'assainissement, 200ppm QUAT, sont délivrés de l'unité. L'unité ne doit pas distribuer de solution désinfectante à des concentrations supérieures à 400ppm QUAT.
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     • Score de violation: 9
5. Inspection de suivi4 juill. 2025

   0 infraction

6. Inspection de routine3 juill. 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les bulbes sont stockés sur le chariot inférieur à 18 degrés Celsius. L'EHO a observé des objets à température ambiante pendant 45 minutes.
     • INSPECTION CORRECTÉE DURING - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement
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     • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas oubliés. Placer tous les aliments potentiellement dangereux dans une unité de refroidissement après chaque utilisation.
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     • Score de violation: 5
     • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des tartes à l'oeuf, des rondelles d'oignon cuites, des frites à l'igname et du poulet frit profond sont entreposés à l'extérieur des unités de stockage chaudes pendant environ 45 minutes. Produits alimentaires potentiellement dangereux trouvés à 30-40 degrés Celsius. L'OHE a été informée que les articles étaient nouveaux au menu (à l'exception des tartes aux œufs).
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     • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas rester à température ambiante pendant 2 heures sans mettre à jour le plan de salubrité des aliments et les registres tenus.
     • J'ai discuté avec le chef Jasmine. Si les aliments doivent être entreposés à la température ambiante, des mises à jour du plan de salubrité des aliments doivent être effectuées et le journal de bord doit être sur place pour documenter les aliments entreposés à la température ambiante, y compris la date, les types d'aliments, les périodes où les aliments sont retirés de la chaleur et des déchets.
     • Les aliments peuvent aussi être chauds dans cette région.
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     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Le lave-vaisselle n'atteint pas le rinçage final de 71 degrés Celsius à la plaque.
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     • Mesures correctives : Le lave-vaisselle doit être réparé de façon que le rinçage final soit supérieur ou égal à 71 degrés Celsius à la plaque. Cela doit être réalisé et maintenu de manière cohérente. Le lave-vaisselle ne doit pas fluctuer dans les températures.
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     • Taux de violation: 25
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier avant à côté des trancheuses de viande qui manquent de savon.
     • Batteries d'évier à main de barre dysfonctionnement. Les serviettes en papier disponibles doivent toutefois être remplacées.
     • Évier arrière à côté de marcher dans une unité plus froide sans serviettes en papier.
     • INSPECTION CORRECTÉE - éviers à main fournis pendant l'inspection
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     • Au moment de l'inspection, l'évier arrière à la zone du bouillon était bloqué avec la livraison d'articles de porc. INSPECTION CORRECTE - les articles retirés de la zone.
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     • Mesures correctives : S'assurer que le personnel remplace le savon liquide et les serviettes en papier au besoin lorsque les éviers à main sont épuisés.
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     • Remplacer les piles à l'évier à main.
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     • FHA TICKET à l'inspection suivante si l'évier est à nouveau bloqué. Discutez avec les chauffeurs de livraison et tout le personnel qu'à aucun moment n'est un évier à main à bloquer à l'installation.
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     • Score de violation: 5
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boissons des employés observées à la surface de la production alimentaire. Il existe des zones désignées pour les boissons des employés étiquetées dans les zones de production alimentaire. Le personnel a déménagé dans cette zone.
     • ,
     • Mesures correctives : S'assurer que le personnel utilise des zones désignées pour l'entreposage des boissons.
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     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Le lave-vaisselle est en panne. Le lave-vaisselle nécessite des heures pour chauffer jusqu'à des températures appropriées. Le personnel informe l'EHO qu'il allume le lave-vaisselle à 9 h et à 12 h qu'il n'a pas réussi à rincer le rinçage final de plus ou moins 71 degrés Celsius.
     • EHO et le personnel ont mis plus de 10 minutes pour faire fonctionner le lave-vaisselle et des températures supérieures ou égales à 71 degrés Celsius n'ont pas été atteintes. Seules des températures de 61-65 degrés Celsius ont été atteintes.
     • Après 13h30, le lave-vaisselle n'a toujours pas atteint le rinçage final de 71 degrés Celsius à la plaque.
     • Le personnel vérifie et enregistre quotidiennement les températures du lave-vaisselle avec un thermomètre qui passe par le lave-vaisselle.
     • .
     • Beaucoup de bols écaillés observés aujourd'hui.
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     • Mesures correctives : Le lave-vaisselle ne devrait pas prendre une période aussi longue pour chauffer. Ce lave-vaisselle est relativement nouveau. Discutez avec le technicien du lave-vaisselle.
     • .
     • Passez par les bols et assurez-vous que tous les bols qui sont cassés ou écaillés sont retirés de la circulation.
     • .
     • Taux de violation: 15
7. Inspection de suivi7 mars 2025

   0 infraction

8. Inspection de routine6 mars 2025

   2 infractions

   • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée de la livraison par le sol de produits frais et congelés, y compris des aliments potentiellement dangereux.
     • C'EST UNE ERREUR.
     • .
     • Mesures correctives : Le personnel doit s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont ajoutés aux refroidisseurs ou aux congélateurs dès que possible.
     • .
     • Score de violation: 5
     • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Absence de solution d'assainissement dans toutes les zones de préparation. Une seule bouteille de solution d'assainissement a été observée dans la zone de découpe de la viande.
     • INSPECTION CORRECTE - EHO a demandé au Chef de fournir une solution d'assainissement à tous les secteurs de la production alimentaire (y compris la zone de coupe de viande, la zone de bar, la zone de cuisson et la zone de préparation des légumes).
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     • Mesures correctives : Répéter la violation.
     • Cela a été discuté lors de l'inspection précédente.
     • La prochaine violation entraînera des mesures d'application de la loi, y compris la billetterie.
     • Chaque zone de préparation des aliments doit assurer un approvisionnement adéquat en solution d'assainissement pour éliminer les surfaces de production des aliments avant et pendant la production des aliments (ce qui signifie tout au long de la journée et avant le début de la production).
     • .
     • Score de violation: 5
     • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'évier en face de la ligne de cuisson était bloqué par des caisses de lait, une pile de viandes récemment livrées et un égout était recouvert d'enveloppe en plastique.
     • INSPECTION CORRECTE - EHO a ordonné au Chef d'enlever l'enveloppe plastique et de s'assurer que l'évier n'est pas bloqué.
     • .
     • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. La troisième violation entraînera des mesures d'exécution (ticketing). L'installation a été informée de ne pas bloquer l'évier à main lors de la dernière inspection de routine.
     • Tous les lavabos à main doivent rester exempts d'obstructions et être fournis en permanence avec du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau potable chaude et froide.
     • .
     • Score de violation: 5
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation : Le porc cru est décongelé à l'arrivée de l'EHO.
     • INSPECTION CORRECTE - L'article est ajouté à l'évier avec de l'eau courante froide sur la direction de l'OHE.
     • .
     • Mesures correctives : Ne pas décongeler les articles sur les comptoirs ou à température ambiante.
     • D'autres éléments observés dégel dans l'évier et en marche dans le refroidisseur - ce sont des méthodes correctes de dégel.
     • .
     • Score de violation: 1
     • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
     • Observation : Certaines excréments de rongeurs observés sous des bouchons d'évier non fonctionnels
     • .
     • Mesures correctives : Discuter avec le technicien en lutte antiparasitaire.
     • Aucune goutte n'a été observée ailleurs. Aucun signe d'entrée aux portes.
     • Nettoyer et désinfecter la zone pour enlever les fientes.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Rideau séparant la cuisine de l'avant de la maison doit être blanchi.
     • Les contenants qui stockent les ustensiles et les couvercles doivent être nettoyés car les débris alimentaires se sont accumulés au fond.
     • .
     • Mesures correctives : Assurez-vous que le rideau est fréquemment nettoyé. Une fois par mois ne suffit pas. L'article est très souillé.
     • .
     • Score de violation: 3
     • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le lave-vaisselle ne fonctionne pas comme il se doit. L'opérateur vérifie quotidiennement et le technicien a servi le lave-vaisselle aussi récemment que le 24 février, mais beaucoup de pistes nécessaires pour atteindre des températures de 71 degrés Celsius.
     • Un nouveau booster a été ajouté au lave-vaisselle depuis l'inspection précédente.
     • Le technicien a appelé aujourd'hui.
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que le thermomètre est correctement étalonné.
     • .
     • Score de violation: 9
9. Inspection de suivi20 sept. 2024

   1 infraction

   • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main bloqué par une table et une pile de viande livrée.
     • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE L'INSPECTION - biens transférés
     • .
     • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est informé de ne pas bloquer l'évier à main
     • .
     • Score de violation: 5
10. Inspection de routine17 sept. 2024

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Nouvelles tables buffet à l'installation. Les unités utilisent la glace et la réfrigération mécanique. Les bols ne sont pas immergés dans l'unité et sont équilibrés au-dessus. Par conséquent, les aliments qui n'ont pas de glace dispersée (comme les moules et les crevettes mesurées à 2-4 degrés Celsius en interne) sont mesurés à des températures supérieures à 4 degrés Celsius :
      • - Légumes - 9-11 degrés Celsius
      • - Produits de viande crus potentiellement dangereux - 8-9 degrés Celsius
      • - Dessert table - 6 degrés Celsius.
      • .
      • Mesures correctives : Les nouvelles tables buffet devront être surveillées. Les unités auront besoin que les contenants d'articles alimentaires soient plus immergés dans l'unité. La configuration actuelle a des éléments alimentaires au-dessus et exposés à l'air chaud.
      • À l'avenir, s'assurer que les articles potentiellement dangereux sont immergés dans l'unité.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Il n'y a pas de table buffet dédiée à la détention chaude de produits alimentaires potentiellement dangereux. Par conséquent, plusieurs unités sont utilisées.
      • - L'unité pour les wontons, y compris les crevettes frites, n'a pas été activée, ce qui a permis de stocker des aliments à des températures allant de 45 à 55 degrés Celsius
      • - L'unité de tarte aux oeufs est cassée. Tartes d'oeufs mesurées à la température interne de 32 degrés Celsius
      • - L'unité dim sum a été cassée, ce qui a réduit l'unité utilisée. L'unité ne semble pas être capable de maintenir des températures de 60 degrés Celsius ou plus puisque les températures internes de la somme dim étaient de 40 à 55 degrés Celsius.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): Un dispositif de retenue à chaud est nécessaire pour une zone capable de maintenir des températures supérieures ou égales à 60 degrés Celsius. L'installation dispose d'un trop grand nombre d'articles alimentaires chauds et potentiellement dangereux pour faire en sorte que le changement actuel soit mis en place.
      • Une unité de retenue à chaud adéquate pour être capable de stocker tous les aliments chauds potentiellement dangereux. L'approche par unité multiple ne semble pas fonctionner.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'HOE, la solution d'assainissement n'était pas disponible. Le personnel ne savait pas comment faire fonctionner l'unité d'assainissement et devait être informé par l'OPS.
      • Interrogé sur la fréquence de nettoyage de la trancheuse de viande, le personnel a informé l'OPS qu'il essuyait actuellement avec de l'eau au besoin.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s): La solution d'assainissement doit être distribuée avant la préparation des aliments et utilisée fréquemment tout au long de la journée.
      • Informer et informer le personnel sur le fonctionnement de l'unité de distribution de solution de désinfectant.
      • S'assurer que le personnel est au courant pour tester la solution d'assainissement quotidiennement.
      • Le personnel qui exploite les tranches de viande doit essuyer les tranches de viande après chaque utilisation avec la solution de désinfectant et non l'eau comme c'est la pratique actuelle.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'installation manque de garde éternue pour la zone de retenue chaude.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Un espace buffet chaud a été ajouté depuis l'ouverture de l'inspection et n'est pas correctement équipé. S'assurer que l'éternuement adéquat est obtenu pour la zone.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone des ordures dans la ruelle arrière est très insalubre. La zone a une forte activité rongeur. Cela contribuera aux infestations de parasites dans les environs.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel verrouille les couvercles après avoir éliminé les ordures. Gardez la zone des ordures dans un meilleur état.
      • .
      • Score de violation: 3
11. Inspection de routine14 mars 2024

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments sont entreposés en ligne de buffet à des températures inférieures à 60 degrés Celsius.
      • Divers éléments:
      • Sumai - à des températures internes de 40 degrés Celsius
      • Soupe de curry - à des températures internes de 59 degrés Celsius
      • Riz - à des températures internes de 44-48 degrés Celsius
      • INSPECTION CORRECTE - Les unités de retenue à chaud ont été augmentées au moment de l'inspection
      • .
      • Tartes aux oeufs proposées pour la consommation à température ambiante
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les unités de retenue à chaud à l'avant atteignent et maintiennent des températures de 60 degrés Celsius
      • Une unité de retenue à chaud est nécessaire pour les tartes aux œufs.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée d'EHO 5 des 6 flacons de pulvérisation d'infectieux étaient à des concentrations inférieures à 200ppm QUAT
      • INSPECTION CORRECTE - EHO a demandé au personnel de remplir les bouteilles
      • .
      • Le lave-vaisselle n'atteint pas le rinçage final de 71 degrés à la plaque.
      • INSPECTION CORRECTE - Le technicien en lave-vaisselle est arrivé sur place et a effectué des réparations temporaires au lave-vaisselle pendant la présence de l'EHO.
      • .
      • Le lave-verre d'iode n'atteint pas les concentrations finales de rinçage de 12. Le contenant d'iode était vide.
      • INSPECTION CORRECTE - pot remplacé
      • .
      • Les bandes d'essai de la laveuse en verre d'iode avaient expiré.
      • .
      • Mesures correctives : Toutes les vaisselles doivent être relavées au lave-vaisselle, car le lavage précédent n'a pas été correctement désinfecté. Directions données au chef. Le lave-vaisselle a commencé à laver toutes les vaisselles.
      • .
      • Obtenir des bandes d'essai en verre d'iode.
      • .
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des rondelles placées à l'intérieur des contenants de stockage secs et non nettoyées après chaque utilisation.
      • La ligne Buffet dispose d'un refroidisseur buffet qui n'a pas de garde éternue en place.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Les scoops doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation.
      • La protection contre les éternuements doit être installée à tous les aliments accessibles par les clients pour les protéger de la contamination.
      • .
      • Score de violation: 3
12. Inspection de routine30 nov. 2023

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement à l'arrière de la zone de cuisson à l'arrivée d'EHO. INSPECTION CORRECTE - Le personnel a reçu pour instruction de recharger et de placer la solution d'assainissement dans tous les domaines de la préparation des aliments.
      • Manque de bandes d'analyse du désinfectant à base de QUAT dans la zone de lavage à la vaisselle
      • .
      • Mesures correctives : Assurer un approvisionnement adéquat en solution désinfectante dans tous les domaines de la préparation des aliments.
      • Obtenir une bande d'essai QUAT auprès de la société d'approvisionnement en produits chimiques ou d'une source en ligne.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main bloqué dans la zone de préparation des aliments.
      • INSPECTION CORRECTE .
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel. S'assurer que les éviers à main sont bien fournis en tout temps.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : contenants de boissons à emporter et contenants de boissons personnels entreposés dans la zone de transformation des aliments et sur la surface de préparation des aliments. INSPECTION CORRECTE - Les articles sont transférés dans la zone de boissons du personnel désigné.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
      • .
      • Score de violation: 3
13. Inspection de routine9 juin 2023

    1 infraction

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tofu reçu du fournisseur dans un contenant « ECOLAB » utilisé précédemment pour la solution d'assainissement. Pas un récipient alimentaire. Le conteneur n'était pas en bon état sanitaire. EHO a observé que le fournisseur livrait du tofu. La nourriture a été trouvée à des températures de 8 degrés à l'arrivée.
      • INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
      • .
      • Mesures correctives : Discuter avec le fournisseur.
      • Le fournisseur ne devrait pas fournir de contenants non alimentaires pour la livraison des aliments. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Cette pratique est inacceptable et les aliments auraient dû être rejetés du fournisseur avant d'être mis en marche dans une unité de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Absence de solution d'assainissement dans les zones de préparation des aliments à l'arrivée d'INSPECTION DURÉE CORRECTÉE
      • 2) La solution de désinfectant peroxyde est distribuée à 0ppm selon les bandes d'essai - INSPECTION CORRECTÉE
      • .
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que la solution d'assainissement est disponible en tout temps dans toutes les zones de préparation des aliments. Le personnel doit pouvoir essuyer les surfaces avec une solution d'assainissement pendant toute la préparation des aliments. On s'attend à ce que la solution d'assainissement soit disponible dans tous les seaux pendant chaque quart de travail.
      • 2) S'assurer que la solution d'assainissement est testée à chaque endroit chaque jour et contacter le technicien en cas de problème.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Évier à main bloqué par la table de préparation des aliments à l'arrivée de l'EHO. INSPECTION CORRECTE
      • 2) L'évier au lave-vaisselle manque de savon à main liquide. INSPECTION CORRECTE
      • 3) Évier à main à la zone de préparation du dos manque de savon à main liquide. C'est une erreur.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel vérifie tous les lavabos à main. Les lavabos à main doivent être fournis en permanence avec du savon liquide, des serviettes en papier à usage unique et de l'eau potable chaude et froide.
      • .
      • Score de violation: 5
14. Inspection de suivi8 mars 2023

    0 infraction

15. Inspection de routine10 févr. 2023

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0ppm Quats est détecté sur la verrerie dans le lave-verre.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de lave-verre avant d'être réparé. En attendant, utilisez un lave-vaisselle pour laver toute la verrerie.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon liquide et la serviette en papier sont conservés loin de l'évier près de la trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les équipements de lavage des mains (serviettes de savon et de papier) sont à chaque poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les sacs de produits laitiers sont observés entreposant au sol dans une glacière.
      • 2. Les boîtes de melons sont stockées au sol sous des éviers prép.
      • Mesures correctives : Les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0ppm noté sur le verre après cycle dans le lave-verre. L'opérateur a indiqué qu'un technicien était sur place hier pour réparer l'unité.
      • Action(s) correctrice(s): Ce lave-verre utilise Quats santiizer. S'assurer qu'au moins 200ppm sont détectés.
      • Score de violation: 3
16. Inspection de suivi29 déc. 2022

    0 infraction