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Chopped Leaf

F102 - 15775 Croydon Dr, Surrey · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la zone de service avant ne disposait pas de savon liquide.
      • Mesures correctives : Le personnel a installé un nouveau sac à savon liquide dans le distributeur de savon. Assurez-vous que le savon liquide est toujours disponible au poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mildew observé à l'arrière de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace. Veiller à bien nettoyer et désinfecter les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1)En utilisant des ustensiles stockés dans des contenants contenant de la glace insuffisante ou de la glace fondue.
      • 2)Peut ouvrir avec des débris au point de perforation
      • Mesures correctives: 1)Suivez les procédures d'ustensiles en usage selon votre plan d'assainissement.
      • 2) Ne pas utiliser ouvre-boîte jusqu'à ce qu'il soit nettoyé et désinfecté. Déplacez l'article dans l'évier de 3 compartiments.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les journaux de température indiquent plusieurs lectures entre 131 et 140F pour les unités de retenue à chaud
      • Mesures correctives : Examiner les paramètres de salubrité des aliments avec le personnel. S'assurer que le plan de salubrité des aliments mis à jour est sur place pour l'examen au cas où le personnel doit se référer à des procédures sécuritaires. Le personnel a le droit d'avoir accès à des procédures sécuritaires à jour et précises.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La planche à découper verte se détache autour des bords
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé la planche à découper verte vers le dos pour l'exclure de son utilisation.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement d'un quat à la zone de préparation avant était vide. C'était le seul seau de désinfectant disponible à l'avant.
      • Mesures correctives : Le personnel a rempli le seau avec un désinfectant Quats de 200 ppm. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans les zones de préparation avant.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur le sol de la zone de préparation avant.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La machine à glace était cassée et n'était pas utilisée au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Fixer la machine à glace pour s'assurer qu'elle fonctionne correctement. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée et désinfectée avant de l'utiliser à nouveau. Corrigé par : 14 juin 2024.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un plateau de riz cuit entreposé dans l'unité de rétention à chaud mesurée à une température interne de 39C.
      • Mesures correctives : Jeter le plateau de riz susmentionné. Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas produit de concentration d'assainissement du chlore au niveau de la plaque.
      • Action(s) corrective(s) : Configurez le lave-vaisselle manuel à l'évier de 3 compartiments. Nettoyer et assainir à nouveau manuellement toutes les plaques et tous les ustensiles.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température ne pouvant pas distribuer de concentration de désinfectant pour l'eau de Javel au niveau de la plaque. On a observé que la ligne d'assainissement était vide et qu'elle ne pouvait tirer aucune solution dans la machine.
      • Mesure(s) corrective(s): Service / fixer le lave-vaisselle à basse température pour s'assurer que 50-100 ppm d'assainissement du chlore est distribué au niveau de la plaque. Date de correction : 20 janvier 2024.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : En l'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau FOODSAFE 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Envoyer un membre du personnel pour suivre un cours de niveau 1 ou l'équivalent. Corrigé par : le 19 février 2024.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La laitue dans la boîte en carton était entreposée au-dessus de la poubelle.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment au-dessus de la poubelle. Le personnel a déplacé la laitue sur la table de préparation en acier inoxydable et a jeté la boîte en carton.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Laitue dans des contenants dans un congélateur à l'italienne, observée empilée l'un sur l'autre, recouverte d'une serviette en papier au lieu d'une housse en plastique. Le personnel a retiré toute la serviette en papier de la nourriture pendant l'inspection et l'a remplacée par les couvercles en plastique dur.
      • Mesures correctives : S'assurer que la laitue est préparée, séchée et entreposée conformément au plan de salubrité des aliments de façon à prévenir toute contamination physique, chimique et biologique. Entreposer la laitue recouverte d'un couvercle en plastique dur et à 4'C ou moins en tout temps. Ne pas utiliser de serviette en papier pour couvrir la laitue dans le refroidisseur car elle peut potentiellement contaminer physiquement la laitue.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouilles cuites dans l'eau entreposée à la température ambiante. Les nouilles ont été sondées à 25'C. Le personnel a déclaré que les nouilles avaient été cuites il y a moins de 2 heures. Les nouilles ont été tendues et stockées immédiatement dans la marche dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60'C à 20'C dans les 2 heures, puis de 20'C à 4'C dans les 4 heures pour prévenir la croissance microbienne et la production de toxines. Surveiller les températures internes en utilisant un thermomètre à sonde. S'assurer que les aliments cuits sont refroidis rapidement en mélangeant fréquemment ou en transférant les aliments dans des contenants peu profonds.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Sauce de désinfectant QUATS à la zone de service avant mesurée à une concentration de QUATS de 0 à 100 ppm avec bande d ' essai. Le personnel a modifié la solution QUATS au cours de l'inspection, qui a été mesurée à une concentration de QUATS de 200 ppm.
      • 2. Le lave-vaisselle chimique ne peut pas distribuer au moins 50 ppm de chlore pour désinfecter adéquatement les plats, les ustensiles et l'équipement. Un évier à 3 compartiments est disponible sur place avec signalisation et instructions d'utilisation.
      • Mesures correctives:
      • 1. S'assurer que les ongles d'assainissement QUATS sont changés plus fréquemment (selon le plan d'assainissement approuvé) pour s'assurer que la concentration d'assainissement QUATS est d'au moins 200 ppm afin d'assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée. Vérifier la résistance du désinfectant fréquemment (selon le plan d'assainissement approuvé) pour vérifier la résistance du désinfectant.
      • 2. Evier 3 compartiments avec bouchons de vidange est disponible sur place pour le lavage manuel. Assurez-vous que tous les équipements, ustensiles et vaisselle sont nettoyés et désinfectés en utilisant la méthode de lavage manuel de l'évier à 3 compartiments et la solution QUATS à 200 ppm jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit vérifié par l'inspecteur de santé.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle chimique mesuré à 0 ppm de concentration de chlore avec bande d'essai après plusieurs essais. Le personnel a vérifié la résistance du désinfectant avec des bandes d'essai disponibles qui ont également été mesurées à 0 ppm.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est en mesure de distribuer au moins 50 ppm de chlore pour assainir adéquatement les plats. Vérifiez la résistance du désinfectant au lave-vaisselle au moins une fois par jour pour s'assurer que les plats sont nettoyés et nettoyés correctement.
      • À corriger bby: 4 mai 2022
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des ustensiles en service ont été observés immergés dans de l'eau à température ambiante dans un contenant situé à côté du poste de lavage des mains à l'avant. Le personnel a placé de la glace dans le contenant pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la glace dans tous les contenants utilisés pour maintenir les ustensiles en service afin de s'assurer qu'ils sont maintenus à 4'C ou moins afin de prévenir la croissance microbienne et/ou la production de toxines ou de remplacer les ustensiles en service toutes les 2 heures (selon le plan d'assainissement approuvé).
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel sur place n'a pas de niveau 1 ou une formation équivalente sur l'absense de l'opérateur. Le personnel a déclaré qu'il prévoyait suivre la formation sous peu.
      • Mesures correctives : Dans l'absense de l'exploitant, au moins une personne sur place doit suivre une formation de niveau 1 ou l'équivalent en tout temps pour s'assurer que les procédures de manipulation sécuritaire des aliments sont en usage et que le risque de maladie d'origine alimentaire est atténué. Le personnel doit envoyer par courriel une copie de l'attestation de formation à l'inspecteur de santé au plus tard à la date indiquée ci-dessous.
      • À corriger par : le 4 février 2022
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Violation répétée : Le godet blanc contenant la solution d'assainissement et les chiffons d'essuyage a été mesuré à une concentration de 50 ppm ou moins. La solution semblait souillée.
      • Mesure(s) corrective(s): Le seau a été vidé et rempli au distributeur; testé à 200 ppm de quat. En plus de modifier la solution de désinfection, rappelez-vous de changer les chiffons d'essuyage ainsi que nécessaire. Violation répétée discutée avec le propriétaire au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux seaux contenaient des quats désinfectants à une concentration de 50 ppm.
      • Mesures correctives : Les seaux d'assainissement ont été vidés et remplis d'une solution d'assainissement mesurée à 200 ppm quat. S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue aux concentrations nécessaires pour un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. 200 ppm de quat ou selon les spécifications du fabricant).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les ustensiles en cours d'utilisation (spatule, couteaux) sont stockés dans un seau d'assainissement contenant 50 ppm de quat.
      • 2. Certains aliments observés à proximité des éviers à main.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Les ustensiles au-dessus sont placés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être lavés, rincés et désinfectés au lave-vaisselle. S'assurer que les ustensiles en cours d'utilisation ne sont jamais stockés dans une solution de désinfection car le désinfectant peut potentiellement contaminer les aliments. Parmi les méthodes appropriées pour entreposer les ustensiles en cours d'utilisation, mentionnons l'entreposage dans de la glace ou de l'eau de glace à 4 degrés Celsius ou moins, ou l'entreposage d'ustensiles propres et désinfectés dans un contenant propre et sec et le remplacement toutes les quatre heures ou plus tôt. Remarque : En usage, les pinces observées pour être stockées dans la glace au moment de l'inspection. * CORRÉGÉ*
      • 2. Aliments retirés des zones adjacentes à l'évier. Fournir des éclaboussures appropriées des deux côtés de chaque évier qui sont assez élevés pour limiter les éclaboussures sur les surfaces voisines et qui n'empêchent pas le lavage des mains. Surfaces à lisser (sans arêtes vives), non poreuses, adaptées à l'usage prévu, et faciles à nettoyer. Date à corriger : 20 août 2021.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La finition en surface sur l'étagère inférieure de la table d'évier prép est pelée et endommagée.
      • Action(s) corrective(s) : La finition endommagée et épluchée ne permet pas un nettoyage et un assainissement appropriés de cette zone. S'assurer que le plateau inférieur est réaménagé pour fournir une surface lisse, non poreuse, facile à nettoyer et adaptée aux fins prévues. Date à corriger : 20 août 2021.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Petit plateau de poitrine de poulet rôti, mesuré à une température interne de 45C dans l'unité de maintien à chaud. L'opérateur a dit que le poulet était cuit il y a 10 minutes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Chauffer le poulet à 74C puis le maintenir à 60C ou plus. Alternativement, jetez le poulet.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des plateaux de laitue hachée ont été entreposés à l'intérieur du refroidisseur sans couverture. Des plateaux étaient posés l'un sur l'autre avec des serviettes en papier entre les deux.
      • Mesures correctives : Couvrir toutes les laitues hachées d'une couverture physique de qualité alimentaire. Ne posez pas de plateaux l'un sur l'autre sans une couverture appropriée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE): unité de retenue à chaud mesurée à une température ambiante de 45C. La température est réglée à 71C.
      • Action(s) corrective(s) : Après avoir réglé la température à 79,4C (175F), la température de l'air ambiant mesurée à 68C. Assurez-vous que la nourriture chaude est maintenue à 175F.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de préparation no 2 (portage) avait une température ambiante de 15 (température la plus basse atteinte). Les températures internes des aliments ont été mesurées de 14 à 16 degrés Celsius, à l'exception du poulet cuit en portion (7 degrés Celsius).
      • Mesures correctives : Articles potentiellement dangereux éliminés. Il a été déclaré que le poulet cuit a été placé dans la glacière il y a 20 minutes - le poulet cuit a été déplacé dans une autre glacière à 4 degrés Celsius ou moins. Ne conservez pas d'articles potentiellement dangereux dans cette glacière avant d'être capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Contrôle de suivi.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux seaux d'assainissement mesurés à 50 ppm ou moins et une bouteille d'assainissement pulvérisée mesurée à 50 à 100 ppm.
      • Mesures correctives : Les contenants ont été vidés et remplis au distributeur de produits chimiques. S'assurer que l'assainissement est maintenu aux concentrations nécessaires à l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. 200 ppm ou plus selon les spécifications du fabricant). Des changements aussi souvent que nécessaire pour maintenir ces concentrations - des changements d'assainissement plus fréquents sont nécessaires. Concentration de vérification avec des bandes d'essai de quat qui sont dans l'expiration.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains avant manquait de serviettes en papier au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives: Serviettes en papier pour le distributeur. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont dégagées et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. L'hélico / pilon a des lames endommagées. Les pales mobiles ou endommagées présentent un risque potentiel de contamination physique ou de blessure. Il a été déclaré que cet hélico n'est pas utilisé en raison des lames endommagées ou manquantes.
      • 2. Refroidisseur de préparation no 2 (habillage) incapable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Mesures correctives : 1. Au moment de l'inspection, l'équipement au-dessus a été mis de côté au bureau. Il a été indiqué que la direction a décidé de couper les légumes manuellement à ce moment-là. Assurez-vous qu'un hélico / pilonnier en bon état de fonctionnement est disponible sur place. Date à corriger: 6 décembre 2019.
      • 2. S'assurer que le refroidisseur de préparation est capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Date à corriger: 29 novembre 2019.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE DE L'ÉCOLE) : Débris végétaux observés sur l'hélico végétal situé sur le plateau de stockage inférieur dans la zone de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Hachoir à légumes placé dans la zone de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection à laver et à désinfecter. Veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments soient bien lavés, rincés et désinfectés après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré le désinfectant des composés d'ammonium quaternaires (quats) dans le seau désinfectant à presque aucun quat détectable. Le sanitizer semblait nuageux.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le seau d'assainissement a été vidé, rempli au distributeur, puis testé à nouveau à 200 ppm quats. Veiller à ce que l'assainissement soit maintenu aux concentrations nécessaires à l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. 200 ppm quats). Changer la solution de santeur aussi souvent que nécessaire pour maintenir ces concentrations et vérifier avec les bandes d'essai.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Débris alimentaires observés dans les joints de porte des refroidisseurs.
      • 2. Petite quantité de débris/débris alimentaires observés à l'intérieur du fond du refroidisseur de préparation de sandwich et au plafond de marche dans le milieu plus frais et à la surface du couvert du ventilateur.
      • 3. Débris/débris alimentaires observés sur la surface extérieure gauche de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient correctement nettoyées. L'accumulation de débris alimentaires au fil du temps peut attirer l'activité des ravageurs (p. ex. les mouches).
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel en service au moment de l'inspection n'est titulaire d'un certificat pour la réussite du niveau 1 de FOODSAFE (ou équivalent).
      • Note : Il a été dit que deux membres du personnel étaient scrutés pour suivre le cours FOODSAFE au cours du mois suivant.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'en tout temps en l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel en service a un niveau FOODSAFE 1 ou équivalent. Date à corriger: 28 mai 2019.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les observations suivantes ont été observées :
      • 1. Aucun détergent n ' a été observé dans la bouteille de détergent et la conduite d ' alimentation du lave-vaisselle. Pendant cette période, des vaisselles/ustensiles traversaient le lave-vaisselle.
      • 2. On a mesuré un seau d'assainissement du composé d'ammonium quaternaire (quats) avec des chiffons d'essuyage à une concentration d'environ 100 ppm.
      • Mesures correctives : 1. Une nouvelle bouteille de détergent a été fournie pour le lave-vaisselle et le détergent a été mis au point pour permettre au détergent de passer par la ligne de détergent. S'assurer que les plats/ustensiles sont ré-lavés et désinfectés. Les ustensiles, les équipements et les surfaces de contact avec les aliments doivent être correctement lavés pour éliminer les débris alimentaires et/ou les huiles afin de permettre une désinfection efficace.
      • 2. Le seau d'assainissement a été rempli d'un désinfectant et testé à 200 ppm. Veiller à ce que le désinfectant soit modifié aussi souvent que nécessaire pour maintenir les concentrations nécessaires à l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. 200 ppm quat). Des bandes d'essai en cours de péremption sont disponibles pour tester les concentrations de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le thermomètre congélateur n'est pas fonctionnel (le tube intérieur du fluide indicateur est séparé de l'échelle du thermomètre).
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre précis à 1 degré C est fourni pour le congélateur. Date à corriger: 24 décembre 2018.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau du sanitisant des quats a été mesuré à presque aucun quat détectable (moins de 100 ppm). La solution semblait souillée. * Violation des règlements*
      • Action(s) corrective(s) : La solution d'assainissement de Quats a été modifiée et testée à nouveau à 200 ppm. S'assurer que le désinfectant des quats est maintenu à 200 ppm pour un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments. Modifier la solution plus fréquemment ou au besoin pour maintenir ces concentrations. Des bandes d'essai sont disponibles sur place.
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré à 50 ppm l'assainissement des quats entreposé dans le seau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le désinfectant Quats a été modifié et mesuré à 200 ppm. Veiller à ce que le désinfectant soit modifié à une fréquence requise pour maintenir des concentrations efficaces de désinfectant (200 ppm quats)
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La serviette en papier n'était pas disponible au distributeur à l'évier de lavage avant (serviettes en papier embouties).
      • Mesures correctives : Une serviette en papier a été placée près de l'évier au moment de l'inspection. S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement stockées et accessibles en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Avocats et tortillas entreposés à proximité des stations de lavage des mains et sous les distributeurs de papier.
      • 2. On a observé qu'une poignée de scoop était en contact avec le produit alimentaire dans le refroidisseur de préparation du dos.
      • Mesures correctives : Avocats et tortillas retirés des zones désignées. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés ici, car ils peuvent être contaminés par l'eau éclaboussante.
      • Découpe retirée du produit. S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments (p. ex. avec une poignée à l'extérieur du produit alimentaire).
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le distributeur de papier à la station de lavage à la main avant n'est pas fonctionnel.
      • 2. Un évier dans les toilettes manque d'eau chaude.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un distributeur fonctionnel de serviettes en papier est disponible à la station de lavage avant. S'assurer que l'eau courante chaude est fournie à l'évier des toilettes (côté droit). Remarque: Cet évier ne remplace pas les éviers en service/cuisine, qui sont bien équipés. Le personnel est tenu de se laver les mains aux stations de lavage des mains de la cuisine/service. Date à corriger: 22 juin 2018.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Aucun thermomètre n'est disponible pour refroidisseur de boissons.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre précis à 1 degré C est disponible pour cette unité. Date à corriger: 22 juin 2018.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de routine

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