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Chops Meat House

7 - 165 Eagle Ridge Boulevard Fort McMurray AB T9K 2Z7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chops Meat House a été inspecté 20 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 décembre 2023. La dernière inspection, le 10 août 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2024. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une partie du plancher de la toilette présente une grande fissure. Assurez-vous que la fissure est réparée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 2. Les toilettes ont été réparées et sont en bon état de fonctionnement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans les toilettes. Veiller à ce que le personnel dispose de serviettes en papier ou d'une alternative appropriée pour pratiquer une hygiène des mains satisfaisante. 2. La station de lavage des mains avant a été fournie avec une serviette en papier et facilement accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une partie du plancher de la toilette présente une grande fissure. Assurez-vous que la fissure est réparée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 2. La toilette de la toilette ne se recharge pas automatiquement après le rinçage. Veiller à ce que les toilettes et les autres systèmes de plomberie soient maintenus en bon état de fonctionnement.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles de viande transformés ont été entreposés dans la glacière sans contenants ou couvercles appropriés. Veiller à ce que tous les aliments transformés soient entreposés de manière à les protéger de la contamination externe.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait aucune serviette en papier disponible dans ni les stations de lavage des mains situées dans la zone principale de boucherie ni dans les toilettes. Veiller à ce que le personnel dispose de serviettes en papier ou d'une alternative appropriée pour pratiquer une hygiène des mains satisfaisante. 2. Il y avait plusieurs articles de préparation alimentaire entreposés dans la station de lavage des mains de la zone de boucherie. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles et ne servir qu'à laver les mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une partie du plancher de la toilette présente une grande fissure. Assurez-vous que la fissure est réparée de telle sorte que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. 2. La toilette de la toilette ne se recharge pas automatiquement après le rinçage. Veiller à ce que les toilettes et les autres systèmes de plomberie soient maintenus en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué qu'il nettoyait l'équipement et les surfaces sur une base quotidienne ou hebdomadaire, respectivement. Toutefois, il n'y avait pas d'horaire de nettoyage écrit pour confirmer que cet horaire est maintenu. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage écrit est disponible et consigné aux fins d'examen.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une grande fissure dans le plancher venant de la porte de réception à la toilette du personnel et l'espace principal de préparation de viande. S'assurer que cette fissure est réparée de façon que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en octobre 2025. S'assurer qu'un permis courant et valide est affiché clairement auprès des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une grande fissure dans le plancher venant de la porte de réception à la toilette du personnel et l'espace principal de préparation de viande. S'assurer que cette fissure est réparée de façon que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour confirmer la concentration du désinfectant à base de chlore utilisé dans l'installation. Veiller à ce que le personnel ait accès à l'équipement d'essai approuvé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en octobre 2025. S'assurer qu'un permis courant et valide est affiché clairement auprès des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une grande fissure dans le plancher venant de la porte de réception à la toilette du personnel et l'espace principal de préparation de viande. S'assurer que cette fissure est réparée de façon que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande n'est pas nettoyée et désinfectée toutes les 4 heures. Le personnel a indiqué qu'il nettoyait et désinfectait l'équipement le soir une fois par jour. Assurez-vous que si la machine est en utilisation continue tout au long de la journée, elle est démontée et nettoyée et désinfectée toutes les 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour confirmer la concentration du désinfectant à base de chlore utilisé dans l'installation. Veiller à ce que le personnel ait accès à l'équipement d'essai approuvé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes du personnel pour sécher les mains après le lavage des mains. Veiller à ce que le personnel ait accès aux fournitures de lavage des mains dans toutes les stations de lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en octobre 2025. S'assurer qu'un permis courant et valide est affiché clairement auprès des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une grande fissure dans le plancher venant de la porte de réception à la toilette du personnel et l'espace principal de préparation de viande. S'assurer que cette fissure est réparée de façon que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant QUAT de surface mesuré 0ppm. L'opérateur a changé le désinfectant pendant l'inspection et la nouvelle concentration était de 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant QUAT est d'au moins 200ppm pour les surfaces de contact avec les aliments et 400ppm pour les articles propres.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des serviettes à main réutilisables ont été utilisées dans les toilettes du personnel pour sécher les mains. Les serviettes réutilisables ne peuvent être réutilisées que si elles sont d'abord blanchies. Veiller à ce que le personnel ait accès à des solutions de séchage des mains propres et hygiéniques.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des serviettes à main réutilisables ont été utilisées dans les toilettes du personnel pour sécher les mains. Les serviettes réutilisables ne peuvent être réutilisées que si elles sont d'abord blanchies. Veiller à ce que le personnel ait accès à des solutions de séchage des mains propres et hygiéniques.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des serviettes à main réutilisables ont été utilisées dans les toilettes du personnel pour sécher les mains. Les serviettes réutilisables ne peuvent être réutilisées que si elles sont d'abord blanchies. Veiller à ce que le personnel ait accès à des solutions de séchage des mains propres et hygiéniques.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est expiré. S'assurer que le permis actuel et valide est imprimé et placé dans un endroit facilement visible par les clients.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en octobre 2023. S'assurer qu'un permis valide est affiché là où les clients peuvent facilement le voir.
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Une boîte d'oeufs de poulet à vendre était entreposée dans des contenants étiquetés. Aucune information n'était disponible sur l'origine de ces oeufs. S'assurer que les oeufs sont conservés dans des contenants bien étiquetés ou avoir une autre méthode pour identifier leur source.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en octobre 2023. S'assurer qu'un permis valide est affiché là où les clients peuvent facilement le voir.
  19. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en octobre 2023. S'assurer qu'un permis valide est affiché là où les clients peuvent facilement le voir.
  20. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a trouvé de la viande de cerf sauvage à côté des produits de viande approuvés dans le congélateur à l'italienne. Tous les aliments entreposés et servis dans un établissement alimentaire doivent provenir d'une source approuvée. Le personnel a jeté tous les produits alimentaires dans le congélateur, et a nettoyé et désinfecté les planchers, les murs et les étagères. S'assurer que seule la viande provenant d'une source approuvée est entreposée et servie aux clients.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en octobre 2023. S'assurer qu'un permis valide est affiché là où les clients peuvent facilement le voir.
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