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Christ The King Catholic School - Concession

3511 Rollyview Road Leduc AB T9E 6N4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas suivi la formation requise en matière de salubrité des aliments. Le cuisinier n'a terminé que la formation de base sur la salubrité des aliments, qui n'est pas suffisante pour une installation alimentaire autorisée. MESURES À PRENDRE :1) Terminer le cours avancé de salubrité des aliments et soumettre le certificat d'achèvement à ce bureau. Une liste des fournisseurs de cours de salubrité des aliments approuvés est jointe au présent rapport à titre de référence.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des désinfectants non alimentaires (Lysol et Oxivir) étaient utilisés pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. MESURES À PRENDRE :1) Acheter un désinfectant de qualité alimentaire tel que le chlore ou les QUAT pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.2) S'assurer qu'une solution d'assainissement est facilement disponible pendant la transformation ou la manipulation des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les cheveux longs de la cuisinière n'ont pas été contrôlés pendant la manipulation des aliments. ACTION REQUISE: 1) S'assurer que les cheveux longs sont maintenus sous contrôle pendant la cuisson. Soit l'attacher en arrière ou utiliser des choses comme le filet pour contrôler les cheveux longs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Il n'y avait pas d'assainissement de qualité alimentaire approuvé dans l'établissement.**L'exploitant a déclaré qu'elle n'utilise que du savon et de l'eau pour nettoyer les ustensiles. MESURES À PRENDRE : 1) Les ustensiles doivent être nettoyés et nettoyés correctement. On trouvera en annexe au présent rapport une ligne directrice pour une procédure manuelle d'évier à deux compartiments.2) Achetez un désinfectant de qualité alimentaire pour désinfecter les ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Il n'y a pas eu de tests d'assainissement dans l'établissement. Achetez les bandes de test d'assainissement appropriées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas suivi la formation requise en matière de salubrité des aliments. Le cuisinier n'a terminé que la formation de base sur la salubrité des aliments, qui n'est pas suffisante pour une installation alimentaire autorisée. MESURES À PRENDRE :1) Terminer le cours avancé de salubrité des aliments et soumettre le certificat d'achèvement à ce bureau. Une liste des fournisseurs de cours de salubrité des aliments approuvés est jointe au présent rapport à titre de référence.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Aucune solution d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'a été observée pendant la manipulation des aliments. On a observé de l'eau de Javel en vrac sur place.ACTION REQUISE :1) S'assurer qu'une solution de chlore/blanche de 100 ppm est préparée avant le début de la préparation des aliments.2) Les surfaces de préparation des aliments doivent être nettoyées et désinfectées avant le début de la préparation des aliments, régulièrement pendant la préparation des aliments et après la préparation des aliments.