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Chronic Tacos

324 - 4820 Kingsway, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Chronic Tacos a été inspecté 34 fois par Fraser Health Authority depuis le 12 juillet 2017. La dernière inspection, le 24 août 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 34 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2025. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

34 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Débris au sol sous l'évier avant et derrière le refroidisseur de boisson.
      • Gouttelettes de graisse formant sur la hotte de ventilation et panneau en acier inoxydable adjcent mur.
      • Mesures correctives : Le personnel a effectué le nettoyage pendant l'inspection.
      • S'assurer que le nettoyage quotidien régulier est effectué pour maintenir le sanitaiton du local de façon uniforme.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Conteneur de poisson entreposé au comptoir 10 C
      • Évier de préparation alimentaire rempli de sacs de bœuf et de poulet dans de l'eau stagnante 11 - 15 C
      • Grill préparation des aliments frais 6 C
      • Contenus alimentaires du refroidisseur de préparation avant 7 - 11 C
      • Teneur en aliments frais à l'entrée 7 C
      • Mesures correctives : Produit alimentaire éliminé.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dans la cuisine : 2 inserts alimentaires supplémentaires avec du riz cuit entreposés sur des articles alimentaires à l'intérieur de réchauffeurs alimentaires.
      • Service avant: inserts alimentaires boeuf 47 C, poulet 26 C, porc 53 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les bacs de stockage d'ustensiles alimentaires souillés de débris alimentaires.
      • Des chiffons d'essuie-glaces stockés sur des comptoirs sans désinfectant détectable.
      • Bandes d'essai de désinfectant non disponibles pour vérifier l'utilisation du désinfectant.
      • Mesures correctives : Les ustensiles alimentaires et les contenants de stockage doivent être nettoyés et désinfectés.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Fournir de nouvelles bandes d'essai pour l'ammoniac quaternaire.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Les eaux usées se déversent sur la surface du plancher de la cuisine lorsque les dispositifs d'évier sont utilisés et que l'eau s'écoule.
      • Mesure(s) corrective(s) : La plomberie des eaux usées doit être entretenue et/ou réparée pour remédier aux problèmes d'assainissement.
      • La plomberie ne peut pas avoir d'incidence sur l'utilisation des installations ou sur l'évacuation sanitaire des eaux usées.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le personnel utilise un ordinateur portable et un court étui sur le comptoir de préparation des aliments en face du grill.
      • Nourriture stockée à l'étage dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : La comptabilité et l'utilisation des ordinateurs portables doivent être effectuées loin des surfaces de préparation des aliments.
      • Les articles alimentaires / contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Dégel des poissons congelés au comptoir à température ambiante.
      • Sacs de bœuf et de poulet entreposés dans un évier de préparation alimentaire dans de l'eau stagnante à 11 °C
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité de refroidissement à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 5
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température des appareils de retenue à chaud et à froid ne sont pas toujours remplis, ne surveillent pas tous les appareils et lorsque des températures dangereuses sont enregistrées, n'indiquent aucune mesure corrective.
      • Mesures correctives : Mettre à jour le journal de température pour permettre de surveiller régulièrement tous les équipements de retenue à froid et à chaud.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La hotte d'évent de grille a buid-up de graisse.
      • Le sol, les murs, le matériel de grillage et les surfaces adjacentes ont accumulé de la graisse.
      • Réfrigérateur de préparation de grille, 2 portes réfrigérantes en face du grill ont accumulé des débris alimentaires sur les surfaces.
      • Plancher dans la zone de service avant sous les comptoirs, refroidisseur, derrière refroidisseur de boisson, et à l'intérieur de l'armoire électronique ont des débris et / ou trace des gouttes de souris.
      • Sol de la cuisine arrière touché par les rejets d'eaux usées.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation de grille 6 C
      • Refroidisseur de préparation avant 7 - 9 C
      • Refroidisseur de marche 7 C
      • Les joints de porte sont endommagés.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler les unités de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Remplacez les joints de porte du refroidisseur.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de préparation au gril : contenu alimentaire température 15 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Récipient d'assainissement avant 0 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Le gestionnaire a remplacé le désinfectant pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse sur le sol sous la station de fyer profonde.
      • Drops de souris observés dans les endroits suivants: armoire sous l'évier avant, plancher sous l'évier avant, plancher sous le refroidisseur de préparation avant, point de vente intérieur étagères, et derrière le refroidisseur de boisson debout.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation de grille 15 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de souris observés dans la zone de service avant : au sol sous l'évier et sous la station de chauffe-aliments avant.
      • La graisse reste sur la ventilation de cuisson certaines surfaces de hotte, sous l'unité de cuisson de la salamandre et sur les tuyaux / conduits à l'arrière de l'équipement de cuisson.
      • Action(s) corrective(s): Les zones décrites doivent être nettoyées en profondeur pour éliminer tous les débris et leur accumulation.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Griller le refroidisseur 8 C, aliments potentiellement dangereux dans les inserts 8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : plus chaud au comptoir gauche - haricots 57 C, réservoir d'eau ci-dessous insère 54 C
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • Le personnel a réchauffé les haricots au-dessus de 60 °C.
      • Le personnel s'est réchauffé, le réservoir d'eau s'est réchauffé à 61 C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 chiffons d'essuyage stockés sur des comptoirs de préparation des aliments sans réservoir d'assainissement.
      • Mesure(s) corrective(s): Le personnel a préparé des chiffons d'assainissement lors de l'inspection.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris observés dans la zone de service avant: au sol derrière le refroidisseur de boisson, au sol sous l'évier et au sol sous la station de chauffe-alimentation avant.
      • Graisse sur les surfaces de la hotte d'aération de cuisson, sous l'unité de la salamandre de cuisson et sur les tuyaux / conduits à l'arrière de l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de préparation de grille 8 C, les bobines de compresseur ont une forte accumulation de poussière.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer le refroidisseur pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: 2 portes refroidisseur droit - thermomètre à cadran suspendu sur l'étagère avant n'est pas précis.
      • Mesures correctives : Remplacer le thermomètre de cette unité de refroidissement.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La salle de stockage - porte a un espace entre la porte et la serrure de porte permettant l'entrée des parasites.
      • Action(s) corrective(s) : Installer le clignotant sur la porte d'épreuve des parasites lorsqu'il est en position fermée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture et débris sur le sol sous la station de lavabo avant.
      • Tracer les gouttes de souris observées sur le sol sous l'évier arrière et sur le dessus de la station de premiers soins.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crevettes congelées dégivrant dans un contenant d'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité de refroidissement à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris et traces de gouttes de souris sur le sol dans la zone de service avant sous la station de lavabo et l'unité de retenue chaude avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche 7-9 C
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracez les déjections de rongeurs sur le sol sous des bacs secs à roues le long du mur arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : La surface du plancher doit être soigneusement nettoyée pour éliminer tous les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Enroulement arrière bloqué par une baguette de glace.
      • Enrouleur avant bloqué avec couvercles d'insertion alimentaire.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être toujours entièrement accessibles pour permettre au personnel de se laver facilement et fréquemment les mains au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tracer les gouttes de souris sur le sol, sous les étagères d'angle par l'évier avant.
      • Souris morte sur le sol sous 3 évier compartiment.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer les débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Zone sous 3 compartiments nettoyée et désinfectée par le personnel pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les contenants de désinfectant laissés épuisés dans la zone de service avant.
      • Action(s) corrective(s) : solution d'assainissement rafraîchie pour essuyer les contenants de chiffons.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse accumulée sur le sol derrière l'équipement de cuisson et gouttelettes formant le long de la lèvre du capot de ventilation.
      • Tracez les gouttes de souris sous le comptoir de service avant derrière l'équipement de point de vente et sur le plancher de la cuisine sous les éviers / coffres secs.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Salle de rangement - 2 portes refroidisseur droit 6 C
      • Cuisine - 2 portes refroidisseur droit 7 C
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler les unités de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Refroidisseur de cuisine éviter le surstockage des étagères supérieures qui peuvent limiter la circulation d'air à des parties inférieures de refroidisseur.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Salle de stockage - unité de stockage à froid debout non en fonctionnement.
      • Mesures correctives : Réparer le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Pièces nécessaires à la réparation en attente de livraison.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: stock de nourriture stocké dans le couloir de réception sur le sol.
      • La salle de stockage à sec n'a pas été organisée depuis l'inspection précédente.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • L'inventaire des aliments ne doit pas être entreposé dans le couloir de réception.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le technicien de lutte antiparasitaire doit s'occuper des infestations permanentes de souris et de cafards.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le technicien doit prouver les pénétrations dans le plafond de la cuisine avec du col de l'acier.
      • Appât de cafard à appliquer dans toute la cuisine et la zone de service avant après le nettoyage en profondeur du local a été terminé.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Porte de derrière ouverte permettant l'entrée des parasites.
      • Action(s) corrective(s): La porte arrière doit être fermée pour exlcuder les parasites.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes de souris sur le plancher de la cuisine sous l'évier, sous les bacs à aliments secs, sous l'évier avant, à l'intérieur de l'évier avant, à l'étage par la caissière avant et à l'intérieur de l'armoire / étagères sous la caissière.
      • Cafards morts et vivants par la lumière du mur swtich par les réchauffeurs de nourriture, sous les comptoirs de préparation de nourriture, et l'armoire intérieure sous la caissière avant.
      • Graisse accumulée autour de l'équipement de cuisson, derrière l'équipement de cuisson, en dessous de friteuse profonde.
      • Poussière / Débris / dépôts de nourriture derrière les refroidisseurs de préparation de kitche, sous les étagères de comptoir de préparation de nourriture, et sous le refroidisseur de boisson avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le congélateur reste intact.
      • Mesures correctives : réparer / remplacer le congélateur pour maintenir les aliments à -18 C
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Inserts alimentaires dans l'unité de chauffage supérieure droite du comptoir 34 - 45 C
      • Mesures correctives : Le personnel a réchauffé les aliments à 74 °C pendant l'inspection.
      • Pour empêcher la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus chauds.
      • Assurez-vous que le réchauffeur est maintenu à 60 °C avant de placer les inserts de produits alimentaires à l'intérieur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Entreposage - stock stocké sur le sol.
      • L'inventaire alimentaire dans le couloir de réception.
      • Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
      • S'assurer que les livraisons de produits sont placées dans un casier de rangement ou une cuisine le plus tôt possible après réception des commandes.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Entrée de la porte arrière maintenue ouverte.
      • Côté gauche de la cuisine passer à travers la fenêtre - métal clignotant a un espace entre le mur permettant le portage des parasites.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est fermée à moins de manipuler les livraisons pour exclure l'entrée des ravageurs.
      • Sceller l'espace entre la paroi et le métal clignotant de passer par le silicone.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire aux endroits suivants pour enlever les aliments et l'accumulation de graisse: plancher de la cuisine arrière sous / derrière la ligne de cuisson, sous les lavabos de vaisselle et les bacs à nourriture sèche, et tous les étagères métalliques en fil vert. et sous les refroidisseurs de préparation du centre.
      • Drops de souris observés sous des bacs de stockage à sec, à l'intérieur de l'armoire sous l'évier avant, au sol sous les rayonnages / équipement dans toute la zone de service avant et à l'intérieur de l'armoire sous le point de vente station.
      • Cockroach observé à l'intérieur étagère support du comptoir de préparation de cuisine.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Salle de stockage - congélateur vertical 9 C
      • Mesures correctives : Le personnel a indiqué qu'un nouveau congélateur de remplacement est actuellement sur commande.
      • S'assurer que le congélateur actuel n'est pas utilisé pour stocker l'inventaire des produits.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : récipient d'assainissement de cuisine 100 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les pénétrations de tuyaux dans les murs de la cuisine et le rebord en dessous passent par la fenêtre ont des lacunes permettant l'entrée des ravageurs et le portage.
      • Action(s) corrective(s): Fermez les trous avec clignotement en acier et silicone aux murs de la cuisine résistant aux ravageurs.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux contenants d'assainissement de cuisine de moins de 50 ppm Ammoniac quaternaire.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les coutures murales, les fissures et les pénétrations des tuyaux permettent le portage des parasites dans les murs.
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire ont déjà identifié toutes les mesures de lutte antiparasitaire.
      • Action(s) correctrice(s) : Tous les trous, coutures et fissures à sceller en silicone ou en métal clignotant.
      • Tous les éléments en suspens identifiés par le service de lutte antiparasitaire doivent être corrigés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes de souris sur le sol sous des étagères inférieures dans toute la zone de service avant, à l'intérieur de l'armoire informatique, et autour de la station de caissier.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Salle de stockage à sec - inventaire chimique stocké à côté des produits alimentaires.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 compartiments évier - compartiment désinfectant contenant moins de 50 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Les contenants d'assainissement du chiffon d'essuie-glaces contenaient 0 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Mesures correctives : Le personnel a mis à jour toutes les solutions d'assainissement pendant l'inspection.
      • Le compartiment d'assainissement doit être rempli d'ammoniac quaternaire de 200 ppm. Testez fréquemment avec des bandes d'essai disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant.
      • Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Refroidisseur de la salle de stockage - stock de viande crue stocké à côté des légumes dans refroidisseur vertical.
      • Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacunes / semble sur les murs de cuisine laissés ouverts ou recouverts de ruban adhésif et de serviette de papier.
      • L'entrée de la porte est ouverte.
      • Action(s) correctrice(s): Scellez les fissures, les trous et les coutures murales avec le silicone et le métal clignotant pour prouver efficacement le prémisse et permettre des surfaces facilement propres.
      • Garder l'entrée de la porte arrière fermée à moins de recevoir des ordres pour aider à prévenir l'entrée des ravageurs.
      • Les mesures identifiées par les services professionnels de lutte antiparasitaire doivent être corrigées en temps opportun.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Dépôts de graisse et gouttelettes observés sur les surfaces du sol et de la tuyauterie derrière la ligne de cuisson, sur la canopée et le sol sous la ligne de cuisson.
      • Drops de souris observés sur le plancher à côté de 2 portes refroidisseur vertical, armoire intérieure sous l'évier avant et sur le plancher sous les comptoirs avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Prép refroidisseur de service avant - actuellement hors ligne, pas en utilisation. Technicien sur place au moment de l'inspection en réparation.
      • Refroidisseur 2 portes sous le comptoir (sous les chauffe-aliments) 5 - 6 C
      • Mulitple couvercles en plastique transparent contenant des aliments fortement écaillés avec des portions manquantes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer / ajuster les unités de refroidissement pour maintenir le produit alimentaire à 4 °C ou plus froid.
      • Jeter et remplacer tous les couvercles en plastique transparent écaillés afin d'éviter toute contamination alimentaire potentielle par d'autres écaillages.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Salle de stockage à sec - produits chimiques stockés au-dessus et à côté des aliments et des contenants à emporter.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 2 couteaux souillés placés sur la bande magnétique du couteau après utilisation (adjacents aux réchauffeurs alimentaires)
      • Mesures correctives : Les couteaux doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation.
      • La bande de couteau magnétique doit être utilisée uniquement pour le stockage des couteaux désinfectés.
      • Nettoyer et désinfecter la lame de couteau avant de ranger les couteaux à nouveau.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 3 compartiments d'évier ne sont pas configurés correctement pour nettoyer et désinfecter la vaisselle manuellement correctement.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans 200 ppm d'ammoniac quaternaire,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse dans les domaines suivants:
      • Cuisine - machine à glace, mur / tuyaux derrière machine à glace, plancher sous 3 évier compartiment, étagères murales par porte d'entrée, mur et étagères à côté du grill, et plancher le long du mur sous les comptoirs de préparation.
      • Cafards vivants et morts observés sous 3 éviers compartiments.
      • Aire de service avant - armoire de rangement en dessous de l'évier (dépôts de souris) et sur le sol le long du mur en dessous du comptoir de grill.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Couteaux et lames de couteaux magnétiques adjacentes à des chauffe-aliments souillés de débris alimentaires visibles.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les couteaux sont nettoyés et désinfectés après utilisation avant de les placer sur la bande de couteau.
      • La bande de couteau doit être nettoyée et désinfectée.
      • L'équipement et les ustensiles alimentaires nettoyés et désinfectés doivent être entreposés dans un endroit sanitaire qui les protège de la contamination avant leur utilisation suivante.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 3 éviers ne sont pas configurés pour laver et désinfecter correctement l'équipement alimentaire manuellement. Compartiment gauche - détergent à évier intermédiaire vide et eau et vaisselle souillée, compartiment droit 200 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Mesures correctives : L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent, (évier gauche)
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude, (évier intermédiaire)
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans 200 ppm d'ammoniac quaternaire (évier droit)
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le distributeur de savon avant est endommagé et ne fonctionne pas correctement.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le distributeur de savon.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Cafards vivants et morts observés dans la cuisine.
      • Drops de souris observés derrière la machine à glace, dans toutes les étagères de stockage dans la zone de service avant et sur le plancher sous l'évier avant.
      • Mesures correctives : L'assainissement local doit être grandement amélioré et entretenu quotidiennement pour éliminer les débris alimentaires et les contaminants de l'activité des ravageurs.
      • Les mesures correctives identifiées par le service de lutte antiparasitaire doivent être corrigées en temps opportun.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte de derrière ouverte.
      • Mesures correctives : Pour exclure l'entrée des parasites, ne pas garder la porte d'entrée ouverte à moins de recevoir une livraison.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine - Débris alimentaires et accumulation de graisse sur le sol sous équipement, étagères en acier à côté du gril, mur à côté du gril, et autour de la machine à glace.
      • Zone de service avant - étagères sous le comptoir et l'évier, armoire informatique et surface de plancher sous les étagères jonchées de gouttes de souris.
      • Cafards morts sur le rebord derrière la machine à glace et sur le mur sous la bande de couteau par les réchauffeurs. Des gouttes de cafard dans les coins des rayonnages au-dessus de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cuisine: 2 portes sous le comptoir refroidisseur (viande) 7 C
      • Salle de stockage:
      • 1 porte refroidisseur droit 7 C
      • 2 portes refroidisseur droit 6 C
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler les unités de refroidissement pour maintenir la nourriture à 4 °C ou plus froide.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Mélangeur à main stocké avec des débris alimentaires.
      • Couteaux stockés avec des fragments de fil métallique sur la lame et sur la bande de couteau magnétique.
      • Le bac de stockage contient des débris alimentaires sur les ustensiles et le bac de stockage.
      • Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans un désinfectant 200 ppm d'ammoniac quaternaire,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Collecte de débris alimentaires sur le sol et les coins derrière l'équipement (machine à glace)
      • Les débris s'accumulent entre les carreaux de sol dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur en face du grill, 6 C
      • Filet métallique frayé avec fils lâches.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer / régler le refroidisseur pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Jeter la souche endommagée.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles de sol de la cuisine - le coulis a été usé et les écarts entre les tuiles obstruées avec des débris alimentaires.
      • Action(s) correctrice(s) : Remouvoir le sol en carrelage ktichen pour permettre une surface facilement propre.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Réseroir d'assainissement du chiffon à linge dans la cuisine 50 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Essuie-glaces en cours d'utilisation sur les comptoirs à l'extérieur du désinfectant à la zone de service avant.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • S'assurer que les contenants d'assainissement sont rafraîchis fréquemment pour maintenir 200 ppm d'ammoniac quaternaire.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires sur le sol à la zone de service avant - sous les étagères, les comptoirs et les refroidisseurs.
      • Débris alimentaires et collecte d'eau entre les carreaux de sol autour de la zone du grill et de la vaisselle.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le broyeur à friture profonde a des fils métalliques effilés qui peuvent facilement se briser.
      • Les fragments métalliques de la laine d'acier épurateur sur la bande de couteau magnétique.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter et remplacer le panier de trieuse.
      • Nettoyer la bande de couteau magnétique pour enlever tous les fragments de laine d'acier. Faites preuve de prudence lorsque vous utilisez des épurateurs de laine métallique, car les fragments de métal peuvent facilement briser et contaminer les aliments et l'équipement alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol de la cuisine autour du gril et des lavabos à vaisselle - le coulis de carrelage est usé, ce qui permet de recueillir de la nourriture et de l'eau sur le sol et empêche les efforts de nettoyage.
      • Action(s) correctrice(s) : Le sol en tuile doit être refait dans tout le local au besoin pour restaurer le plancher à une surface facilement propre dans tout le local au besoin. Date de correction : 3 mois
      • Après le roulage, il faut éviter les méthodes de nettoyage telles que le lavage d'électricité qui éliminent le roulage.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 contenants de produits carnés (1 boeuf et 1 poulet) dans un réfrigérateur de comptoir de 2 portes 13 C.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Prévenir la perte temporaire de l'alimentation en eau chaude en raison de la puissance de coupe du disjoncteur électrique dans le réservoir d'eau chaude.
      • Mesures correctives : Le disjoncteur a été réactivé, l'eau chaude a été rétablie pendant l'inspection.
      • S'assurer que l'approvisionnement en eau chaude est continu pendant le fonctionnement du local pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire du local. L'approvisionnement en eau chaude doit être disponible pour l'exploitation des locaux.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dépôts de débris alimentaires dans les coins sous l'équipement et les puits station et l'accumulation entre les carreaux de sol dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 portes en dessous du comptoir refroidisseur en face du grill 18 C, également perdu de puissance en raison du disjoncteur électrique.
      • Action(s) correctrice(s): Puissance restaurée à refroidir.
      • S'assurer que le refroidisseur fonctionne à 4 °C ou plus froid avant le repeuplement du produit alimentaire.
      • Score de violation: 9
  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'opérateur a indiqué que les planchers ont été réaménagés depuis l'inspection précédente, mais les zones devant le réseau de grilles et de stations de tacos ont été érodées de nouveau de la circulation et du nettoyage permettant la collecte des débris et de l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : rabattre au besoin pour maintenir le plancher.
  30. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le coulis de carrelage de la cuisine est fortement usé, ce qui permet de recueillir des aliments et des débris entre les carrelages et rend difficile l'assainissement.
      • Action(s) correctrice(s): Les carreaux de sol de la cuisine doivent être nettoyés pour enlever toute accumulation de nourriture / débris, une fois que les carreaux propres doivent être régénérés dans tout le local. À compléter avant la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bain d'eau dans la nourriture gauche plus chaude 50 C
      • Mesures correctives : S'assurer que les unités de retenue à chaud sont réglées à 60 °C pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 60 °C ou plus chaude.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 2 chiffons d'essuyage laissés sur les comptoirs à l'extérieur du désinfectant.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les baguettes de glace stockées dans des congélateurs non protégées.
      • Mesures correctives : Les baguettes de glace doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation. Après le remplissage avec de l'eau, envelopper les baguettes en plastique pour protéger les surfaces pendant le gel.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Collecte de débris alimentaires dans les coins sous un évier de 3 compartiments.
      • Graisse, résidus alimentaires collectant entre les carreaux de sol.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de comptoir de grill 5 C
      • refroidisseur de comptoir de viande 6 C
      • refroidisseur de préparation avant 5 C
      • refroidisseur de stockage gauche 6 C
      • refroidisseur de stockage droit 8 C
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer / régler l'unité de refroidissement pour maintenir 4 C ou plus froid.
      • Score de violation: 9
  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Récipients pour chiffons à linge 0 ppm Désinfectant Quat.
      • Évier de compartiment sanitaire 0 ppm Désinfectant Quat.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • S'assurer que le compartiment d'assainissement est vérifié par la bande d'essai pour contenir 200 ppm d'assainissement Quat.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le système d'alimentation de quat ne distribue pas automatiquement le désinfectant quat.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer l'alimentation du désinfectant par une nouvelle unité. S'assurer que le résidu d'assainissement du quat est confirmé avec une bande d'essai à une concentration de 200 ppm.
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    0 infraction

  34. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : grand insert en plastique de refroidissement du riz sur le comptoir au moment de l'inspection. La baguette de glace présente dans le récipient central; cependant, elle est plus appropriée pour refroidir les liquides (p. ex. soupes ou ragoûts).
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis rapidement et selon une méthode adaptée à ce type d'aliments. Transférer les aliments dans des plateaux métalliques peu profonds pour les refroidir et les surveiller avec un thermomètre à sonde pour s'assurer que les normes de température sont respectées - de 60C à 21C dans les 2 heures et de 21C à 4C dans les 4 heures.
      • La température du riz était toujours de 60 à 70 °C (à l'exception de l'endroit où la baguette de glace touchait directement). Le riz a été transféré sur des plateaux métalliques peu profonds au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun quat détecté dans le seau d'assainissement de la zone de service avant. L'eau dans le seau semblait sale/nuée. Draps d'essuie-glaces notés sur le comptoir.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est reconstituée lorsqu'elle apparaît trouble/brouillard. Concentration d'essai avec des bandes d'essai présentes. Conservez les chiffons essuyés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires et graisse notés dans les zones difficiles d'accès :
      • - sous trois éviers
      • -sous le comptoir de service avant et latéral
      • -sous des friteuses profondes, zone de four
      • - des plinthes.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éliminer la graisse et les débris alimentaires. La fréquence de nettoyage doit être mise à jour et traitée dans le plan d'assainissement. Date de correction: 19 juillet/17
      • Score de violation: 9

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