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Chubbs 04

103 - 13205 102 Street Grande Prairie AB T8X 0V5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les grumes de température ne sont pas conservées pour le refroidisseur qui a des produits laitiers. S'assurer que les journaux de température quotidiens sont conservés pour le refroidisseur qui a des produits laitiers.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Deux manipulateurs de nourriture travaillaient au moment de l'inspection et les deux avaient des barbes. Une moustiquaire était disponible. Assurez-vous que tous les manipulateurs de nourriture à barbe portent un filet de barbe.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les grumes de température ne sont pas conservées pour le refroidisseur qui a des produits laitiers. S'assurer que les journaux de température quotidiens sont conservés pour le refroidisseur qui a des produits laitiers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de sandwich à côté de la grille plate: la température du refroidisseur était de 7 Deg C. La température a été ajustée pendant l'inspection et la température est tombée à 3 Deg C. Assurez-vous que toutes les températures du refroidisseur sont à 4 Deg C ou plus froide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire des aliments a déclaré avoir rempli le certificat de formation sur la salubrité des aliments, mais il n'est pas disponible sur place. Veiller à ce que des copies des certificats de formation sur la salubrité des aliments soient conservées sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace dure est stockée dans l'eau. Il n'est pas disponible. Une seule saveur de crème glacée est servie. S'assurer que la boule de crème glacée est stockée dans de l'eau froide. L'eau froide doit être modifiée fréquemment tout au long de la journée ou toutes les 2 heures.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du boeuf cru et de la saucisse au bacon emballé a été trouvée de 7,6 à 7,8*C dans la glacière sous la grille. La température du refroidisseur semble être inférieure à 4*C selon la jauge de température, mais la température interne de la viande a été trouvée entre 7,6*C et 7,8*C. S'assurer que la viande et la saucisse crues sont transférées dans un autre refroidisseur lorsque la chaleur de la grille rayonne vers les refroidisseurs en dessous. Sinon, la viande crue peut être stockée dans la glacière à côté et peut être fractionnée dans des contenants plus petits. Une fois coupé, le déplacer en petits lots, selon les besoins, dans le refroidisseur sous la grille.
  5. Inspection initiale

    0 infraction