Chuck's Food Services

127 Stewart Street West, Vanderhoof, V0J3A0 · Restaurant

3 inspections

Inspection de routine12 mai 2026
5 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : Aucun sanitzeur actif détecté dans le seau d'assainissement et le flacon de pulvérisation d'assainissement au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Sans désinfectant efficace, le nettoyage et l'assainissement de routine n'éliminent pas de façon fiable les agents pathogènes, ce qui crée un risque direct pour la santé publique et pourrait causer des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : Au moment de l'inspection, l'exploitant a préparé une solution d'eau de Javel et d'eau fraîche à plus de 100 ppm.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Draps d'essuie-glaces pour surfaces de contact avec les aliments laissées sur les comptoirs entre les utilisations. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuie-glaces pour les surfaces de contact avec les aliments laissés sur les comptoirs à température ambiante peuvent contenir et faciliter la croissance des pathogènes responsables de maladies, si ces chiffons sont réutilisés, ils peuvent contaminer les équipements de manipulation des aliments et les surfaces de contact avec les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire. S'assurer que les chiffons d'essuyage sont toujours entreposés dans une solution d'assainissement de 100 ppm de chlore OU 200 ppm de QUAT entre les utilisations.
  - Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement transféré les chiffons d'essuyage dans la lessive et les seaux contenant une solution de chlore de plus de 100 ppm au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a mesuré que la solution d'assainissement de l'eau de bleach dans l'évier à trois compartiments était à 50 ppm. (importance pour la santé publique) - La solution d'eau de bleach pour le lavage manuel à la vaisselle devrait être maintenue à 200 ppm afin d'assurer une désinfection adéquate, lorsque les équipements de manutention des aliments ne sont pas correctement désinfectés, les agents pathogènes peuvent persister et causer des maladies d'origine alimentaire lorsque de tels équipements sont utilisés.
  - Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la solution d'eau de Javel pour l'évier à trois compartiments est maintenue à 100 heures en tout temps. Acquérir des bandes d'essai pour évaluer la concentration. L'opérateur a fait une nouvelle solution à la concentration correcte au moment de l'inspection.
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
  - Observation: Au moment de l'inspection, on a observé que la porte d'entrée et la porte de derrière des lieux de restauration étaient ouvertes. (Importance pour la santé publique) - Le fait de garder les portes ouvertes des lieux d'alimentation peut faciliter l'entrée des ravageurs tels que les rongeurs et les arthropodes, ces ravageurs peuvent contaminer les aliments qui, lors de la consommation, peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte avant et arrière des lieux de restauration au moment de l'inspection. Veiller à ce que les portes des lieux de restauration soient toujours fermées.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, on a obsédé un flacon d'inhalateur de javel non étiqueté pour le placer sur un comptoir. L'opérateur n'a pas été en mesure de fournir des informations sur le contenu de la bouteille de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les flacons de pulvérisation cémique doivent toujours être étiquetés de façon à prévenir toute mauvaise utilisation accidentelle et la contamination des effets nocifs sur la santé.
  - Mesures correctives : L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation chimique au moment de l'inspection.
Inspection de suivi22 juill. 2025
5 infractions
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
  - Observation: Au moment de l'inspection, on a observé que les locaux de restauration fonctionnaient sans permis de santé valide, car les frais de permis n'étaient pas payés.
  - Mesures correctives : L'exploitant s'assure que les locaux d'alimentation ont payé leurs frais de permis.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
  - Observation : On a observé que les résidus de viande s'accumulaient sur la trancheuse, ce qui indiquait qu'elle n'était pas suffisamment nettoyée. (importance pour la santé publique) - Les résidus de viande dans les tranches de viande insuffisamment nettoyées sont exposés à la zone de danger de température (4°C-60°C) qui provoque la croissance de maladies causant des agents pathogènes et la formation de toxines. Si cette trancheuse de viande est réutilisée, elle peut contaminer d'autres aliments qui, lors de leur consommation, peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la trancheuse de viande est bien nettoyée et désinfectée.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation : (INSPECTION CONGÉE) On a observé que la porte d'entrée et la porte de derrière des lieux de restauration étaient ouvertes au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - Le fait de garder les portes ouvertes des lieux d'alimentation peut faciliter l'entrée des ravageurs tels que les rongeurs et les arthropodes, ces ravageurs peuvent contaminer les aliments qui, lors de la consommation, peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte avant et arrière des lieux de restauration au moment de l'inspection. Veiller à ce que les portes des lieux de restauration soient toujours fermées.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Des encombrements excessifs ont été observés dans la zone de stockage sec des locaux de nourriture. (importance pour la santé publique) - L'encombrement excessif dans les locaux alimentaires peut entraver le nettoyage et l'assainissement, ce qui accroît le risque de contamination des denrées alimentaires. La consommation d'aliments contaminés peut avoir des effets néfastes sur la santé et les maladies d'origine alimentaire.
  - Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la zone de stockage sec est décontaminée et entretenue dans un état sanitaire.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
  - Observation : Les unités de réfrigération manquaient de thermomètres au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Les unités de réfrigération des lieux d'alimentation devraient être équipées de thermomètres de travail qui permettent de surveiller les changements de température afin de prendre rapidement des mesures correctives pour prévenir les risques pour la salubrité des aliments.
  - Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont équipées de thermomètres de travail.
Inspection initiale4 févr. 2025
1 infraction
- 105 - Téléinspection
  - Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone au 04-FEB-25. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
  - Mesures correctives : s.o