Chung Chun Rice Hotdog
4428 Beresford St, Burnaby · Restaurant
9 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons à essuyer sont stockés dans une solution d'ammoniac quaternaire de 50 ppm.
- Le personnel a observé qu'il n'avait pas suivi correctement la méthode de lavage manuel en 4 étapes.
- Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
- Le personnel a remplacé la solution d'assainissement pendant l'inspection.
- L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
- 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
- 2)surface de rinçage avec eau chaude,
- 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution d'assainissement Quaternay Ammonia,
- 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
- L'opérateur a désinfecté la vaisselle pendant l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Mélanges de boissons entreposés dans un refroidisseur droit - sertissage entreposés sur des contenants de mélange de boissons.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les scoops pour boissons soient nettoyés et désinfectés après utilisation et entreposés dans un endroit sanitaire.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Hotte de ventilation de la station de cuisson - certification de service de nettoyage professionnel expiré.
- Mesures correctives: Hotte de ventilation à entretenir par un service de nettoyage professionnel.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : chiffons à essuyer entreposés dans des contenants d'assainissement 50 - 100 ppm Ammoniaque quaternaire.
- Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
- S'assurer que l'alimentateur d'assainissement est autorisé à circuler brièvement avant de remplir les contenants d'assainissement pour assurer une concentration adéquate.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Les registres de température ne sont pas disponibles pour la surveillance de la température des unités de stockage à froid.
- Le personnel ne vérifie pas ou ne documente pas le processus de cuisson des charrues.
- Mesures correctives : Des registres de température doivent être maintenus pour toutes les unités de stockage à froid afin de vérifier l'entreposage quotidien des aliments à une température sécuritaire.
- Le personnel doit vérifier le processus de cuisson et vérifier que la température interne de 74 °C est atteinte pour les épines cuites.
- Score de violation: 1
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Règles métalliques avec support en liège utilisé pour la mesure des portions alimentaires, le support en liège se brise en posant un risque de contamination alimentaire et le liège est un matériau absorbant, empêchant le nettoyage / désinfection approprié d'une surface de contact alimentaire.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlevez tout le liège et l'adhésif des règles pour leur permettre d'être correctement nettoyés et désinfectés et de ne pas présenter de risque de contamination alimentaire.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Réservoirs de boissons pour unités de distribution de boissons 13 C et 14 C.
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
- Unité de boisson non remplie au niveau minimum et fonction de circulation désactivée, le produit ne sera pas maintenu à 4 C ou plus froid.
- À moins que l'unité ne soit maintenue avec un niveau minimal de volume de boissons (4 L) et que le système de recirculation ne soit maintenu pendant qu'elle est utilisée, cesser d'utiliser la machine et maintenir de petits volumes de boissons dans des contenants entreposés dans des refroidisseurs disponibles.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 4 paquets de rinçage dans 2 éviers 15 C
- Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
- Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Essuie-glaces en usage sans réservoir de désinfectant préparé.
- Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation : Les deux membres du personnel du service de première ligne ont observé qu'ils accomplissaient de multiples tâches, notamment la préparation des aliments et les transactions au point de vente, sans changer de gants ni se laver les mains.
- Le personnel a observé retirer des gants pour effectuer certaines tâches et remettre le même gant usagé sur sa main.
- Le personnel a observé l'utilisation d'un désinfectant à la main lorsqu'il portait des gants.
- Action(s) correctrice(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon liquide pendant 20 secondes, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
- Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: stock de nourriture stocké au sol dans la zone de stockage arrière.
- Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: 4 paquets de diluants entreposés dans les deux chambres de l'évier de 2 compartiments sans eau courante.
- Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés en toute sécurité dans une unité de refroidissement à 4 °C, dans un évier propre sous l'eau froide ou à l'aide d'un micro-ondes (petites portions seulement).
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Caisses et palettes de lait utilisées pour stocker un grand volume d'inventaire dans la zone de stockage.
- Feuilles de carton empilées sur un inventaire sec pour fournir de l'espace de travail.
- Mesures correctives : Fournir des étagères et/ou des tables de travail supplémentaires pour assurer le stockage, ajouter des surfaces de travail utilisables et permettre un nettoyage approprié des planchers.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction