Church's Chicken #11360
110 - 32151 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant
9 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La température interne du poulet frit se situait entre 47C et 64C. Le superviseur a déclaré que le poulet était préparé à 10 h ce matin, l'heure de l'inspection était 12 h 45.
- Mesures correctives : Le superviseur a volontairement éliminé tous les aliments conservés sous 60C pendant plus de 2 heures pendant l'inspection (19 morceaux de poulet ordinaire, 9 morceaux de poulet épicé). La température de l'unité de retenue à chaud a été augmentée ou ajustée pendant l'inspection. Assurez-vous que l'unité de retenue chaude maintienne la température des aliments à 60 °C ou plus en tout temps. Examen du plan de salubrité des aliments avec le superviseur pendant l'inspection, veuillez vous assurer que le poulet frit placé dans une unité de rétention chaude est jeté après 90 minutes conformément au plan de salubrité des aliments.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé que le liquide de saumure de poulet était sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les planchers à l'intérieur du refroidisseur.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'unité de rétention chaude de poulet n'est pas capable de maintenir des températures supérieures à 60C. Le poulet frit est traqué dans le temps et les restes sont jetés s'il n'est pas utilisé dans les 2 heures.
- Action(s) corrective(s) : Réparer et/ou régler l'unité de maintien à chaud pour qu'elle puisse maintenir des températures supérieures à 60C.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que les ustensiles en usage à côté des unités de retenue chaudes étaient entreposés dans l'eau à température ambiante.
- Mesures correctives : Les ustensiles en cours d'utilisation sont maintenant entreposés dans de l'eau chaude (75C). S'assurer que les ustensiles en cours d'utilisation sont entreposés à une température supérieure à 60C.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de boissons (pops seulement) a été mesuré à 11C
- Mesures correctives : Veuillez réparer le refroidisseur (date à corriger : 27 février 2025)
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Il manquait un thermomètre pour refroidisseur de boissons
- Mesures correctives : Veuillez équiper le refroidisseur d'un thermomètre (date à corriger au : 27 février 2025)
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le riz sauvage de l'ouest dans une cuisinière à riz sonde à ~42C. Le personnel a signalé qu'il avait été détenu dans la cuisinière pendant plus de 2 heures.
- Mesures correctives : Le riz a été jeté pendant l'inspection. Spoke au directeur de district et il a été indiqué que le riz n'est cuit que dans la cuisinière de riz, puis transféré dans une autre unité pour tenir chaud. Examiner avec le personnel les procédures appropriées de manipulation des aliments et s'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux (p. ex. le riz, la sauce) sont entreposés à 60C/140F ou plus chauds.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de seaux de solution d'assainissement disponibles dans la cuisine.
- Mesures correctives : Le personnel a rempli des seaux pendant l'inspection. QUATS désinfectant mesuré à 200ppm. Assurez-vous que les seaux de solution d'assainissement QUATS sont disponibles et facilement accessibles pendant les opérations.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à l'arrière (à côté de l'étagère de rangement) et une toilette du personnel n'avaient pas de serviettes en papier.
- Mesures correctives : Le personnel a rempli des serviettes en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les appareils sont entièrement équipés pendant les opérations.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: (1) Résidus de poulet cru observé sur les étagères de stockage du refroidisseur à glissière.
- (2) De vieux débris alimentaires observés sur le plateau inférieur du congélateur vertical.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
- Corrigé par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Pas d'eau chaude disponible dans les toilettes du personnel.
- Mesures correctives : Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible dans tous les puits pour un lavage adéquat des mains.
- Corrigé par: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]