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Church's Texas Chicken

105 - 125 Sage Valley Common NW Calgary AB T3R 1T8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du quat a été effacée. Obtenir une nouvelle bande de test de quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long de l'évier de lavage à main arrière, et l'évier de mop
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été stockée sur un dépôt. La boule de glace a été lavée et entreposée dans un contenant en acier inoxydable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép sous-sol utilisé pour réfrigérer le poulet cru non cuit mesurait 8°C. Réglez et assurez-vous que le refroidisseur prép peut maintenir 4°C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du quat a été effacée. Obtenir une nouvelle bande de test de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains arrière était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long du lavabo arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de farine a été significativement notée sur le plancher de la zone arrière.2. L'accumulation de farine a été notée sur le sol de la glacière. 3. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur la poignée de porte du refroidisseur. 4. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sur la poignée de porte congélateur. 5. L ' accumulation de débris a été notée à l ' intérieur de la couverture de la machine à glace. 6. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur les entrepôts. 7. L ' accumulation de débris a été notée sur les racks de rangement pour refroidisseurs. 8. L ' accumulation de débris a été notée sur les racks de stockage au congélateur. 9. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur les poignées de porte du refroidisseur de pré-montage utilisées pour le poulet cru non cuit réfrigéré. 10. L'accumulation de débris alimentaires a été notée à l'intérieur du refroidisseur de prép sous-sol utilisé pour réfrigérer le poulet cru non cuit. 11. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur la chaise. Il a été noté que le plancher est nettoyé deux fois par semaine. Nettoyage quotidien des zones mentionnées après l'heure de fermeture.1 à 11: Nettoyer en profondeur les zones indiquées
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long du lavabo arrière. 2) Les drains de plancher devant le refroidisseur à l'italienne1 à 2) Réparation des murs et du plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de débris alimentaires sur les poignées de porte du refroidisseur prép. 2) accumulation de débris alimentaires sur les grilles de refroidissement à l'intérieur. 1 à 2) Nettoyer la glacière et les crémaillères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des sacs en plastique ont été utilisés pour aligner les étagères et la table de rangement. Enlevez les sacs en plastique et nettoyez-les quand ils se saliront. 2) Grime construit sur le béton à l'extérieur des portes avant et arrièreNettoyez le béton.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet dans la glacière n'était pas couvert. -S'il vous plaît assurez-vous que l'aliment est couvert pour éviter la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main situé à côté de la machine à glace ne fonctionnait pas correctement. Le robinet d'eau chaude fonctionnait mais le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas. Pas de serviettes en papier dans le distributeur. -S'il vous plaît assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles, et l'évier à main est fixé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les boules de glace étaient entreposées dans des surfaces sales.2) La boule de farine était entreposée dans le contenant de farine.3) La poignée du refroidisseur à l'italienne était rugueuse avec des débris alimentaires. -S'assurer que les scoops sont stockés là où les poignées ne touchent pas les aliments et sur des surfaces propres. - Nettoyez la poignée du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les drains de plancher sont reliés au piège à graisse. Le système de lavage est installé pour laver le grand contenant de saumure de poulet. Assurez-vous que le plancher est enseveli au sec après le lavage du récipient.2) Les cartes sont utilisées pour tremper l'huile trouvée entre les friteuses et les refroidisseurs. -S'assurer que les cartons sont enlevés car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le chariot plein de poulet (5 contenants) a été transporté à la station de panification à chaque fois et laissé à température ambiante. Sortir un récipient de poulet à la fois pour paner ou fournir une glacière à côté de la station de panage pour stocker le poulet à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les drains de plancher sont reliés au piège à graisse. Le système de lavage est installé pour laver le grand contenant de saumure de poulet. L'extérieur n'a pas été nettoyé, et les boîtes en carton étaient sous les éviers et les racks pour absorber l'eau du lavage. Assurez-vous que le plancher est enseveli au sec après le lavage du récipient.