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Church's Texas Chicken

105 - 125 Sage Valley Common NW Calgary AB T3R 1T8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Church's Texas Chicken a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 septembre 2024. La dernière inspection, le 7 août 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne changeait pas fréquemment de gants ou n'observait pas une bonne hygiène des mains entre les changements**. S'assurer que les gants sont changés fréquemment et entre les tâches et après avoir touché des surfaces de contact élevées afin de prévenir la contamination croisée des aliments.**S'assurer que l'hygiène des mains est effectuée entre les changements de gants, c'est-à-dire que le personnel doit se laver les mains immédiatement après avoir retiré les gants usagés, avant d'atteindre la collecte d'une paire de gants propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte de poulet n'a pas été maintenue à des températures adéquates. Les bains mesurés à 8 degrés Celsius pendant l'inspection.** S'assurer que la température de la pâte est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins. Alternativement, la pâte peut être utilisée pendant jusqu'à 2 heures puis jetée et la documentation adéquate pour ce processus doit être maintenue.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du quat a été effacée. Obtenir une nouvelle bande de test de quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long de l'évier de lavage à main arrière, et l'évier de mop
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été stockée sur un dépôt. La boule de glace a été lavée et entreposée dans un contenant en acier inoxydable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép sous-sol utilisé pour réfrigérer le poulet cru non cuit mesurait 8°C. Réglez et assurez-vous que le refroidisseur prép peut maintenir 4°C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du quat a été effacée. Obtenir une nouvelle bande de test de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains arrière était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles et le distributeur de serviettes en papier était rapidement réapprovisionné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long du lavabo arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de farine a été significativement notée sur le plancher de la zone arrière.2. L'accumulation de farine a été notée sur le sol de la glacière. 3. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur la poignée de porte du refroidisseur. 4. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sur la poignée de porte congélateur. 5. L ' accumulation de débris a été notée à l ' intérieur de la couverture de la machine à glace. 6. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur les entrepôts. 7. L ' accumulation de débris a été notée sur les racks de rangement pour refroidisseurs. 8. L ' accumulation de débris a été notée sur les racks de stockage au congélateur. 9. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur les poignées de porte du refroidisseur de pré-montage utilisées pour le poulet cru non cuit réfrigéré. 10. L'accumulation de débris alimentaires a été notée à l'intérieur du refroidisseur de prép sous-sol utilisé pour réfrigérer le poulet cru non cuit. 11. L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur la chaise. Il a été noté que le plancher est nettoyé deux fois par semaine. Nettoyage quotidien des zones mentionnées après l'heure de fermeture.1 à 11: Nettoyer en profondeur les zones indiquées
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de base ont cassé le mur dans toute la cuisine. Des bandes d'angle ont cassé le mur le long du lavabo arrière. 2) Les drains de plancher devant le refroidisseur à l'italienne1 à 2) Réparation des murs et du plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de débris alimentaires sur les poignées de porte du refroidisseur prép. 2) accumulation de débris alimentaires sur les grilles de refroidissement à l'intérieur. 1 à 2) Nettoyer la glacière et les crémaillères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des sacs en plastique ont été utilisés pour aligner les étagères et la table de rangement. Enlevez les sacs en plastique et nettoyez-les quand ils se saliront. 2) Grime construit sur le béton à l'extérieur des portes avant et arrièreNettoyez le béton.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet dans la glacière n'était pas couvert. -S'il vous plaît assurez-vous que l'aliment est couvert pour éviter la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main situé à côté de la machine à glace ne fonctionnait pas correctement. Le robinet d'eau chaude fonctionnait mais le robinet d'eau froide ne fonctionnait pas. Pas de serviettes en papier dans le distributeur. -S'il vous plaît assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles, et l'évier à main est fixé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les boules de glace étaient entreposées dans des surfaces sales.2) La boule de farine était entreposée dans le contenant de farine.3) La poignée du refroidisseur à l'italienne était rugueuse avec des débris alimentaires. -S'assurer que les scoops sont stockés là où les poignées ne touchent pas les aliments et sur des surfaces propres. - Nettoyez la poignée du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Les drains de plancher sont reliés au piège à graisse. Le système de lavage est installé pour laver le grand contenant de saumure de poulet. Assurez-vous que le plancher est enseveli au sec après le lavage du récipient.2) Les cartes sont utilisées pour tremper l'huile trouvée entre les friteuses et les refroidisseurs. -S'assurer que les cartons sont enlevés car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés.
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