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Cioffi's Meat Market & Deli

4142 Hastings St, Burnaby · Other

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Quelques morceaux de viande crue entreposés directement au-dessus des grilles métalliques dans la promenade dans le refroidisseur. La viande a été accrochée à des crochets par le personnel à ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la viande brute est entreposée en tout temps dans des contenants/emballages de qualité alimentaire. Ne pas les placer directement sur ou au-dessus des supports métalliques. Lorsque vous accrochez de la viande sur des crochets, assurez-vous qu'elle est maintenue à l'écart des grilles pour éviter tout contact direct.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm pour aucune zone au moment de l'inspection. La solution disponible à l'époque mesurait plus de 200ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : La solution de bleach doit être de 100 à 200 ppm de chlore pour être un désinfectant alimentaire sûr. Il doit y avoir une solution pour chaque section du magasin.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les postes de lavage des mains suivants n'ont pas été entièrement fournis :
      • > Plongez à la main par la fenêtre avant dans la zone du boucher à gauche lors de l'entrée dans le magasin: savon manquant
      • > Évier dans la zone boucherie à droite lors de l'entrée dans le magasin: manque de savon et de serviettes en papier
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains doivent être entièrement fournies en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Score de violation :
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Séchage des débris alimentaires observés sur l'excréteur de viande (porc) qui n'était pas utilisé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • - Tremper la partie métallique pour adoucir les débris et les enlever. Rincer, laver et désinfecter.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation:
      • - Tuiles de sol en croûte ou en croûte observées devant la porte du refroidisseur.
      • Mesures correctives:
      • - Remplir les trous.
      • Date à corriger: 7 mars 2023
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - La porte arrière de la salle de découpe était ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • - Il n'y avait pas de livraison active. Veiller à ce que la porte soit fermée en tout temps lorsque la livraison n'est pas effectuée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Les feuilles métalliques des bobines d'évaporateur des refroidisseurs de viande sont dégradantes et s'effondrent.
      • Mesures correctives:
      • - Remplacez les pièces.
      • Date à corriger: 7 avril 2023
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution d'assainissement n'était pas disponible dans la zone de transformation de la viande située du côté droit des locaux.
      • - Le personnel a apporté du spray avec une solution de javel.
      • -Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est facilement disponible dans toutes les zones de préparation des aliments pour désinfecter fréquemment les surfaces de contact avec les aliments et minimiser la croissance bactérienne potentielle.
      • -Les solutions de blanchiment peuvent être faites à 100-200ppm de chlore en utilisant 1 c. à thé de javel dans 1 L d'eau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Dans la zone de transformation de la viande (côté droit des locaux), on a bloqué l'utilisation de plusieurs équipements et ustensiles.
      • -Les articles enlevés au moment de l'inspection.
      • - Les lavabos ne servent qu'à laver les mains. Assurez-vous que les handinks sont entièrement accessibles au personnel pour un lavage fréquent des mains.
      • 2) L'évier désigné dans la zone de transformation de la viande réfrigérée ne contenait pas de savon liquide.
      • - Distributeur de savon rempli de personnel au moment de l'inspection.
      • -Assurez-vous que les handinks dans les zones de préparation des aliments sont entièrement équipés d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier pour que le personnel se lave correctement et fréquemment les mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : A) Lorsqu'on s'est renseigné sur la fréquence à laquelle l'équipement de traitement qui n'est pas situé dans la salle réfrigérée est démonté et nettoyé/assaini, un fonctionnaire a indiqué qu'il se fait à la fin de chaque nuit. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • B) N'a pas détecté d'assainissement dans un contenant avec des chiffons submergés au poste de transformation du porc.
      • Mesures correctives : A) S'assurer que l'équipement de transformation de la viande est démonté et lavé/assaini au moins une fois toutes les 4 heures, car ces unités ne sont pas dans la salle réfrigérée.
      • B) S'assurer que la solution d'assainissement du chlore 100ppm est facilement disponible dans chaque zone de manipulation des aliments. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante pour empêcher la croissance microbienne sur les chiffons.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le poste de lavage des mains dans la pièce réfrigérée n'avait pas de serviette en papier. Fonctionnaire remplacé au moment de l ' inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: A noté plusieurs aliments dans la marche dans le refroidisseur stocké sur le sol.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments sur le sol. Gardez tous les aliments à moins de 4 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: On a noté quelques carreaux cassés et fissurés dans la promenade dans la chambre froide et réfrigérée.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation/remplacement des tuiles cassées/craquées dans le cadre de l'entretien continu.
      • Score de violation: 1