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Civeo Wabasca Lodge - Food

SW 26-80-25 W4 MD of Opportunity AB T0G 0B7 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de crèmes à café à base de lait a été laissé sur le comptoir sans contrôle de température dans la zone d'auto-service. L'opérateur a indiqué que la crème venait d'être mise sur le comptoir. Pendant l'inspection, l'opérateur a pu déplacer les crèmes dans le réfrigérateur. Veiller à ce que les aliments à risque élevé, comme les produits laitiers, soient maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le ventilateur de ventilation dans les toilettes du personnel, situé dans la zone d'entreposage à sec de la cuisine, n'est pas fonctionnel. S'assurer de remplacer ou de réparer le ventilateur de ventilation dans les toilettes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé que les grilles de lavage du lave-vaisselle à haute température étaient entreposées directement sur le sol dans la zone de la fosse à vaisselle. L'opérateur a pu placer les supports sur un support approprié du plancher pendant l'inspection. S'assurer que les supports de lavage à la vaisselle sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir la contamination. 2. Une planche à découper jaune et vert dans la cuisine est fortement marquée/marquée/piquée, ce qui rend difficile d'être soigneusement nettoyé et nettoyé. L'opérateur a rejeté les planches à découper pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entretenu en bon état de fonctionnement pour un nettoyage et une désinfection adéquats.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille d'assainissement QUATS (Diversey D10 Concentrated Sanitizer) fixée à l'alimentateur chimique dans la buanderie / salle d'utilité à l'arrière de la cuisine avait expiré en 2023. Pendant l'inspection, l'opérateur a pu remplacer une bouteille non expirée. Veiller à ce que tous les désinfectants de qualité alimentaire ne soient pas épuisés pour une désinfection adéquate des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé qu'un écran d'insectes dans l'une des fenêtres de la salle à manger était en mauvais état. L'opérateur a enlevé l'écran pendant l'inspection. S'assurer que les fenêtres utilisées pour la ventilation naturelle sont munies d'un écran d'insectes en bon état de fonctionnement pour dissuader ou prévenir l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les capots d'échappement de la cuisine n'ont pas été entretenus depuis octobre 2022, comme l'indiquent les autocollants de service apposés. S'assurer que les capots d'échappement sont entretenus selon un calendrier de routine, au besoin pour l'entretien.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouverture de la boîte commerciale sur l'une des tables de préparation des aliments en acier inoxydable a une accumulation de débris sur la partie qui perfore la boîte. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir complètement l'ouvre-boîte commerciale afin de prévenir la contamination des aliments/produits alimentaires avec lesquels elle entre en contact.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est toujours en construction et dans un état insalubre. Les planchers de la cuisine sont recouverts de saleté/boue et de débris. S'assurer que l'installation est soigneusement nettoyée et désinfectée. Les établissements d'alimentation commerciale doivent être maintenus en tout temps dans un état propre et sanitaire.