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Clearwater College - Kitchen

71077 Township Road 36-2 NW 11-36-07 W5--- Clearwater County AB T0M 0M0 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.**NOTE (2023-04-26). L'exploitant a mentionné avoir obtenu le matériel du système de fermeture automatique pour les portes des toilettes, en attendant leur installation.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les dossiers de surveillance de la salubrité des aliments n'étaient pas disponibles pour examen. **** Veuillez veiller à ce que la surveillance des températures, des concentrations de désinfectant et de l'assainissement de la vaisselle soit achevée et enregistrée. Modèle fourni. ****
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops ont été observés dans les bacs à marchandises sèches. Les scoops se trouvaient dans les bacs d'une manière qui permettait de transférer la contamination des mains sales aux poignées et aux aliments en vrac***. Assurez-vous que les scoops sont gérés de manière à prévenir la contamination des aliments en vrac. ****
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle n'était pas décelable. Le personnel d'entretien était sur place pour résoudre le problème. Entre-temps, l'assainissement manuel des plats était terminé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était en papier et l'approvisionnement a été remplacé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • CONTINUES : La surveillance de la lutte antiparasitaire n'est pas enregistrée.*** Veuillez veiller à ce que les registres mensuels de la surveillance et de la lutte antiparasitaire soient tenus. ****
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes n'était pas équipée d'un système de fermeture automatique. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les toilettes de l'installation doivent être serrées et munies d'une porte à fermeture automatique.**EQUIPEZ LA WASHROOM AVEC UNE PORTE AUTO-CLOSANTE.**NOTE (2023-04-26). L'exploitant a mentionné avoir obtenu le matériel du système de fermeture automatique pour les portes des toilettes, en attendant leur installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un certain nombre de planches à découper ont été profondément écarquillées et colorées, ce qui a permis de piéger les aliments et les débris qui ne peuvent pas être pénétrés par des détergents et des désinfectants***. Veuillez remplacer ou resurfer toutes les planches à découper qui sont profondément marquées et colorées. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • CONTINUES : Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage et d'avion d'assainissement écrit mis en place sur place. **** Veuillez vous assurer de mettre en œuvre un calendrier de nettoyage et un plan d'assainissement écrit dans l'établissement. ***Les ventilateurs de la glacière de marche ont été observés comme étant poussiéreux et sales.*** Nettoyez régulièrement les ventilateurs de refroidissement à l'italienne selon le plan d'assainissement. ****