Clearwater Lake Tours
Clearwater Valley Rd Clearwater BC V0E 1N1 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : • Impossible de détecter l'assainissement dans le seau. Résolue avec un désinfectant pour javel au moment de l'inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Seau désinfectant non marqué (boîtes rouges). Étiqueté au moment de l'inspection.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Le dégel de la viande à température ambiante doit être décongelé au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide. Discussion et résolution au moment de l'inspection.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • L'installation a des bandes d'essai incorrectes - les bandes d'essai de piscine ne détecteront pas les niveaux d'assainissement du désinfectant pour l'eau de Javel. L'agent de santé doit envoyer par courriel des renseignements sur les bandes d'essai.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Porte du four à pizza / grill de porte à garder près ou écran d'insectes à fournir pour empêcher l'entrée de mouches et de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Nettoyage requis: congélateur intérieur - congélateur à crème glacée au comptoir avant, congélateur «unique», au 30 août, fournir des photos. • Nettoyage nécessaire : lavabo à laver à la main (en dehors des taches), à nettoyer aujourd'hui. • Pour le début de la saison prochaine - remplacer les planches à découper qui ont des scores / taches profondes - ceux-ci ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement. • Remarque : certains composants du réfrigérateur/congélateur du comptoir avant sont conservés ensemble par ruban adhésif - le ruban adhésif ne peut pas être nettoyé et désinfecté, chercher à réparer ou remplacer des pièces pour la prochaine saison pour fournir des surfaces qui peuvent être nettoyées/assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - Le fonctionnaire s'est inscrit au cours équivalent FOODSAFE - à compléter à la date indiquée en F3.5
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • L'unité de réfrigération au propane dans la cuisine a été mesurée à 14C dans le refroidisseur et à -4C dans le congélateur. La température interne des aliments dans le congélateur a été mesurée à -1C et le personnel a reçu pour instruction de jeter les aliments. Les produits alimentaires potentiellement dangereux ont été transférés dans une autre unité de refroidissement. Le personnel a reçu pour instruction de ne conserver aucun aliment dans l'unité tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il est en mesure de maintenir le 4C ou le froid au réfrigérateur et le -18C au congélateur. Les thermomètres placés dans les unités doivent être utilisés pour surveiller et assurer le maintien de températures sûres. Ces températures doivent être enregistrées sur les journaux de température 2x par jour.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Les thermomètres doivent être placés dans toutes les unités de refroidissement et de congélation pour surveiller la sécurité des températures. • Il faut acheter des bandes d'essai d'assainissement du chlore et du QUATS pour confirmer les concentrations d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • L'étape d'assainissement de la méthode de lavage à la vaisselle des 3 éviers n'est pas menée. L'assainissement des plats est l'étape la plus cruciale du processus d'élimination de la contamination. La solution de bleach est disponible sur place, de sorte que l'EHO a demandé au personnel d'utiliser un désinfectant au chlore dans le 3e compartiment et a fourni le document contenant des informations sur les instructions de mélange et sur la façon de procéder au lavage manuel. Le personnel a reçu quelques bandes d'essai de chlore; l'exploitant doit acheter des bandes d'essai de chlore et il doit utiliser un moniteur tp pour la concentration de chlore dans le troisième évier. Ceci doit être enregistré sur un journal de nettoyage.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • On a observé le dégel des aliments au seuil de la fenêtre. Le personnel a reçu des instructions sur les méthodes de dégel approuvées qui doivent être utilisées.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Le permis d'exploitation contient une vignette expirée. Communiquez avec le bureau de la protection de la santé publique de Kamloops au 250-851-7340 pour confirmer le paiement des frais de permis d'exploitation et demander un décalcomanie de remplacement.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les contrôles de température doivent être effectués 2 fois par jour pour toutes les unités de refroidissement et de congélateur, ainsi que pour surveiller la température du lave-vaisselle le matin et être enregistrés sur les registres de température. Ces registres doivent être tenus à jour et mis à la disposition de l'OPS.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les concentrations de sanitizer doivent être surveillées pour toutes les solutions de pulvérisation de sanitizer et de désinfectant pour vaisselle manuelle et enregistrées quotidiennement sur les billes. Ces registres doivent être tenus à jour et mis à la disposition de l'OPS.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • L'opérateur doit fournir une confirmation de la formation du personnel FOODSAFE.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1) Veuillez acheter des bandes d'essai au chlore. L'agent de santé a fourni un supplément jusqu'à ce que l'établissement puisse acheter de nouvelles bandes.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Veuillez commencer à refroidir les billes de chili/soupe. 2) Veuillez commencer à vérifier les registres de cuisson 1/2x par jour pour les articles potentiellement dangereux (burgers/poissons).
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Fournir une vérification du journal de refroidissement du refroidissement des soupes/chili.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Ne pas conserver la cuillère à piment à l'extérieur (à côté du grill extérieur). L'entreposage à l'extérieur peut permettre une contamination potentielle par les ravageurs (p. ex. les mouches). Résolue au moment de l'inspection. 2) Ne pas stocker le hamburger cru sur l'étagère supérieure au-dessus prêt à manger / les articles cuits. Résolue au moment de l'inspection.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plans de salubrité des aliments - blanc sur place. Veuillez trouver le plan de salubrité des aliments dûment rempli ou un nouveau plan. EHO enverra des informations supplémentaires.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Bouteille de vaporisateur de vaporisateur de bleach blanchie bande d'essai de chlore au moment de l'inspection. La concentration de chlore doit être maintenue à 100 à 200ppm et être surveillée avec des bandes d'essai au chlore. 2. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour appliquer le désinfectant doivent être conservés de manière hygiénique (c.-à-d. dans un seau de désinfectant pour l'eau de Javel). 3. Bande magnétique utilisée pour stocker les couteaux; bon.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. Les toilettes du personnel = les dépendances qui sont accessibles par 5 minutes à pied du restaurant. Le personnel se laverait les mains dans une salle de douche située à côté des dépendances. Les lavabos sont absents dans la salle de douche; le lavage des mains dans la salle de douche ne peut être fait qu'avec la tête de douche. Distributeur de savon à main et serviettes en papier non présents dans la salle de douche. Assurez-vous que la salle de douche est équipée d'un distributeur de savon à main et de serviettes en papier en tout temps OU apportez votre propre distributeur de savon à main et serviettes en papier lors de l'utilisation de la toilette. Il est fortement recommandé que les mains soient à nouveau lavées avec de l'eau chaude et du savon au restaurant, même après le lavage des mains dans la salle de douche. 2. Évier de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments équipée de distributeur de savon, serviettes en papier et eau courante chaude/froide; bon.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible sur place au moment de l'inspection. Modèle de plan de salubrité des aliments fourni à l'exploitant.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place au moment de l'inspection. Modèle de plan d'assainissement de la santé intérieure fourni à l'exploitant. Signalisation (p. ex. méthode d'évier à 3 compartiments) et tâches de nettoyage affichées sur place.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Vaporiser les bouteilles avec un désinfectant non étiqueté au moment de l'inspection - résolu au moment de l'inspection. Tous les articles stockés dans les refroidisseurs/congélateurs. Produits chimiques entreposés séparément des produits alimentaires. Aucun objet stocké par terre.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Les gousses d'ail stockées dans l'huile ont été retirées du local.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Lorsque les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction