Aller au contenu
Chargement de la carte…

Club Salmon

4394 Imperial St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Club Salmon a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 novembre 2022. La dernière inspection, le 31 août 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2026. Par exemple : 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 janvier 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Insectes volants observés à l'arrière - contrôle de la place
      • des mesures pour ces parasites tels que le ruban adhésif
      • ou des pièges à lumière UV (collant seulement)
      • Date à corriger: 2 jours
      • Mesures correctives:
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les deux pulvérisateurs ne fonctionnent pas.
      • Action(s) corrective(s) : Passez à vos seaux d'assainissement avec des serviettes rincées contenues - maintenir un désinfectant > 100ppm
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les zones de cuisine à l'arrière et à l'étage inférieur
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter - maintenir les services de lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: STILL voir des gouttes de souris dans certaines zones - sur les étagères inférieures de stockage arrière ainsi que les étagères inférieures de la cuisine principale.
      • Peut-être des chutes plus anciennes que l'opérateur indique les zones de rayonnage arrière seulement nettoyées chaque semaine
      • Ne pas observer les aliments contaminés ou les sacs déchirés
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter TOUTES les zones où se trouvent des déjections.
      • Vous devez vérifier toutes les activités de rongeurs et nettoyer et désinfecter ces zones. Si des fientes apparaissent chaque jour, alors vous avez une infestation active
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Il n'y a plus de lumière dans le refroidisseur Walkin - feux rechargeables éteints
      • Action(s) corrective(s): Des lumières sont nécessaires pour tous les réfrigérateurs
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : Plusieurs aliments mous emballés contaminés grignotés dans des trous observés dans divers sacs en poudre d'épices
      • L'opérateur utilise de petits sacs de nourriture pour attirer les rongeurs
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments contaminés par les rongeurs
      • Ne prenez pas de bain pour les rongeurs - laissez à votre lutte antiparasitaire professionnelle. Vous devez informer votre lutte antiparasitaire lorsque l'activité des rongeurs est détectée
      • L'exploitant doit passer par TOUS les aliments dans les aires d'entreposage sèches pour s'assurer qu'ils sont contaminés par des aliments particulièrement souples (p. ex. plastique souple, papier, emballage en nylon) que les rongeurs peuvent pénétrer et jeter
      • Les aliments conditionnés comme les boîtes de conserve, le verre et le plastique dur doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide de votre désinfectant pour l'eau de Javel.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun résidu de chlore détecté au lave-vaisselle
      • Mesures correctives: la concentration minimale est > 50 ppm de chlore résiduel
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus d'informations
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de souris observés dans la plupart des cuisines : les étagères arrière, les étagères inférieures/upper de la cuisine principale parmi les aliments secs et les vaisselles, sur les planchers sous les étagères derrière la ligne de cuisson, près de la laveuse. Inconnu si ce sont de vieilles ou fraîches gouttes
      • Le rapport de lutte antiparasitaire des derniers mois indique l'activité des rongeurs
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit fermer le restaurant immédiatement pour s'adresser aux personnes suivantes :
      • L'opérateur doit passer par TOUS les aliments secs entreposés pour tout rongeur pénétration/contamination rejetant tout aliment avec lui.
      • Tous les aliments mous emballés doivent être placés dans des contenants étanches aux rongeurs avec couvercles fixés
      • Les aliments conditionnés doivent être nettoyés et désinfectés avec votre désinfectant pour l'eau de Javel
      • La lutte antiparasitaire n'a pas été en place depuis le mois dernier - appelez votre lutte antiparasitaire à venir une fois que vous avez terminé tout le nettoyage et l'assainissement pour une évaluation.
      • Si vous détectez encore des excréments de rongeurs demain, alors vous avez une infestation active
      • Appel à une nouvelle inspection pour examen après l'arrivée de la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Désinfectant lave-vaisselle basse température rincer la lecture ~0ppm selon les bandes d'essai
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer la laveuse - la concentration minimale est >50ppppm de chlore résiduel
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un contenant de tranches d'avocat doublement empilées sur des inserts de refroidissement de préparation - température interne à 5,9 degrés C et était là environ une heure selon l'opérateur
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas doubler les inserts de la pile au refroidisseur de préparation garder sous les lignes de remplissage
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lumière dans le refroidisseur de marche brûlé/mort
      • Mesures correctives : Remplacer/recharger l'unité pour mieux éclairer les aliments
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Frais de permis de santé impayés - Lettre de la FHA fournie
      • Mesures correctives : payez vos frais de permis annuels dans les 10 jours ou l'escalade de l'application se produira
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier désigné près de la laveuse n'a pas de serviettes en papier
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les réceptacles sont correctement en stock - serviettes en papier distribuées, savon pompé, eau chaude/froide, limpide pour utilisation
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : ladel flottait dans le vinaigre de sushi
      • oeufs crus en coquille entreposés au-dessus des aliments prêts-à-manger (laits) dans un refroidisseur Walk-in
      • Action(s) correctrice(s): Gardez le ladel accroché sur la lèvre du contenant afin que les travailleurs ne pêchent pas à travers la nourriture avec leurs mains
      • Entreposer les oeufs crus (comme les viandes crues/les poissons) sous les aliments prêts à manger en cas de fuite
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Préparation d'un refroidisseur à l'autre de la température de lecture de l'air du poêle 10-11 deg C
      • Température interne de la sauce à 12,8 degrés C
      • L'opérateur savait qu'il y avait un problème avec l'unité et a déplacé les aliments le matin (il y a environ 1 heure) à l'unité depuis le refroidisseur Walk-in (???)
      • Mesures correctives : Enlever TOUS les aliments potentiellement dangereux dans l'un de vos autres réfrigérateurs
      • Si un réfrigérateur ne peut pas maintenir les aliments à un niveau inférieur ou égal à 4 degrés C, vous devez faire réparer l'unité et garder l'unité vide jusqu'à ce qu'elle soit réparée
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : laveuse désinfectante au chlore à basse température testée à 0ppm résiduelle après plusieurs cycles
      • REMARQUE : aucune vérification quotidienne n'a été tenue depuis quelques mois
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a amorcé le désinfectant et apparemment il y avait des bulles d'air présentes
      • Rétesté à plus de 50 ppm de chlore résiduel
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation ne pas maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
      • Mesures correctives : Unité de réparation.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les registres quotidiens de température pour les réfrigérateurs et les registres de concentration pour le désinfectant du lave-vaisselle ne sont pas maintenus
      • Action(s) corrective(s): Maintenir des contrôles quotidiens afin de mieux prévenir le dysfonctionnement de l'équipement critique
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : AGAIN a observé la sauce Rosae dans Hot Held plus chaud à 21 degrés C - l'opérateur indique qu'elle a été déplacée du réfrigérateur au chaud directement il y a environ une heure - cela a été cité lors de la dernière inspection de routine en juin 2023 --> Ordonnance de correction rendue
      • L'exploitant ne suit pas le plan de salubrité des aliments
      • Reprenez la sauce rosae et gardez-la chaude.
      • Action(s) correctrice(s) : Récupérer la sauce rosae jusqu'à >74 degrés C
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La mise en commun de l'eau dans la zone de stockage arrière à côté du refroidisseur Walk-in - l'opérateur indique que c'est à partir d'un seau qui s'est déversé
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter - il ne devrait pas y avoir d'eau de mise en commun dans le local
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La sauce rosée dans Hot Held tiède à 21 degrés C -operator indique qu'elle a été déplacée du réfrigérateur au chaud il y a une heure.
      • L'exploitant ne suit pas le plan de salubrité des aliments
      • Action(s) corrective(s) : Reprenez la sauce rosae et gardez-la chaude.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Préparation Les inserts du refroidisseur sont à double empilement - certains sommets d'aliments compris entre 6 et 9 degrés C
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les inserts de cheminée - garder les aliments sous la 2e ligne dentelée pour les inserts empilés
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les steaks de saumon dans un support chaud à 49 degrés C placés là il y a une heure
      • Mesure(s) corrective(s) : Recouvrir les steaks de saumon >71 deg C puis placer dans le porte-chaud entretenu >60 deg C
      • S'assurer que le support chaud est préchauffé à > 60 degrés C et avoir un thermomètre au niveau des aliments
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de désinfectant pour la cuisine.
      • Spray "Fantastik" utilisé pour la salle à manger -bleach/QUAT résiduel détecté
      • Action(s) corrective(s): Vous devez avoir vos désinfectants approuvés prêts AVANT ouverture
      • 1/2 cuillère à café javel + 1 litre d'eau pour > 100ppm résiduel
      • Ne pas modifier l'utilisation d'un désinfectant sans l'approbation sanitaire
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Une seule poignée de main à côté du poêle - le robinet d'eau chaude ne s'allume pas (filage usé)
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer l'eau tiède pour mieux enlever les huiles et les graisses sur les mains
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Pas de feuilles de journal de jour entretenues pour lave-vaisselle
      • L'éclairage est insuffisant dans le refroidisseur Walk-in
      • Mesure(s) corrective(s): Maintenir des contrôles quotidiens pour la laveuse > 50ppm de chlore résiduel
      • Placer des lumières supplémentaires à l'extrémité de la glacière
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web