CM Chicken
A1 - 6285 Nelson Ave, Burnaby · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments entreposés dans une boîte en métal ouvert à l'intérieur d'un refroidisseur de préparation de la chaîne de cuisson.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Peelerons de légumes stockés avec des débris alimentaires visibles sur les surfaces.
- Mesures correctives : Tous les équipements alimentaires, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
- Tous les équipements et ustensiles alimentaires doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation, à l'aide du lave-vaisselle.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Articles alimentaires stockés directement sur le sol - espace de stockage sec.
- Nourriture stockée en métal ouvert en unité de refroidissement.
- Mesures correctives : Les articles alimentaires/contenants alimentaires doivent être entreposés au sol. Les aliments doivent être placés sur des étagères qui fournissent un dégagement de 6° du plancher.
- Ne conservez pas les aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Après ouverture d'une boîte, transférer les restes de nourriture dans un contenant en plastique ou en acier inoxydable.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'activité nuisible notée dans la cuisine n'a pas actuellement de service professionnel de lutte antiparasitaire.
- Mesures correctives : Obtenir une entente de service de lutte antiparasitaire avec un fournisseur professionnel de services de lutte antiparasitaire.
- Des services mensuels minimum sont nécessaires.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des excréments de souris observés aux endroits suivants :
- - plancher sous lavabo / lavabos de préparation de nourriture
- - sur le sol sous l'évier et le sol adjacent par une porte de refroidissement à l'italienne
- - sur le sol sous les congélateurs et les étagères sèches
- L'accumulation de poussières sur les rayonnages supérieurs.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Certains aliments dans les refroidisseurs ne sont pas recouverts de carton. Certains aliments se sont empilés l'un sur l'autre sans couverture.
- Produits de viande crus entreposés à côté ou au-dessus de produits potentiellement prêts à manger.
- Mesures correctives : Les viandes et les œufs crus doivent être entreposés en dessous et à l'écart de tout contact potentiellement prêt à manger des aliments.
- Les articles alimentaires/contenants alimentaires lorsqu'ils sont entreposés doivent être correctement couverts pour éviter la contamination au moyen de couvercles ou d'enveloppes en plastique/feuille métallique à usage unique.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Debris collecte sur le sol dans les coins / difficile d'atteindre les zones sous les étagères dans la cuisine.
- Débris alimentaires collectant sur les surfaces de l'unité de refroidissement de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les étagères en acier sur les murs de la cuisine ont toujours un film d'emballage protecteur sur les surfaces.
- Plancher de cuisine par four / friteuses - fentes entre panneaux de plancher en acier et tuiles murales permettant de recueillir des débris.
- Action(s) corrective(s) : Enlever toute la pellicule protectrice des surfaces des équipements en acier.
- Scellez les coutures de sol / mur avec du silicone pour fermer les trous et permettre de faciliter le nettoyage.
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Niveau d'insertion du refroidisseur de préparation - les aliments sont empilés au-dessus de la ligne de remplissage : la 2e ligne dentelée des inserts (indiquée à l'opérateur)
- Certains inserts sont également doublement empilés
- Fromage râpé à 12 degrés C depuis la nuit dernière
- Action(s) corrective(s) : Jeter le fromage râpé
- Ne pas dépasser la ligne de remplissage pour le niveau d'insertion dans les refroidisseurs de préparation
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : L'opérateur réutilise des boîtes en carton à des fins non intentionnelles :
- - murs pour mieux contenir les éclaboussures de la table de préparation de pain
- - paquebot
- Mesures correctives : Jeter les cartons.
- Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faciles à nettoyer, lavables, non absorbantes avec une surface lisse non toxique
- -utiliser des revêtements de sol lavables en plastique pour la traction
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: lavabo à la main à côté de la ligne de cuisson - le robinet est jumelé avec une attache et enveloppé dans l'enveloppe alimentaire
- Action(s) corrective(s): Réparer le robinet - n'utilisez pas d'appareils maison ou de matériaux jetables pour la réparation
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'opérateur a retiré un des refroidisseurs de préparation et l'a remplacé par une table de préparation devant les friteuses - il s'agissait d'un changement structurel non approuvé
- Mesures correctives : L'exploitant doit soumettre des plans d'étage mis à jour reflétant le changement.
- Ne pas apporter de changements structurels sans l'approbation sanitaire. S'il y a des problèmes de santé avec des modifications non approuvées, vous devrez revenir à la mise en page originale approuvée
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun des trois employés à 430h n'a cette certification ou son équivalent
- Mesures correctives : Avoir au moins un employé certifié à TOUS les moments
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Préparation d'une température de l'air frais allant de 8 à 9 degrés C. Température interne de la Mayonnaise 8.1 degrés C
- NOTE: aucun journal de température quotidien maintenu
- Mesures correctives : Retirez tous les aliments potentiellement dangereux de ce réfrigérateur dans votre refroidisseur Walk-in.
- Régler/réparer le réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique désinfectant n'a détecté aucun résidu de chlore selon les bandes d'essai ~0ppm
- NOTE: L'opérateur n'a pas tenu de registres d'essais quotidiens pour lave-vaisselle et réfrigérateurs
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer le chlore résiduel minimal >50ppm requis.
- REMARQUE: l'opérateur a amorcé l'alimentation en chlore et un nouveau test observé > 50ppm chlore résiduel
- **Maintenir les tests quotidiens du désinfectant pour lave-vaisselle et de la température du réfrigérateur selon les feuilles de journal quotidien
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Boîtes de nourriture ouvertes entreposées réfrigérateur: ketchup, sauce huître
- Ruban d'emballage encore sur la table de panage de poulet
- Mesures correctives : Ne conservez pas les restes d'aliments dans les boîtes une fois ouvertes - les conserves peuvent commencer à rouiller lorsqu'elles sont ouvertes et contaminent les aliments (INSPECTION CORRECTÉE)
- Retirer le ruban d'emballage
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle désinfectant chimique n'avait pas de valeurs résiduelles de chlore
- Refroidisseur de préparation trop chaud
- Mesure(s) corrective(s) : Laveur de réparation (INSPECTION CORRECTÉE)
- Refroidisseur de préparation de réglage/réparation
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Température/Concentration quotidienne Registres non tenus
- Mesure(s) corrective(s): Maintenez tous les jours TOUS les réfrigérateurs et lave-vaisselle contrôle de la concentration de log
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]