Co-op - Food
2021 10 Avenue Spruce View AB T0M 1V0 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. L ' affichage du poulet chaud a été mesuré à 54 °C. Les aliments chauds doivent être conservés à 60 °C ou plus. La température a été réglée au cours de l'inspection. Les températures des refroidisseurs ont été surveillées et enregistrées. Les températures étaient satisfaisantes. Les refroidisseurs ont été mesurés sous 4C. Congélateurs en dessous de -18C. Les températures de la cuisson et de la tenue chaude ont été surveillées et enregistrées. Des thermomètres debout et à sonde ont été observés et disponibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Trous en cloison sèche sur le mur menant à marcher au congélateur. Ouverture au plafond au-dessus de la zone de friture. Veuillez veiller à ce que les trous dans le mur soient réparés et peints, enfermer la zone au plafond au-dessus de la friteuse. Veuillez terminer ces réparations d'ici le 22 avril 2024. Si le travail est terminé avant le 22 avril, vous pouvez m'envoyer une photo et je publierai un nouveau rapport d'inspection. Toutes les surfaces d'une zone de préparation des aliments doivent être en bon état, lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La surface sous la grande planche à découper du mur gauche a une accumulation de débris alimentaires séchés. S'il vous plaît lever la planche nettoyer et assainir la zone ainsi que le dessous de la planche - cette tâche doit être intégrée dans le calendrier de nettoyage quotidien. Cela doit se faire quotidiennement. Les opérateurs utilisent d'autres planches à découper au-dessus de l'une fixe ou utilisent de l'enveloppe de qualité alimentaire. L'exploitant a nettoyé/assaini la zone immédiatement après l'inspection et a fourni une photo de la tâche terminée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?