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Co-op - Grocery

5842 Highway 2A Lacombe AB T4L 2G5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la solution d'assainissement des quats (batteries de spray) dans la zone de transformation de la viande et dans la zone de déli à 0-25ppm. Lors du remplissage du flacon dans la zone de déli, la solution fraîchement distribuée a été mesurée à 200ppm. PHI soupçonne que la distribution à 200ppm est insuffisante car la concentration diminue lorsque la solution se refroidit et que les bulles se dissipent. ACTION:Veuillez veiller à ce que les solutions quat mesurent en tout temps 200-400ppm. Ceci peut être facilité en augmentant les quats de distribution à un niveau légèrement supérieur à la concentration souhaitée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la zone de préparation des produits, on manipulait les aliments et on utilisait un chiffon nettoyant sur la surface de manipulation des aliments pour essuyer la surface de contact des aliments. Il n'y avait pas de solution de désinfection de surface disponible. Les préposés aux aliments ont confirmé que la ligne de distribution des quats du lavabo à 2 compartiments est utilisée pour le lavage à la vaisselle et qu'ils acquièrent leurs bouteilles d'assainissement de surface d'une autre zone éloignée de la zone de manutention des aliments. ACTION:1) S'assurer que la solution d'assainissement est disponible dans toutes les zones de manipulation des aliments.2) Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance germinative sur le tissu qui peut contaminer les surfaces alimentaires. Alternativement, une serviette en papier peut être utilisée pour essuyer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la zone de transformation du boucher/viande, des volailles entières et des sacs de crevettes dégelaient dans des puits d'eau - l'eau a été mesurée à 8C. On a discuté de la circulation de l'eau froide pendant le dégel de l'évier - l'exploitant a noté que la plomberie est telle que le compartiment de l'extrême gauche se déverse dans l'eau courante des deux autres compartiments pendant de longues périodes. Dégel discuté dans la glacière pendant 1+ jours ou dans le cadre du processus de cuisson (qui n'est pas aussi une option). ACTION:Veuillez ne pas décongeler les aliments congelés dans un évier d'eau stagnante. Veuillez utiliser une méthode de dégel approuvée, comme :1) Dans le refroidisseur, 2) Sous l'eau froide courante activement afin que 4C puisse être maintenu, 3) Dans le micro-ondes, 4) Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dans la zone de préparation des produits n'est pas alimenté en eau - les vannes ont été fermées en raison de problèmes de plomberie. Le lavage des mains s'est produit dans l'évier à 2 compartiments. ACTION:Réparer l'évier pour qu'il soit fourni avec de l'eau courante chaude et froide et peut être utilisé pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier pour les éviers à main dans le déli froid, le déli chaud et la boulangerie étaient hors de commande et les rouleaux de papier étaient entreposés sur le rebord de l'évier ou une table à proximité. Les rouleaux de serviette en papier n'étaient pas protégés contre la contamination et les utilisateurs doivent contacter le rouleau pour enlever un morceau de serviette en papier, ce qui contamine davantage la serviette en papier. Au cours de l'inspection, on s'occupait des distributeurs de serviettes en papier. ACTION:Veuillez réparer les distributeurs de serviettes en papier afin que les serviettes en papier puissent être entreposées à l'intérieur d'eux, ou autrement protéger la contamination de la serviette en papier.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Facility's départements sont équipés d'un distributeur automatique QUATs solution désinfectant. La solution a été testée dans le service de boulangerie et une concentration de 0 ppm a été mesurée dans l'évier du compartiment à vaisselle. Veuillez vous assurer de remplir le seau ou la bouteille du service de nettoyage pour désinfecter les comptoirs et les zones fortement touchées. Veuillez vous assurer de fixer le distributeur automatique et la concentration du désinfectant doit être mesurée à 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boîtes d'oeufs liquides de l'unité de rayonnage du département de la boulangerie et du rafraîchissement à l'intérieur étaient sur le dessus de la nourriture prête à manger, peuvent contaminer n'importe quel aliment en dessous. - Le personnel s'est conformé à retirer les œufs crus de l'étagère et l'a placée sur l'étagère inférieure. S'il vous plaît assurer de séparer tous les aliments - pas prêt à manger les aliments sous les aliments crus / viande
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière a été observée sur les plafonds des refroidisseurs de produits, de produits laitiers et de viande. Veiller également à ce que les zones difficiles d'accès du refroidisseur à l'entrée des produits soient soigneusement nettoyées afin de prévenir l'accumulation de débris et de nourriture.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants et des pelles sans poignées ont été observés dans des bacs à ingrédients secs dans la zone de cuisson. Veuillez vous assurer que toutes les pelles qui sont entreposées dans des produits alimentaires ont des poignées qui peuvent être gardées hors du produit pour prévenir toute contamination potentielle. Cette infraction a été fixée au moment de l'inspection et l'exploitant a rejeté le contenant.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Facility's départements sont équipés d'un distributeur automatique QUATs solution désinfectant. La solution a été testée dans le département de Deli et une concentration supérieure à 200 ppm a été mesurée dans l'évier du compartiment de lavage à la vaisselle. -Le personnel a réussi à mélanger une nouvelle concentration de solution à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments ont été observés sur le sol de plusieurs refroidisseurs à l'italienne, comme les produits laitiers comme le lait, les oeufs. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont à au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées de scoop trouvées dans les conteneurs en vrac de la boulangerie n'étaient pas correctement positionnées, car elles collaient. De plus, une tasse jetable sans poignée a été utilisée comme scoop. Cette pratique peut causer une contamination alimentaire. - Le personnel s'est conformé à jeter la tasse et à retirer les scoops du conteneur pour vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'expiration de toutes les bandes d'essai QUAT dans chaque ministère. -Veuillez acheter des bandes d'essai valides pour valider la concentration correcte de solution du désinfectant QUATs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans le département du déli a de l'eau potable chaude et froide. Une serviette en papier est disponible, mais le savon liquide n'était pas facilement accessible. On a également observé que les chariots à plateaux bloquent l'évier de lavage des mains pour faciliter l'accès. Le personnel s'est conformé à déplacer les chariots pour faciliter l'accès à l'évier de lavage des mains. Veuillez le garder facilement accessible en tout temps. - S'il vous plaît assurez-vous de garder l'évier de lavage à la main bien rempli avec serviette en papier et savon.