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Coast Mountain College - Cafe

5331 McConnell Avenue, Terrace, V8G 4X2 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température de réfrigération d'un réfrigérateur souterrain à deux portes, situé sur le côté droit du comptoir principal où les aliments sont servis immédiatement, a été observée comme étant légèrement élevée (plus de 4°C), ce qui varie spécifiquement entre 5,5°C et 7°C. Le réfrigérateur contenait des œufs et du pain congelé. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables, comme les œufs, doivent être maintenues à moins de 4 °C pour empêcher la croissance des bactéries pathogènes et la production de toxines.
      • Mesures correctives : L'aliment potentiellement dangereux (œufs) a été immédiatement transféré dans un groupe frigorifique fonctionnel. Les réfrigérateurs ou les équipements défectueux sur place devraient être rapidement réparés ou entretenus. Surveiller régulièrement les températures et les logarithmes, en effectuant les ajustements ou les réparations nécessaires pour assurer que l'unité maintient une température constante de 4°C ou moins.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé des scoops de distribution reposant sur les produits alimentaires, en particulier dans la chapelure panko et les contenants de fécule de maïs situés dans la zone de stockage sec. (importance pour la santé publique) : Le stockage des scoops directement à l'intérieur des contenants peut entraîner une contamination alimentaire et une contamination croisée lorsque les employés entrent en contact avec le produit alimentaire. Les poignées de scoop doivent être tenues à l'écart du produit afin d'éviter tout contact manuel et de minimiser le risque de contamination.
      • Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés séparément des contenants alimentaires pour prévenir la contamination. S'assurer qu'ils sont placés dans une zone désignée, un contenant ou un support de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones du plafond de la cuisine ont été endommagées et avaient une peinture pelante qui pouvait déloger et contaminer les aliments (par exemple, la vaisselle, près de la trancheuse de viande, près de la porte de la cuisine près de l'entrée principale de la cafétéria). Quelques points sur les murs ont été endommagés en le laissant dans un état qui ne peut être facilement nettoyé (p. ex., surplomb à côté de l'entrée de la boulangerie, haut mur à côté de la vaisselle). Les luminaires près des diffuseurs d'air au plafond de la cuisine ont une accumulation de poussière qui pourrait déloger et contaminer les aliments ou nettoyer les plats.
      • Action corrective: Les plafonds et les murs de la cuisine doivent être réparés et réaménagés pour fournir une surface lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. Les diffuseurs d'air et les luminaires à proximité doivent être nettoyés et maintenus à l'abri des accumulations de poussières. S'assurer que l'entretien régulier est effectué en temps opportun et qu'un calendrier est établi pour le nettoyage régulier des endroits difficiles à atteindre de la cuisine.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'équipement de la salle de lavage de la vaisselle sous et à côté de la laveuse est sale.
      • Action corrective: L'équipement et le plancher nécessitent un nettoyage profond.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La trancheuse de viande est moulue dans de la saleté et du grime dans certaines régions.
      • Action corrective: la trancheuse de viande et le support nécessitent un nettoyage profond
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans un sol plus frais est usé. Les zones derrière et sous l'équipement ont une accumulation de terre et de crampons L'unique friteuse à graisse profonde a une accumulation d'huile sous l'unité.
      • Mesures correctives : Un revêtement ou une nouvelle surface lisse et lavable est nécessaire. Les planchers autour, sous et derrière l'équipement nécessitent un nettoyage régulier. Le sol sous la friteuse doit être nettoyé. Il s'agit là d'un risque potentiel d'incendie
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La machine à glace a des surfaces sales autour des moulures de porte. Commande courte congélateur a besoin d'un dégivrage Une porte de congélateur debout manque une poignée.
      • Mesures correctives : La machine à glace nécessite un nettoyage profond Défroster le congélateur à commande courte Remplacer la poignée de porte pour empêcher le personnel d'obtenir des coupures.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La machine à glace a des surfaces sales autour des moulures de porte. Commande courte congélateur a besoin d'un dégivrage Une porte de congélateur debout manque une poignée.
      • Mesures correctives : La machine à glace nécessite un nettoyage profond Défroster le congélateur à commande courte Remplacer la poignée de porte pour empêcher le personnel d'obtenir des coupures.