Coast Tsawwassen Inn - Banquet Kitchen
1665 56th St, Delta · Restaurant
17 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE POUVOIR CORRECTÉE) : Un pot de soupe/sauce stocké dans la marche dans le refroidisseur avait une température alimentaire de 70C. La nourriture chaude n'est pas refroidie rapidement.
- Mesures correctives : Pour la salubrité des aliments, refroidir rapidement les aliments chauds à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Le personnel utilise maintenant le bain de glace pour refroidir la sauce avant d'être stocké dans le refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface en contact avec les aliments dans un flacon de pulvérisation homologué à 100 ppm
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est frais tous les jours et enregistre au moins 200 ppm Quats ou suit les instructions de fabrication
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : essuie les tissus du serveur - pas de désinfectant. La préparation de cuisine essuie les tissus - le désinfectant doit changer. Le lave-vaisselle a pris 4 manches pour se réchauffer à la température requise (180F sur la jauge de température finale de l'eau de rinçage et 160F mesuré à l'intérieur de la machine).
- Action(s) correctrice(s) : Les chiffons d'essuie-glaces sont maintenant stockés dans un désinfectant de 200ppm quats - bon. Utiliser des bandes d'essai de quats pour vérifier la concentration de désinfectant. Remarque : Pour le nouveau lave-vaisselle commercial, le rinçage final doit être de 180F (82C) à la jauge de rinçage finale pour chaque série de plats. Préchauffer le lave-vaisselle et tenir des registres de température.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines zones difficiles à atteindre, en particulier les planchers sous équipement dans la cuisine et dans la salle de stockage à sec, nécessitent un meilleur nettoyage.
- Mesures correctives : Mettez à jour votre calendrier de nettoyage écrit. Gardez tous les articles à 6 pouces du sol pour permettre le nettoyage. Recommander une surveillance des parasites dans la salle de stockage à sec près de la promenade au congélateur.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande a de la nourriture collée sur le dos de la lame.
- Mesures correctives : Le personnel conseille de laver, rincer et désinfecter la trancheuse de viande immédiatement. Recommander de fournir un pinceau pour nettoyer l'arrière de la lame de tranche.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires notés sur le sol et les étagères.
- Mesures correctives : Cuisine bien propre, y compris sous l'équipement, tous les comptoirs et étagères, les contenants isothermes et les portes/extérieures de l'équipement. Suivez un programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel. Nettoyer sous les étagères dans la salle de stockage de la casserole - fournir un piège de surveillance des ravageurs dans cette zone.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température de rinçage finale du lave-vaisselle commercial peut ne pas fonctionner correctement.
- Mesure(s) corrective(s) : Vérifier que la température finale de l'eau de rinçage du lave-vaisselle est exacte. La température finale de l'eau de rinçage doit montrer 82C/180F pour le rinçage final. Les jauges doivent être exactes pour vérifier que la température de l'eau de lavage et de rinçage est conforme aux spécifications du fabricant.
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Un flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté.
- Action(s) corrective(s): Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique pour afficher le contenu avec précision. Utiliser des produits chimiques selon l'étiquette.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les trancheurs de viande ont observé une accumulation de débris alimentaires pendant l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer/assainir immédiatement les tranches de viande afin que toutes les zones soient exemptes d'accumulation alimentaire. Assurez-vous de suivre votre plan d'assainissement en ce qui concerne le programme de nettoyage de trancheur de viande / démontage pour l'assainissement.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Au cours de l'inspection, il a été noté qu'il fallait plus de nettoyage sous/derrière l'équipement.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre, sous/derrière les équipements sont nettoyés en dehors des procédures de nettoyage régulières. Date à corriger avant le 13 juin/22.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Structure: Surfaces de détérioration (murs, planchers) notées.
- Mesures correctives : Poursuivre les efforts pour améliorer les surfaces détériorées. Réparation des murs/planchers endommagés. Nouvelles tuiles de plafond installées.
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Aliments/débris notés sur les rayonnages, sous les racks de stockage et derrière/sous l'équipement, zone de piège à graisse souillée - forte odeur présente. Bouilloire bouilloire devenant un espace de stockage pour les chiffons et les débris divers.
- Action(s) corrective(s) : éloigner tous les objets des murs - nettoyer et organiser l'installation. Supprimer tous les éléments indésirables/non utilisés. Entreposez tous les articles dans les zones désignées. Zone propre autour du piège à graisse - s'assurer que le couvercle est bien scellé. Bouilloire à pâtes à ne pas utiliser pour stocker des articles.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Structurellement: Surfaces de détérioration notées.
- Action(s) corrective(s): Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation. En cours.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Facilité - étagères non organisées. Aliments/débris notés le long des murs, sous l'équipement/abri, etc.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Tous les articles doivent être entreposés dans des zones désignées de manière sanitaire. Tout le matériel non utilisé doit être enlevé pour libérer de l'espace.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Surfaces de détérioration notées.
- Action(s) corrective(s): Poursuivre les efforts pour maintenir toutes les surfaces en bonne réparation. En cours.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Installation: Étagères souillées, articles inutilisés notés, ingrédients alimentaires non étiquetés.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser les étagères. Supprimer tous les éléments inutilisés. Étiquetez toutes les bouteilles d'ingrédients.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]