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COBS BREAD

124 - 65 Sage Hill Plaza NW Calgary AB T2P 2P2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température des produits de boulangerie salés n'ont pas été trouvés le 12 septembre et le 13 septembre, date de l'inspection. -S'assurer que les relevés de température sont tenus régulièrement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le pain était entreposé à côté de l'évier de lavage des mains. -S'assurer que la nourriture n'est pas stockée à côté de l'évier de lavage des mains pour empêcher la contamination des éclaboussures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des objets personnels comme des tabliers étaient entreposés dans les toilettes. -S'assurer qu'aucun objet personnel qui entre en contact avec de la nourriture ne soit entreposé dans les toilettes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat ont expiré en avril 2022. -S'assurer que les bandes d'essai sont à jour et que les dates d'expiration sont vérifiées régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pelle était entreposée dans le contenant de farine. L'opérateur a retiré le scoop.-Veuillez s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ce que la poignée ne touche pas les aliments pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "REPEATED VIOLATION "1) accumulation de poussières sur les étagères, les murs et la zone autour des évents de l'équipement.2) Le moniteur informatique et la couverture d'échelle étaient couverts de farine et de débris3) Les documents papier, tels que les recettes et les procédures écrites, étaient couverts de farine et de taches.4) Les glacières du stand et les poignées de portes étaient recouvertes de farine et de débris alimentaires.5) Les zones difficiles d'accès (câbles, sous les tables, derrière les bacs, etc.) présentaient de la poussière de farine et d'autres débris alimentaires. S'assurer que le personnel suit le calendrier de nettoyage écrit pour maintenir l'installation en état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement rouge était agité et aucun sanitisant n'a été détecté. Utilisez un désinfectant 200ppm quat et changez de désinfectant toutes les 2 heures ou après un nettoyage profond.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les pièges à chats en étain étaient recouverts de farine et de débris alimentaires. Nettoyez les pièges.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches noires ont été trouvées dans l'établissement. Plusieurs bandes volantes étaient recouvertes de mouches. Enlevez les mouches noires et remplacez toutes les vieilles bandes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer le diviseur de pâte et le cordon électrique rond. 2) L'un des dispositifs mécaniques du lot de pâte avait porté des revêtements aux coutures. Veuillez réparer ou entretenir l'équipement alimentaire indiqué en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les étagères, les murs et la zone autour des évents de l'équipement.2) Le moniteur informatique et la couverture d'échelle étaient couverts de farine et de débris3) Les documents papier, tels que les recettes et les procédures écrites, étaient couverts de farine et de taches.4) Les glacières du stand et les poignées de portes étaient recouvertes de farine et de débris alimentaires.5) Les zones difficiles d'accès (câbles, sous les tables, derrière les bacs, etc.) présentaient de la poussière de farine et d'autres débris alimentaires. S'assurer que le personnel suit le calendrier de nettoyage écrit pour maintenir l'installation en état sanitaire.