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COBS BREAD

128 Na'a Plaza SW Calgary AB T3H 6A4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches et mouches de maison observées à l'intérieur de l'installation
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • INFRACTION À LA RÉPARATIONAucun grume de température de cuisson n'a été conservé le jour de l'inspection. -S'assurer que les registres de température sont tenus quotidiennement pour assurer la sécurité des processus alimentaires effectués à l'intérieur de l'installation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement n'était pas testé régulièrement
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches et mouches de maison observées à l'intérieur de l'installation
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quat dans le seau d'assainissement a été mesuré à 0 ppm. L'exploitant a préparé une nouvelle solution d'assainissement qui a été testée à 200 ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage ont été placées sur le comptoir. - S'assurer que les linges de nettoyage sont placés à l'intérieur des seaux de désinfection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température de cuisson n'a été conservé le jour de l'inspection. -S'assurer que les registres de température sont tenus quotidiennement pour assurer la sécurité des processus alimentaires effectués à l'intérieur de l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le fromage a été mesuré à 6,7 degrés Celsius dans le refroidisseur. Le fromage a été placé dans le côté de travail de la glacière. -S'assurer que la nourriture périssable est toujours maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test Quat étaient expirées.-Veuillez acheter de nouvelles bandes de test Quat valides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées de refroidissement et de congélateur étaient recouvertes de débris alimentaires et de farine.-Veuillez nettoyer les poignées.