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COBS BREAD

210 - 20 Longview Common SE Calgary AB T2X 4S8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • a) Les produits-croissants de la gamme Savory ont été retirés du four à 8 heures et conservés à température ambiante pendant plus de six heures (à 15 h 20) b) D'autres produits salés ont été entreposés sur le comptoir à la température interne entre 50C et 52C, et aucun temps n'a été enregistré lorsqu'ils ont été retirés du four et que l'heure de péremption a été dépassée. Exigences:a) Les produits de la gamme de produits de conservation sont autorisés à conserver à température ambiante pendant six heures sous le HTP et doivent être jetés après six heures. - Les croissants ayant dépassé le délai de péremption de six heures ont été jetés pendant l'inspection. b) S'assurer que le suivi du temps est maintenu pour les produits de la gamme savoureuse : lorsqu'ils sont sortis du four et de la période de péremption.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Produit de la ligne Savory-Twist Cheese et veggie sorti du four à 7h30 et conservé à température ambiante pendant plus de quatre heures (à 14h23) Exigence : Les produits de la gamme Savory peuvent être entreposés à température ambiante pendant quatre heures sous TPHC et doivent être jetés au bout de quatre heures. Au cours de l'inspection, on a jeté le fromage et la végéticulture au-delà du délai de péremption de quatre heures.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les produits de la gamme Savory sortis du four pendant plus de quatre heures (à 15 h 20) étaient encore entreposés sur l'étagère avant pour la vente:Croissant (hameçon; fromage)- temps pris hors du four 9 h 40,Pizza- temps pris hors du four 9 h 30 Twist (fromage & légumes)- sortie du four 8 h 40Requirement:-Les produits de la gamme Savory peuvent être entreposés à température ambiante pendant quatre heures sous TPHC et doivent être jetés après quatre heures. Au cours de l'inspection, on a éliminé les produits de la lignée Savory dont le temps de péremption était de quatre heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.