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COBS Bread #9007

141 - 6558 Hastings St, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation d'agent d'assainissement avait 0 ppm Quats
      • Mesure(s) corrective(s) : Renouvelé au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Flies observées à l'arrière de l'installation, près de l'évier à 2 compartiments et des étagères de stockage. Les rapports sur la lutte antiparasitaire ont été examinés au cours de l'inspection.
      • Mesures correctives : Suivre les recommandations d'une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour gérer les mouches.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un refroidisseur à l'arrière avec une seule porte, lisait le 8C.
      • Mesures correctives : Les relevés de température ont été examinés, le refroidisseur a pu maintenir le 3C plus tôt dans la journée.
      • ALL PHF du réfrigérateur a été déplacé au réfrigérateur qui peut être maintenu à 4C et moins.
      • Ne pas utiliser le réfrigérateur avec une porte unique avant 4C ou moins peut être maintenu.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de trois flacons de pulvérisation mesurant 0ppm. L'opérateur a expliqué que les bouteilles de pulvérisation sont changées 24h sur 24.
      • Action(s) correctrice(s): Un nouveau désinfectant de l'éliminateur a été mis dans des flacons de pulvérisation et réévalué avec des bandes d'essai d'environ 200ppm.
      • S'assurer que les flacons de pulvérisation de désinfectant sont remplacés toutes les 4 à 6 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les scoops placés dans des bacs, la poignée touchait le produit alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les poignées ne touchent pas les produits alimentaires ou ne soient pas conservées dans un contenant distinct propre.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un réfrigérateur à l'arrière avec une porte ne pouvant pas maintenir 4C ou moins.
      • La température interne du réfrigérateur était de 8C.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas utiliser le réfrigérateur avant 4C ou moins peut être maintenu. Assurez-vous de marquer sur le journal de température.
      • Correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les réfrigérateurs et congélateurs doivent avoir un thermomètre pour mesurer la température intérieure.
      • Mesures correctives : S'assurer que le thermomètre précis est placé à l'intérieur de chaque réfrigérateur et congélateur.
      • Correction: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacons d'assainissement du QUATS notés à moins de 50 ppm
      • Distributeur de solution Centre "QUATS Sanitizer" à 3 éviers à moins de 50 ppm.
      • Bande d'essai QUATS disponible
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la solution d'assainissement est maintenue à 200 ppm QUATS.
      • 1. Ne pas utiliser le distributeur central de QUATS (tuyau court) - semble être la distribution <50 ppm QUATS
      • 2. Utiliser le distributeur à droite étiqueté QUATS (avec tuyau long) qui distribue 200 ppm QUATS (Photos prises)
      • 3. Remplir toutes les bouteilles de pulvérisation QUATS avec une solution de désinfectant QUATS de 200 ppm
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dosser l'évier - pas de savon disponible au distributeur de savon.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'eau chaude et froide, le savon liquide et la serviette en papier sont disponibles à chaque lavabo.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Sacs ouverts de marchandises sèches sur le plateau inférieur et sur les piles de sacs fermés de marchandises
      • 2. Scoopers / poignées de scooper dans certaines poubelles en vrac sont ensevelis dans les aliments dans la poubelle en vrac. Certains scooters ont des aliments secs sur scooper/handle.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les sacs OPEN des aliments sont FERMÉS - idéalement placés dans des contenants d'épreuves phytosanitaires une fois ouverts
      • 2. Toutes les poignées de scooper doivent être hors de la nourriture - ne laissez pas les scoopers être irrités sous la nourriture
      • **Ne laissez pas non plus les scoopers sales / humides dans la nourriture
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: De grands sacs d'ingrédients secs (fleurs) et des boîtes de fruits secs (granilles, raisins secs) entreposés sur des étagères ouvertes. Le personnel de fin de journée remballe certains des sacs.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les sacs d'ingrédients ouverts sont placés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs / protégés contre la contamination et les ravageurs.
      • Examiner les pratiques actuelles et proposer une solution à ce risque.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Petit barbecue stocké sur la tablette inférieure à l'arrière du magasin - couvert de farine
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est entreposé de manière sanitaire. Si cette unité n'est pas nécessaire pour une utilisation régulière, elle devrait être retirée de l'installation. Si elle est nécessaire sur place pour des événements spéciaux, elle doit être propre et couverte pour la protéger d'autres contaminations et permettre un nettoyage facile.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Balais (3) entreposés par la porte arrière contre le mur et les blocs 1 de 2 portes congélateurs.
      • Action(s) corrective(s): Les chambres et les équipements de nettoyage doivent être montés / fixés en place pour un meilleur stockage et un meilleur accès à tous les congélateurs.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée d'EHO, la solution d'assainissement était à moins de 200ppm QUAT. INSPECTION CORRECTE - Le seau est changé en nouvelle solution d'assainissement QUAT 200ppm.
      • .
      • Mesures correctives : discuté avec le propriétaire. Propriétaire pour augmenter le changement de la solution d'assainissement toutes les 2 heures.
      • .
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs des articles salés panés « Savories » sont entreposés à la température ambiante au-delà de la limite maximale autorisée pour les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Le personnel ne suit pas le plan de salubrité des aliments de l'entreprise. Ces articles ont été considérés comme étant « en vente » environ 1 heure après qu'ils auraient dû être jetés (temps consigné à 13h et heure d'inspection environ 13h45). INSPECTION CORRECTE - ces articles ont été immédiatement rejetés sur demande de l'OHE.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les employés suivent le suivi du plan de salubrité des aliments pour tous les aliments potentiellement dangereux. Ces articles doivent être jetés au bout de 4/6 heures selon les détails énoncés dans le plan de salubrité des aliments approuvé.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - solution d'assainissement du QUAT trouvée dans la baignoire à une concentration inférieure à 200ppm QUAT. La concentration approximative de solution était de 0ppm QUAT. C'est une erreur.
      • - D'autres zones nécessitent un nettoyage en raison des déversements de farine et de céréales.
      • .
      • Mesures correctives : - Assurer un changement plus fréquent de la solution d'assainissement QUAT tout au long de la journée.
      • - Assurer le nettoyage des étagères et des aires de stockage.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Observations multiples :
      • - Tasses à café à emporter individuelles Starbucks stockées sur les surfaces de préparation des aliments pendant l'inspection
      • - Scoops pour les marchandises sèches entreposées dans des bacs de stockage secs.
      • - Des produits cuits récemment comme des pains à la cannelle sur des racks à côté de l'évier et découverts.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés hors des surfaces et de l'équipement de préparation des aliments. De plus, le personnel doit se laver les mains après avoir bu ces articles, car ces articles ont été achetés hors site. Les articles personnels doivent être désignés pour être utilisés dans les zones de préparation non alimentaires.
      • La meilleure pratique consiste à entreposer les scoops à l'extérieur des bacs de stockage à sec ou dans des contenants ou des bacs désignés.
      • Les pains à la cannelle attirent les mouches car ils sont très sucrés. Plusieurs mouches fruitières ont été observées dans cette région, car elles étaient adjacentes à l'évier du mop. Relocaliser les pains de cannelle et trouver des couvertures pour les crémaillères.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits sont observées dans toute l'installation. Certaines zones notables comprennent l'évier et les environs.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que l'évier est nettoyé car la matière organique s'est accumulée autour des bords.
      • Essayez de ne pas avoir de mop dans l'eau stagnante. Évacuer l'eau après chaque utilisation et égoutter le mop. Toute eau de mise en commun contribue à l'infestation des ravageurs.
      • .
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Copeaux entreposés dans un contenant en vrac de sucre brun.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez placer scoop à l'extérieur de la nourriture en vrac afin que la poignée ne soit pas enterrée dans la nourriture à l'avenir.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments salés potentiellement dangereux étaient encore en vente bien qu'ils aient passé le timbre de 6 heures (le temps écoulé indique que des pains ont été retirés du four à 6 h et 6 h 45 ce matin; l'heure de l'inspection était d'environ 15 h 15, les pains auraient dû être jetés à 12 h et 12 h 45).
      • Action(s) corrective(s) : Aliments jetés : 6 pains aux champignons, 3 croissants au jambon, 5 épinards et féta et 2 pains au fromage. Discuter de questions répétées avec le personnel responsable sur place pour changer éventuellement les cartes de timbres pour jeter le temps que les aliments ont été retirés du four. Utiliser activement la carte de temps car c'est la seule mesure pour assurer la salubrité des aliments puisque les aliments périssables ont été entreposés entre 4 et 60C. Décider d'un plan d'action et donner des conseils par inspection de suivi.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La croissance des moisissures a été notée lors du calage de la station de lavage des mains de la cuisine et de la moisissure lourde notée sur les dosserets/murs de l'évier. Certaines canneberges sont déversées sur l'étagère du congélateur.
      • Mesures correctives : Veuillez enlever le moule et désinfecter la surface. Recommander le décapage du matériel calmant et de la recaulk. Terminé par une inspection de suivi. Nettoyer les canneberges au congélateur.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le bas-bord par évier de mop se détache.
      • Mesures correctives : Veuillez remplacer le tableau de base par la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : Deux tonnes de pâte ont été entreposées sur le sol de la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer de conserver les aliments à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Fermez la porte arrière ou installez une porte d'écran si vous souhaitez garder la porte arrière ouverte. C'est pour prévenir l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    0 infraction