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COBS Bread #9038

160 - 7515 Market Crossing, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

COBS Bread #9038 a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 2 août 2022. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Delivery items need to be organized. General cleaning required.
      • Mesures correctives : S'attaquer aux problèmes de nettoyage.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant entreposé sur la grille de stockage au-dessus de l'évier à 2 compartiments a noté qu'il contenait des débris même après avoir été lavé.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel effectue un meilleur nettoyage des contenants.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Flies observées dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'entreprise de lutte antiparasitaire inclut le traitement des mouches dans le cadre de son entretien.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Action(s) corrective(s) : Boîtes, équipement ont de la farine sur eux. S'assurer que le personnel fait un meilleur nettoyage du travail autour et sous l'équipement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur droit d'une porte est à 6,6 degC
      • Action(s) correctrice(s): Faites réparer le refroidisseur. Il doit être à 4 degrés ou moins
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les feuilles de route du DMS ne sont pas remplies par le personnel de cuisson. Les horaires mentionnés pour tous les aliments à température contrôlée dans la feuille de route du DMS ne correspondent pas à ceux indiqués sur l'étiquette. Soit le personnel change les heures sur les aliments au lieu de les jeter, soit les boulangers n'enregistrent pas correctement les heures sur les feuilles de bord.
      • Mesures correctives : Vous devez suivre votre plan de salubrité des aliments pour tous les aliments à température contrôlée. Les heures indiquées sur les étiquettes des aliments à l'avant DOIVENT correspondre à ce que les feuilles DMS ont.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le puits à deux compartiments n'a pas été remplacé même si l'opérateur avait demandé une prolongation jusqu'à la fin du mois de janvier. Ordonnance de correction émise.
      • Mesures correctives : Remplacer l'évier actuel par un compartiment plus profond et plus grand. Vous avez jusqu'au 9 avril pour que cela soit terminé. Ordonnance de correction émise.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur droit près des toilettes était à 8 degC.
      • Action(s) corrective(s): Le refroidisseur peut être en mode dégivrage. Surveillez la température après une heure. Si elle n'a pas encore chuté à 4 degC ou en dessous, déplacez tous les articles dans l'autre glacière et obtenez-le entretenu.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des membres du personnel en service n'avait reçu de formation de niveau 1 ou équivalent. Il s'agit là d'un problème récurrent, comme il a été mentionné dans le rapport d'inspection précédent.
      • Mesures correctives : Au moins un employé en service doit être certifié.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques gouttes de souris notées derrière et autour de la base du plateau qui est situé en face de l'évier à 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones. Gratter la farine accumulée sur le plateau inférieur comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le robinet de l'évier à 2 compartiments fuit. Il y a de la moisissure sur la calandre pour le compartiment gauche de l'évier. Eau notée sous l'évier aussi.
      • Mesures correctives : S'attaquer à ces problèmes.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des membres du personnel en service n'a pu vérifier qu'il possédait un certificat FS de niveau 1 ou un certificat équivalent. Il y avait aussi du personnel nouvellement embauché.
      • Mesures correctives : Au moins un employé en service doit être certifié. Conserver des copies des certificats sur place comme preuve.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le temps n'était pas tamponné. C'est une récidive.
      • Action(s) corrective(s) : Si vous êtes de nouveau codé pour cette infraction, vous devrez réfrigérer les éléments savoureux.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'évier à 2 compartiments actuellement utilisé n'est pas assez profond pour immerger complètement les plats pour les laver/sanitiser.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer l'évier par un évier à 2 compartiments plus grand/plus grand avant le 30 septembre 2025.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Examen des procédures de lavage à la vaisselle. Le désinfectant pulvérisé sur l'équipement CIP ou les grandes casseroles est parfait. Toutefois, les ustensiles doivent être trempés dans une solution d'assainissement dans le 2ème compartiment pendant au moins 30 secondes après avoir été lavés avec du savon dans le 1er compartiment de l'évier. Il n'y a pas de fiche d'évier pour le 2ème compartiment de l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Achetez une fiche d'évier qui fonctionne dans le 2e compartiment.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Une grande quantité de gouttes de souris notées derrière les étagères sèches et sous les unités de réfrigération de marque Babak et True. Flour noté sur le sol. La lutte antiparasitaire est sous contrat.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones. Pendant les périodes calmes, nettoyer l'équipement et le plancher. Scellez les trous et gardez les portes fermées en tout temps. Poursuivre la surveillance des souris. Surveillez le nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les deux balais sont usés.
      • Mesures correctives : Remplacer les balais. Achetez des balais qui peuvent être utilisés pour balayer sous les unités de réfrigération qui sont plus difficiles à déplacer.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le calage le long des bords de l'évier à 2 compartiments et de l'évier à main avant est moisi.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le calage, nettoyer les zones et re-cauler.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les casseroles de bambou servent à cuire du pain allemand noté sur l'étagère avec des attelles. Ces poêles ne peuvent pas non plus être nettoyés ou lavés adéquatement.
      • Action(s) corrective(s): Vous ne pouvez pas utiliser ces casseroles pour la cuisson car les attelles peuvent entrer dans la pâte et les casseroles ne sont pas lavées après utilisation. Jetez toutes les casseroles en bois. Vous pouvez les remplacer par des casseroles faciles à nettoyer et non absorbantes.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Mesures correctives : Le plancher de la cuisine et les zones difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage tel que discuté.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel ne respecte pas les conditions du SGD. Les savories ont été estampillées dans la zone d'affichage avant, mais les feuilles de suivi du DMS n'ont pas été remplies depuis le 21 novembre. Il y a d'autres semaines avant que la feuille de route ne soit pas terminée (nov. 6-17). Interrogés sur les temps de détention, les trois employés en service ont dit qu'ils pouvaient être laissés à l'écart jusqu'à 18h, peu importe quand les aliments sortaient du four. Le personnel n'a pas reçu une formation adéquate. Les poulapes sortaient du four à 8h20 selon le panneau, mais à 14h30 (au moment de l'inspection), elles n'avaient pas été jetées. Ils auraient dû être rejetés à 14h20. Les premiers croissants (ham et fromage) étaient encore inscrits sur le panneau d'affichage même si ceux-ci avaient fini.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les pièces d'appui ont été jetées pendant l'inspection. Les exigences relatives au maintien des saveurs à température ambiante ne sont PAS suivies par le personnel. La direction ne vérifie pas non plus. Cela a également été codé dans le dernier rapport d'inspection. Si cela est codé à nouveau, vous ne serez pas autorisé à stocker les aliments à la température ambiante du tout. Vous devrez conserver en tout temps les HPF sous réfrigération. Gardez à l'esprit qu'un score de danger modéré ou supérieur empêchera le stockage de la température ambiante des savories, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Procédure de lavage à la vaisselle discutée avec le personnel de service. Le personnel pulvérise les plats lavés avec des Quats plutôt que de les tremper dans la solution Quats. Ce n'est pas la méthode appropriée pour laver la vaisselle.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, les plats doivent être lavés et rincés puis trempés dans le 2e évier en solution de Quats pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Il y a de la poussière de farine autour de l'équipement qui nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les produits savoureux étaient conservés à température ambiante sans timbres-poste. Les produits sont sortis du four vers 10 heures selon le personnel en service. L'exploitant ne suit pas ses procédures de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Jeter tous les produits salés identifiés. Conformément à votre lettre d'approbation pour la conservation de la température ambiante des HPF de VCH, les produits salés identifiés dans la lettre doivent porter un timbre-temps. Les produits sans documentation écrite sont assujettis à l'article 14 (2) du Règlement sur les établissements alimentaires de la Colombie-Britannique, qui indique que les HPF doivent être entreposés en tout temps en dessous de 4 degC ou de 60 degC. Veuillez noter que la durée de conservation de la température ambiante de 6 heures ne s'applique qu'aux produits mentionnés ci-dessus dans les boulangeries à faible risque. Si une boulangerie reçoit une cote de risque modérée ou élevée, le maintien de la température ambiante des produits ci-dessus ne sera que de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les casseroles en bambou utilisées pour la mise à l'épreuve du pain allemand avaient une accumulation de débris de farine. Le personnel a indiqué que les casseroles ne sont pas lavées.
      • Mesures correctives : Ces casseroles doivent être lavées. Vos procédures d'assainissement doivent inclure des procédures de nettoyage pour eux. S'ils ne peuvent pas être lavés, les remplacer par ceux qui peuvent l'être.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : 1) Le caillou le long de l'évier des toilettes et de l'évier à 2 compartiments est moisi.
      • 2) La porte des toilettes du personnel ne se rapproche pas.
      • Mesures correctives : 1) Enlever, nettoyer et re-chauler les zones.
      • 2) Installez-vous près de la porte des toilettes.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : Le sol à l'arrière doit être nettoyé; le sol sous l'évier à 2 compartiments et les chariots de stockage de farine doivent être nettoyés.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

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